「药我说」维生素ABC知多少

文/药学部 黎志恒主管药师

维生素又名维他命（vitamin）。简单来说，维生素即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物，也是保持人体健康的重要活性物质。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

常见的维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等等。

今天向大家介绍一下常见的几种维生素，分别从维生素的作用、过量与缺乏对人体的危害、主要的食物与来源来介绍。

维生素A（视黄醇）

1. 主要功能：维持粘膜正常功能，调节皮肤状态，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

2. 缺乏：皮肤粗糙，干燥、夜盲症。

3. 过量：可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等。

4. 食物来源：动物肝脏、奶类、禽蛋黄及鱼肝油、胡萝卜等。

维生素B1（硫胺素）

1. 主要功能：强化神经系统，维护神经系统健康、抗脚气病因子、促进肠胃蠕动，增加食欲、有助于带状疱疹对的治疗。

2. 缺乏：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

3. 过量：头晕眼花、腹泻、心律失常、妇女大量使用维生素B1可引起出血不止。

4. 食物来源：豆类、干果、粮谷类、绿叶菜、动物内脏、蛋类等。

维生素B2（核黄素）

1. 主要功能：维持眼睛视力，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

2. 缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

3. 过量：瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛。

4. 食物来源：谷物，面包，谷物产品，奶类及奶制品，蘑菇，菠菜等。

维生素B6

1. 主要功能：维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

2. 缺乏：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

3. 过量：引起神经系统副作用，如手脚发麻和肌肉无力等。

4. 食物来源：白色肉类、动物肝脏、豆类、蛋黄、水果和蔬菜等。

维生素C

1. 主要功能：治疗坏血病；预防牙龈萎缩、出血；抗氧化剂；提高人体的免疫力等等。

2. 缺乏：坏血病，会导致齿龈紫肿且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合；贫血；骨骼改变；免疫力降低，不能适应环境变化，容易感冒。

3. 过量：腹泻、头痛、尿频、皮肤潮红发亮、呕吐；可能导致草酸及尿酸结石，极易形成泌尿结石；一次性摄入2500-5000毫克以上可能导致红细胞大量破裂，出现溶血现象。妊娠期服用过量维生素C可能影响胚胎发育；过量维生素C不但不能增强人体免疫力，反而会降低。

4. 食物来源：山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、白菜、苦瓜、菜花等。

小 结

维生素是人体内必不可少的生命物质，既不能太多，也不能太少。

维生素不能自身合成，或者合成的量难以满足身体需求，需要外界供给。因此，均衡饮食对于我们来说尤其重要。不挑食、不偏食、注意营养搭配，从而“吃”出健康来。

附：