好吃的素菜美食，过节必吃的素菜美食

栗子焖杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白沙糖 1茶匙 生抽 1汤勺 油 1汤勺 盐 过量

做法

1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边沿焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，参加胡萝卜、香菇、板栗，调入一切调料，参加1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎便可。

凉拌红萝卜丝

材料：红萝卜180g、葱1根、花椒一大勺、干红椒四个、盐1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺

做法

1. 准备材料

2. 葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。

3. 红萝卜刨成丝

4. 撒入适量盐腌制十几分钟

5. 轻轻挤掉多余水分。

6. 红萝卜丝上放上葱根。

7. 炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油。

8. 待油热，将花椒和干红椒挑出来，炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。

9. 调入适量生抽和白醋，拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可

木耳丝拌芦笋

材料：芦笋300克、金针菇50克、木耳50克、红椒50克、盐1茶匙、芝麻油1茶匙

1、黑木耳泡发，切丝。

2、红椒洗净去籽切丝，木耳洗干净切丝，金针菇洗干净切段备用。

3、芦笋洗干净，切成约5厘米长的段。

4、芦笋放入沸水中焯烫熟后捞出。

5、热油锅，倒入红椒丝、木耳丝和金针菇段翻炒。

6、再加入芦笋炒熟。

7、调入盐和芝麻油拌炒后，即可出锅。

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;

2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用

3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘！