新鲜的牛肚怎么处理
新鲜的牛肚怎么处理?下面一起来了解下吧。
新鲜的牛肚可以用盐搓洗,或者用面粉反复揉搓,之后用清水冲洗。一般新鲜的牛肚上面都有一股异味,可以用醋涂抹在牛肚上面,即可去除异味。再者进行焯水,能将牛肚上的异味全部消除,同时还能洗去血水。
如果是较大一块牛肚,可以将牛肚撕成一小块,简单冲洗一下,然后把撕开的牛肚,放入盆中,加入适量食盐,倒入清水。盐具有杀菌效果,而牛肚上的寄生虫等对人体都有害处,用盐浸泡能起到杀菌的作用。
用食盐浸泡好后,进行滤水,再置入盆中加食用醋,能去除牛肚的腥味。这样一来,就能将买回家的新鲜牛肚清洗干净了。还有一种处理方法,就是将牛肚分成小块,放入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,用水反复冲洗干净。
如果不食用的话,可以将牛肚放进冰箱里冷冻保存,当然,若打算在短期内吃完,可以放进冰箱里冷藏。如果是已经将牛肚煮熟了,要用保鲜膜包好,再放在冰箱里冷冻,可以保存很长一段时间。
清洗牛肚可以用碱面一定要涂抹均匀,大约揉三分钟,用水冲净,用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓。面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒也有此作用,约两三分钟后冲水洗净即可。