夏天吃麻辣火锅，”要命“还是治病

炎炎夏日，大家最担心的问题就是上火。有人靠空调降温，有人吃中药降火，可如果这时告诉你，用麻辣火锅“以毒攻毒”，不仅能减肥还能养生，你信吗？  近日，女明星江疏影的微博被推上热搜榜——当时她正吃着红彤彤的火锅，并喊话粉丝：“相信我，夏天吃火锅是减肥的!”

 冬季吃冰棍、啤酒泡枸杞，如今再来一款烈日吃火锅……城里人的养生之道越来越看不懂了！这是伪科学吗？

入夏以来，每日高温，不少美食吃货们对火锅是又爱又恨。一是天气炎热易上火，二是夏季容易长胖。难道，在夏天吃麻辣火锅，对人体有百害而无一利吗?

“辨证体质吃火锅，是中医的观点。”夏日吃火锅对一些特殊疾病患者来说确实有治病养生的效果。比如，针对阳虚体质、偏寒虚关节疼痛的患者，每两周吃一次以辣椒、花椒为主的麻辣火锅，就有御寒除湿的效果。

不过，需要提醒的是，夏日选择吃麻辣火锅，在配料和吃法上都有讲究，一方面，不建议大汗淋漓的时候，吹着空调吃火锅；另一方面，在高热量和麻辣刺激下，不可吃太多羊肉、牛肉等容易上火的荤食，更不可边吃火锅边喝冷饮。

夏日吃火锅算不算“火上浇油”?其实主要还是得辨证施治。也就是说，辨别体质选择适合自己的火锅才可能起到养生功效。下面就介绍了三款最受湖南人欢迎的火锅类型。

●麻辣锅

★适宜人群：阳虚体质者，以畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄等症状者为主。

★禁忌人群：阴虚、湿热、气郁者。

要想有“冬病夏治”的效果，火锅底料要以大量辣椒、花椒、生姜、大蒜为主。这些食疗在一定程度上，对除湿驱寒有功效。

其中，花椒作为一味中药，具有温中行气、逐寒、止痛等功效，吃着热辣的火锅出一身汗，能起到很好的疏通经络、活血化瘀的作用，对关节炎患者可能存在一定益处。

另外，火锅内还可以适当添加八角和桂皮。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；而桂皮味辛甘、性热，能温通血脉、散寒止痛，可用于缓解寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

●清汤锅

★适宜人群：除阴虚、湿热体质以外皆可

★禁忌人群：高血压、高血脂患者

清汤锅通常以羊肉、牛肉、龙骨等食材熬制高汤而成，性温，更适合老人和小孩食用。一般情况下，除有咽喉疼痛、肠胃炎症等症状的患者外，夏日适当吃几次清汤火锅并无大碍。不过，高热的火锅汤却对高血压、高血脂患者有一定危害。

所以，爱吃火锅的市民在选择锅底和蘸料时，要尽量清淡。常见的芝麻酱、沙茶酱等蘸料味道重、热量高，最好别吃。建议自己调制一些蘸料，多放一些葱、姜、蒜、醋来提味，少放酱油，以此避免肠胃负担。

另外，火锅汤长时间熬煮后，容易产生亚硝酸盐。以涮蔬菜为主的清汤锅与以涮鱼肉类为主的麻辣锅相比，亚硝酸盐含量更高，所以清汤火锅不宜煮很久。

●菌王锅

★适宜人群：除阴虚、湿热体质以外皆可

★禁忌人群：咳痰、上火患者

《黄帝内经》里提到，“虚则补之，实则泻之”。也就很好地提醒了大家，选择菌王汤底的火锅时，最主要的是避免盲目进补，胡乱添加中药材。

 中医理论认为，养气以“五谷”为主，因此不推荐在夏季多烫肥牛、老肉片、酥肉等，推荐的是南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的蔬菜。如若要在锅底里加入一些中药材，不可大补，可以虫草花、黄芪、党参、枸杞等温和药材为主，这样就能起到补气、补脾胃的作用。