大马哈鱼是鲑科、太平洋鲑属的一种凶猛的肉食性鱼类。体侧扁,背腹外廓相对称,纺锤形。头长与体高略相等,口端位,口裂大,上颌骨后延至眼的后缘,斜向下方,似鸟喙状。
上、下颌和犁骨皆有齿。眼在体轴线的下方,较大。背鳍居于体中央稍后。
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