德贵源度假村大厨教你6种猪皮的做法,美味健康又好吃!

01-07 生活常识 投稿:眼热
德贵源度假村大厨教你6种猪皮的做法,美味健康又好吃!



    说到猪皮就想到它营养丰富,还含有丰富的胶原蛋白,好吃的同时还对皮肤也很好,但是吃猪皮,可能我这第一个冒出来的就是皮冻了吧。再一想,哎,想不出来了,那么今天由德贵源度假村大厨来向您说说猪皮的好吃的做法吧。



卤猪皮


猪皮  酱油  棉线 胡椒粉 花椒  干辣椒(这是简易的卤制作方法,如果想味道浓厚层次丰富可以用这些卤料:香叶  八角  桂皮  小茴香  甘草  白芷  山奈  豆蔻  砂仁  陈皮  丁香  草果(拍松)  红辣椒  花椒   老姜  生抽  老抽  冰糖  清水 所有材料放水里大火煮开小火20分钟就可以了)

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净

2.焯水,然后捞起来后用清水洗干净。卷成卷,用棉线缠起来

3.把猪皮放进锅里,倒水,差不多高出一半的水量。依次加酱油,盐,生姜片。腌渍两个小时以上。

4.两小时后直接拿锅炖,锅开了之后加入小半勺十三香,小半勺黑胡椒,和一把花椒,一把干辣椒,开始炖。大概炖到酱汁变浓稠,水位低于猪皮卷,猪皮卷变色之后。关火。

5.闷半个小时。然后出锅。切片装盘,就OK了。



泡椒猪皮


猪皮500g  泡椒1袋  葱 姜 辣椒适量

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净

2.锅内加水,放葱段、姜片,加入猪皮煮开,开锅之后加少许料酒 去沫 煮15分钟左右

3.如果猪皮上还有多余的油脂这个时候就可以方便的用小刀刮干净

4.肥油脂清理完成后把猪皮切条,再入锅再煮两分钟,捞出晾凉

5.另用一锅两碗水的量煮开,放花椒、大料、辣椒、陈皮,煮开放少许盐调味放凉

6.加入猪皮和泡椒,然后就可以等着吃啦


爆炒猪皮


猪皮  青椒  红椒  姜  料酒  盐  葱  豆瓣酱  老抽  蒜

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净

2.锅内加水,放葱段、姜片,加入猪皮煮开,开锅之后加少许料酒 去沫 煮20分钟左右

3.锅底放油,油开了放入豆瓣酱炒香,下肉皮,反复煸炒,入味后出锅。

4.锅底加油,下葱和蒜爆香,然后放入青椒和红椒翻炒。

把刚才酱好的肉皮倒入锅中,一起翻炒。加少许老抽和盐,翻匀,出锅装盘



猪皮卷


猪皮  葱  酱肉料包1包 料酒酱油盐冰糖等等适量

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净

2.焯水,然后捞起来后用清水洗干净。卷成卷,用棉线缠起来

3.卷好的猪皮扔进卤汤里煮。一包酱肉料包,一根葱,加了两勺料酒,再加酱油把汤色调好,然后加盐调咸淡,最后扔一把冰糖就行了。

4.猪皮煮到能戳透,然后捞出来放到平的盘子里,等到冷却可以放冰箱冷藏,现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。彻底冷却到很结实了就可以切片了,也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。



凉拌猪皮


猪皮  花椒面 葱花  熟花生米  大蒜  辣椒酱  白糖  醋  酱油  味精少许

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净

2.锅内加水,放葱段、姜片,加入猪皮煮开,开锅之后加少许料酒 去沫 煮30分钟左右煮熟后捞起来放凉等下好切

3.把猪皮切成一条条的形状放在碗里备用

4.用一个小碗把辣椒酱,花椒面,大蒜,醋,酱油,白糖,味精,花生米,盐,葱花调好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了



红烧猪皮


猪皮,冰糖适量,八角2个,老抽适量,盐适量,桂皮一块

肉皮去净肥肉和毛,如水汆煮5分钟后,捞出,并洗去污物,切成麻将块,肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐,我喜欢盐少放,冰糖多些,开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下。








标签: # 猪皮 # 肉皮
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