戒猪油10年，素食30年，一个脂肪肝，一个险瘫痪！

只吃植物油不吃猪油，或者纯吃素，作为一种大多数人眼中健康的减肥、控制体重的方式，是否真的百利无一害？

今天，晚报君将用两个活生生的例子告诉你，凡事过犹不及，膳食平衡加上适度的运动消耗，才是最科学健康的生活方式。

吃素30年后，双腿险瘫痪

陈女士已经年近五十了，身高一米六的她体重一直控制在90斤以内，这让陈女士骄傲不已。因为30年前，她的体重可是超过了110斤，为了身材更好，陈女士开始决定吃素减肥。

陈女士告诉记者：“平常不吃荤菜也不沾油，体重降到了88斤，这样坚持了三十年。最近感觉走路深一脚浅一脚，像踩棉花一样，脚发麻，双手也发麻。”

经过检查，医生发现她的脊髓和周围神经不同程度受损，导致出现走路不稳、手脚发麻的症状，这种情况一般多发于糖尿病患者和营养不良的人群。

通过询问病史，医生判断她体内维生素B12水平非常低，只有正常人的十分之一。维生素B12含量是合成神经的原料，通俗来讲，它可以起到保护神经和促进神经生长的作用，缺乏了这种维生素，就会使神经功能严重受损。最后可能连走路都不会走，瘫痪在床，甚至出现肌肉萎缩。”

专家介绍，各种食物中维生素b12水平不同，一般肉类中含量较高，所以像陈女士这样长期习惯素食的人群，出现这类问题的几率较高。因此，医生提醒，通过饮食减肥具有一定的科学性，但并非长期吃素，而是需要合理搭配膳食结构，医生推荐市民可以体验一下“地中海式”的饮食结构。

10年不吃猪油，咋会得脂肪肝？

56岁的江汉大学刘老师怎么也不相信自己患脂肪肝。他对医生说，他家十多年都从不买猪油，连红烧肉都只用精瘦肉。1米75的个子体重才65公斤，怎么会得脂肪肝？华中科技大学协和医院营养专家蔡红琳教授解释，脂肪肝跟某一种食物没有关系，猪油背了多年的黑锅。

蔡红琳教授说，中国人的幸福真的离不开“猪”！80%的中国人的餐桌每天少不了猪肉，有老祖宗的对联“百菜唯有白菜甜，诸肉还是猪肉香”为证。她自己的观点和实践是：在总量不超的情况下，适当吃猪油没有害处；炒菜时，最好一半猪油一半素油；猪油在我国古书记载中，有很多的食疗作用，应该也是适合中国人吃的一种动物油；猪油炒菜比较显油，反而好控制用油量，并且蔬菜口感比较好，吃起来更有愉悦的感觉。

蔡教授介绍，是否有慢性代疾病，与猪油不是直接关系，与总能量是否超标有直接关系，与吃、动不平衡是直接关系。2017年湖南农业大学教授最新研究成果颠覆全球医学和公众传统认知，猪油与豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天只需各取植物油和猪油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。

因此

蔡红琳教授给爱吃猪油人士一份

温馨贴士

● 猪油拌饭或做菜的确香味十足，想吃猪油情有可原，但不建议长期或大量食用。

● 健康美味的植物油种类很多，如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代猪油。

● 中国人喜欢吃热腾腾出锅的炒菜，但是要注意控制炒菜油温，油温不宜过高，否则不管什么油，都会产生有害物质。

● 因为餐馆为了吸引顾客，往往喜欢使用猪油做菜，所以多在家做饭，少在外就餐，会减少猪油摄入。

长期吃素的5大危害

影响生育 ▷

长期吃素，会影响生育能力。长期吃素体内缺乏锌或锰元素，这会影响脑垂体分泌激素，从而导致不孕不育。

因此专家提醒，育龄阶段的夫妻在日常生活中应该注意荤素搭配，这样才能更好的创造良好的孕育条件。