这五道下酒菜,过年每天吃都不会腻!

01-07 生活常识 投稿:醉歌离人
这五道下酒菜,过年每天吃都不会腻!

快过年了,赶紧学会这5道下酒菜,亲朋好友聚会一定用得上,下酒下饭都行,还省很多事!

老醋花生

材料:

花生仁 两把

青瓜 半根 (或者青椒一个)

洋葱 1/3个

黑醋, 糖

做法:

1. 用一个吃饭的碗, 装一碗黑醋,放三勺白糖。

2. 全部倒进锅里,小火熬制。等到出现大泡泡后,加一点点盐,再熬到变小泡泡,液体变浓稠,关火。

3. 盛出糖醋,放凉待用。

4. 锅里冷油放入花生米,小火翻炒至表皮呈金黄色,出锅。记得要不停翻动,否则容易焦。

5. 盛出,用厨房纸吸去多余油分。

6. 青瓜和洋葱切粒,加入凉却后的花生米,加入糖醋几勺, 拌匀即可。试一下味道,视情况可以增加点盐和糖。

2. 香辣鸡爪

材料:

鸡爪:20只

姜:一大块, 切片

蒜头:一个

干料:花椒,八角, 桂皮,干辣椒

辣椒酱(你喜欢的口味和牌子即可)

生抽和老抽

料酒

做法:

1. 鸡爪剪去指甲并洗净,焯一下水(凉水放入鸡爪至烧开,一分钟左右沥水取出)。

2. 鸡爪捞出后,马上用凉水过一下,让肉质更紧实,吃起来更有嚼劲。

3. 锅里放油,舀两勺辣椒酱在油里,小火炒香。

4. 放入花椒,八角,桂皮,干辣椒, 姜片,蒜末。

5. 倒入两圈料酒,一圈老抽和生抽,加一点盐(后面不够咸可以再补点)。

6. 加一点水,没过鸡爪。

7. 中火烧开转小火,慢炖至水快收干;关火,再焖上半个小时就可以了!

3. 孜然牛肉

材料:

牛肉:半斤

干料:孜然粉,干辣椒

生姜:一小块,尽可能切碎

蒜头:半个, 切碎

香菜:一小把 (切段)

料酒,生抽,盐

做法:

1. 牛肉去筋, 先用刀背或者小锤子锤一下,让肉质更松软。切成拇指大小的小块。

2. 牛肉放酱油,盐,料酒,蒜末和姜末腌制两个小时。

3. 干辣椒用料理机打成粉。

4. 锅里放点油,大火烧热后下牛肉,炒至表面变色。倒出锅中的水分。

5. 再次倒入牛肉,炒至牛肉完全熟透,表面有点焦色, 放入孜然粉和干辣椒粉,快速翻炒均匀后, 放入香菜段,马上出锅。

4. 盐水毛豆角

材料:

毛豆:一斤

八角2个,干辣椒5个,桂皮一小段, 花椒10颗

大葱, 姜

做法:

1. 把毛豆洗净,两端尖角剪掉以便入味。

2. 开水烧开,放入所有的调料 (除了盐)。

3. 水煮开一会,待调料出味后,放入毛豆,煮沸5分钟后, 加盐,关火盖盖子焖上一个小时以上。

焖得越久越入味, 可以提前一天做好,让毛豆多泡一会。

5. 下酒鸡胗

材料:

鸡胗 半斤

大葱:一大段

大蒜:半个

盐, 生抽, 料酒

干辣椒:2个, 花椒几颗

做法:

1. 鸡胗洗净,切小片。

2. 加料酒,盐,生抽腌制一个小时以上。

3. 大葱和蒜切小块。

4. 锅里油烧热,放大葱,蒜,干辣椒, 花椒炒出香味。

5. 加入腌好的鸡胗,大火翻炒几下,加一点点水盖盖至水收干; 开盖翻炒几下即可出锅。

标签: # 毛豆 # 料酒
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