吃肉比熬夜更要命！

知是空华 · 即无轮转

你的小心脏还好吗？

这个杀手非常狠

看看你的家乡是高危地区吗？

供血液通过的地方越来越窄，从而造成血管无法“呼吸”

最后一行是胆固醇高低，可以发现鸡肉、牛肉和猪肉的胆固醇不相上下

卡斯特里医生的研究显示，只有胆固醇在150毫克/分升以下的居民，患冠状动脉疾病的风险最低，对比亚洲、非洲和拉丁美州地区的农民，这些人的胆固醇水平通常是125至140毫克/分升。

胆固醇和心血管疾病发病率几乎就是直线正相关

▍胆固醇是什么？

首先，别混淆概念：胆固醇和脂肪可不一样！

堵塞你心血管的，不是脂肪，而是胆固醇这种“类脂质”。

根据弗雷明汉心脏研究（上文提到的实验），成年人最理想的胆固醇水平是150毫克/分升以下。

遗憾的是，将近有1亿700万名美国人的胆固醇都超过200毫克/分升，与危险的225毫克/分升相差不远（225毫克/分升是冠状动脉疾病患者的平均胆固醇水平数值）。

2008-2010年美国35岁以上成年人因心脏病死亡的分布图

根据美国农业部2010年发布的膳食指南指出，联邦建议每日胆固醇摄入最高不要超过300毫克。美国心脏协会和国家胆固醇教育计划（NCEP）都建议，将心血管疾病潜在人群控制在每日200毫克以下。

你绝对想不到，单一颗鸡蛋所含的胆固醇就超过了所建议的最大量。

鸡蛋就已如此夸张，肉制品的数据更会让你目瞪口呆：差不多100克的肉就含有100毫克的胆固醇。

以为白肉很安全？绝大多数的海鲜胆固醇含量也非常高。

螃蟹、大虾、墨鱼这些海鲜的胆固醇含量惊人

▍胆固醇也分好坏？

当胆固醇在血流中运输的时候，会同低密度脂蛋白（LDL）结合，有时也称“坏胆固醇”，高水平的LDL会大幅提升罹患心脏病的风险。

80%的胆固醇由肝脏制造，剩下20%来源于你的饮食

美国疾防中心（CDC）分析了2005-2008年的数据，发现有近7100万名美国成年人（33.5%）的LDL呈现高水平，却只有不到50%的人接受治疗。

当身体中已死掉的细胞释放出胆固醇，就会被高密度脂蛋白（HDL），就是所谓的“好胆固醇”接收并清除。

一张图教你分辨哪个是小天使，哪个是小恶魔

一句话总结，总体胆固醇和HDL的比率应该要小于4:1。不幸的是，美国成年男性的平均比率高达到5:1，意味着坏胆固醇太多！

另一方面，素食者的平均比率只有2.8-1.3左右。

如何降低胆固醇？

胆固醇在红肉、鱼类、鸡肉、鸡蛋、牛奶、乳酪等各种动物性食品中都有，这是无可避免的现实。

研究表明，胆固醇水平每降低了1%，就等于是将心脏病风险降低2%，正因如此，我们应该要避免摄取一切动物性制品。

没有任何植物性食品含有胆固醇，原因很简单：

因为植物没有肝脏，没法合成胆固醇呀！

要降低胆固醇并减少其他慢性病的风险，至关重要的一点就是要将整体脂肪摄取维持在低水平，下面是几个非常实用的方法