夏季适当吃“苦”益健康

落英缤纷、柳絮漫天的暮春之后，人们迎来的是万物繁秀却又酷热难当的炎夏。夏季温度高、湿气重，人常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。从中医角度讲，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。苦味食物皆属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功，从而使人体达到平衡，因此特别适合在炎热的夏季食用。下面介绍一些适合夏季食用的“苦”味食物。

1苦瓜

《滇南本草》记载苦瓜性味苦寒，能除邪热，解劳乏，清心明目，可泻六经实火，清暑益气，止烦渴。研究发现苦瓜富含多种生物活性物质如糖苷、皂苷、黄酮类、生物碱类、三萜类、蛋白及类固醇等。具有降血糖、抗病毒、抑菌抗炎、抗肿瘤、抗衰老抗氧化作用。由于苦瓜具有上述功能，在临床治疗和预防糖尿病、痢疾、湿疹、皮炎等疾病方面有着广泛的应用。但是苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收，因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再烹调。

2莴笋

又名莴苣，《食疗本草》记载莴笋性味苦甘凉，具有清热利水，通乳的功效，用于小便不利，产后无乳。研究发现莴笋主要含有倍半萜和黄酮类化合物，具有保肝活性、抗炎活性、抗菌活性和抗脑缺血作用。不过要注意的是莴笋的营养成分在叶中更高，所以要改变吃莴笋不吃叶的习惯。

3莲子心

《中华本草》记载莲子心性味苦寒，具有清心火；平肝火，止血；固精。主神昏谵语；烦燥不眠；眩晕止赤；吐血；遗精。研究发现莲子心所含的生物碱具有显著的强心、抗心律失常、抗心肌缺血和降压作用。

4芜菁

又名大头菜，食用部分为根茎，《中华本草》记载芜菁性味苦辛甘温，具有消食下气，解毒消肿。主宿食不化；心腹冷痛；咳嗽；疔疮痈肿。研究发现芜菁含有黄酮类、糖类及其苷、脂肪酸和生物碱类化合物。具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抑菌和降血糖作用。

5苦荞麦

《全国中草药汇编》介绍了苦荞麦性味苦平，具有理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。研究发现苦荞麦含有丰富的生物类黄酮物质，有机酸类和其它禾谷类最易缺少的赖氨酸、组氨酸、精氨酸。具有防治心脑血管疾病、糖尿病、抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗癌等作用。

6慈菇

《全国中草药汇编》介绍慈菇性味苦甘凉，具有清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。研究发现慈姑淀粉含量、膳食纤维含量较高同时膳食纤维有较高的膨胀率，持水率，故对胆固醇具有较强的吸收作用。

夏季虽然宜吃苦味食物，但是并非适合所有的人，孕妇、体质虚弱者以及脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者就不适宜。同时要注意有个“度”，不要过量，过多的苦味食物易伤脾胃，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。另外需要特别提醒的是，食物毕竟不同于药物，它所能起的调理作用是舒缓而有限的，并不能完全替代药物治疗疾病。