牛的哪个部位是肌腱？
牛筋在炖菜中比较常见。很多人在买炖菜的时候如果想吃牛肉就会选择牛筋，因为这样吃起来比较有嚼劲，而且牛筋本身的价格也会比牛肉高。那么，牛的哪个部位是肌腱呢？牛筋好，前筋好还是后筋好？一起来看看趣致天石石带来的详细介绍吧！
牛的哪个部位是肌腱？
牛筋是指牛的大腿肌肉，不包括臀部。牛筋是前后腿的肉。前腿肉称为前筋，后腿肉称为后筋。牛筋被肉膜包裹，内有牛筋，软硬适中，质地规整，最适合卤味。
据了解，牛筋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰祛风等功效。但是，高胆固醇、高脂肪的人、老人、小孩、消化力弱的人不宜多吃。
牛筋肉到底是前筋好还是后筋好？
前筋和后筋没有区别。
在运动过程中，牛的前腿承受的压力较小，所以运动量相对较小，因此前腱上的脂肪和筋膜会相对较多，从而使前腱的肉质更加蓬松，区别在于肥瘦更明显，口感更嫩滑。
牛的后腿承受着身体的大部分重量，是主要的负重对象。它比前腿移动得更多。因此，后腱的肌肉更结实，脂肪和筋膜相对较少，口感也更有嚼劲。
牛筋怎么做好吃？
材料：
1公斤牛肉
5汤匙豆酱
4勺酱油
黑酱油 2勺
1茶匙蚝油
1/2茶匙盐
冰糖678粒（可不加）
八角 4 粒、月桂叶 5 片、辣椒 1-2 条（最辣的）
步：
1.排骨用冷水浸泡
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