煎炸食物时,为什么不要用大豆油仅有10%的人知道正确答案

01-08 生活常识 投稿:阡陌之绿
煎炸食物时,为什么不要用大豆油仅有10%的人知道正确答案

现在有一些人都会自己在家制作一些油炸食品,大部分的人都不会在意自己用的油是什么油,只会认为自己的油比外面煎炸的油要好一些。但是现在有一些人就会说,自己在家做煎炸食品的时候不能用大豆油,有一些人又会觉得其实没有什么关系,什么油都是差不多的。那到底哪种说法正确呢?

其实啊,前者说的是对的,煎炸用的油还是尽量不要用大豆油比较好。

食物在煎炸的时候都是在高温的条件下进行的,并且在煎炸的时候还会发生一些氧化反应、聚合反应和裂解反应,这些反应都会产生大家生物或化学中所听到的羧基、羰基、酮基、醛基等许多的化合物。

这里产生的一些化合物比一些正常的油脂分子要大一些,并且高温时间越长,里面产生的这些成分就会越多,这种成分对人体还是有害的,因此大家要多注意。

在煎炸的过程中油脂的稳定性有时候也是会发生变化的,而大豆油里面的一些成分大多是不饱和脂肪酸,很容易会发生变化,因此也是为什么在煎炸的时候不要用大豆油的原因了。

不仅是大豆油,玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高,所以在煎炸东西的时候尽量不要用这些油,这些油煎炸之后的东西对人体的健康会有一定的危害,如果经常吃这些食物的话,有可能会患上一些疾病。

最好的是用煎炸过程中稳定性比较强的油,这些油有牛羊油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油,这些油虽然煎炸出来的食物吃多了不好,但是比大豆油那些不饱和脂肪酸的油还是要好一些的。

其实总体来说,现在还是不建议人们吃煎炸食品,不管是再好的油,在经过高温煎炸之后,营养物质都会降低,对人体的健康也不好。并且吃多了煎炸食品会很容易发胖,减肥的人尽量不要吃这些食物,吃一点点相当于吃一碗米饭的热量,热量极高,不建议吃。偶尔吃一次解解馋就可以了,多吃了很容易让身体上火,也会让嗓子不舒服,如果这个时候又感冒的话,那么就更难受了,感冒也更难好了。

自己在家都要少做、少吃这类食物,在外面买的更加不要吃,外面的更不健康,吃了对身体的反作用越大。

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