荤素搭配的下饭菜，收藏起来做给家人吃吧！

食材：藕、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、辣椒粉、盐、料酒、豆瓣酱

1、莲藕去皮切丁，红椒切丁、青红椒切丁、姜蒜切末

2、锅中热油，倒入姜蒜末爆香，再加入辣椒粉、豆瓣酱

3、搅拌一下倒入藕丁，藕丁翻炒均匀后，倒入一勺料酒和一勺生抽

4、继续翻炒，接着倒入小半碗清水转小火焖10分钟左右，待水快收干时加入青红椒翻炒至水分完全收干。

5、出锅前再加少许盐，蒜末翻炒即可。

食材：虾、葱、姜、蒜、干红椒、辣椒粉、辣椒油、番茄酱、酱油、盐

1、将虾去头、去壳，将虾背部切开，去除虾线。姜切末，葱白切葱花，蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中倒入油，下入虾仁，炸至变色，捞出

3、锅留底油，下入蒜末、葱花、干辣椒，炒香，再加入一勺辣椒粉，倒入虾仁，均匀翻炒。

4、最后倒入适量酱油，加少许盐、倒入番茄酱，翻炒上色，最后淋入适量辣椒油，翻炒均匀即可（不能吃太辣的也可以不加辣椒油）

食材：土豆、蒜、青椒、朝天椒、辣椒粉、椒盐、麻油、孜然粉、盐焗鸡粉

1、将蒜切末，青椒切圈，朝天椒切圈

2、锅中倒入热水，放入土豆，煮至土豆变熟后捞出，将土豆皮剥去，切厚片。

3、锅中倒入油，将土豆倒入锅中，煎至金黄时；下入蒜末、朝天椒煸香，加入辣椒粉，撒少许椒盐，翻炒均匀，再加入孜然粉，拌匀。（辣椒粉根据自己的口味加，或者选择不加）

4、最后加半勺盐焗鸡粉，淋入适量麻油，下入青椒翻动均匀即可。

食材：里脊肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油

1、黑木耳用温水泡发开洗净

2、里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘，之后加入由适量干淀粉和一点水搅成水淀粉，用手抓捏到全部被吸收。最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用

3、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝，葱姜蒜切末

4、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁

5、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

6、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

7、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

8、倒入调好的调味汁，翻炒片刻，最后慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度即可。

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、油波辣子、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖

1、豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟左右。葱切末，蒜拍碎，姜切丝。

2、油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。放入豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

3、倒入豆腐，翻混合均匀。加适量盐，糖，水，少量老抽翻均匀。

4、煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后翻均匀，撒葱花即可

食材：鸡腿肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄瓜、料酒、淀粉、糖、盐、醋、生抽、老抽、辣椒面

1、葱切丝，蒜瓣切片，姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用

2、鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；

3、锅中放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色备用

4、再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒

5、接着下鸡腿肉炒至断生，加适量盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味

6、最后下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可

食材：五花肉、蒜苗、盐、姜、豆瓣酱、花椒、白糖、油

1、将五花肉和姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫

2、下花椒，转成中火，加盖煮8分钟，用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。

3、皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄；蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，

4、热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。

5、把肉片赶到边上，下豆瓣炒香

6、下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐翻炒至蒜苗断生，关火

7、下蒜苗叶翻炒均匀出锅

食材：青椒、鸡蛋、蒜、生抽、老抽

1、将青椒剁碎，装在大碗中备用。将鸡蛋在另一个碗中打匀

2、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

3、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，滩匀，过一会儿开炒

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

食材：香干、榨菜、肉末、姜、蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、盐

1、豆腐干切小方块，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。榨菜丝稍微切小段一点，猪肉剁成肉末

2、油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

3、加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

4、加入少许生抽，翻炒均匀后加入豆腐干，豆腐干加好后可以先炒均匀

5、放榨菜丝后再炒均匀，混合均匀翻炒将酱料拌均匀

6、加少许水焖一会儿

7、出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，最后撒葱花出锅。

食材：胡萝卜、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、盐、淀粉

1、把胡萝卜切成丝，青椒切丝，葱姜蒜切末

2、取一碗加入适量糖、醋、生抽、葱姜蒜、淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁

3、锅中放油加入胡萝卜丝煸炒，加入盐煸炒至断生盛出

4、加入泡椒煸炒出香味，倒入料汁炒至汤汁粘稠，加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀

5、再加入青椒丝翻炒均匀即可

食材：带鱼、啤酒、姜、蒜、淀粉、辣椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、鸡精

1、买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。姜蒜切片

2、沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，（想快点的可多倒油改成炸的方式）煎成金黄色后捞出，滤油

3、锅里留余油，把姜蒜爆香

4、爆香之后把煎好的带鱼小心放入，

5、倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味即可。