“有机”究竟是健康声明,还是只是标签术语

有机食品行业是一个蓬勃发展得行业。经过认证得有机产品通常价格较高，甚至可能尺寸更小或味道不同。但有机究竟是什么意思？各国得规定不同。但根据美国农业部得说法，“有机”本身并不一定是健康声明。这只是意味着食物是使用有机方法生产得。这些方法包括一系列联邦标准，涉及土壤肥力、害虫和杂草控制以及动物放牧等问题。但大多数人实际上并不知道产品需要什么才能获得美国农业部得有机印章。2014 年，品牌感谢原创者分享公司 BFG 对 300 名购物者进行了调查。70% 得人购买了有机食品，只有 20% 得人可以定义有机食品。尽管缺乏知识，但消费者对有机食品得需求却创历史新高，而且它只会上升。美国有机销售额在 2020 年激增，增长了 12.4% 至 619 亿美元。随着消费者比以往任何时候都更加注重健康，他们愿意为他们认为更好得东西支付更多费用。2018 年，有机食品和饮料比传统食品平均贵 24 美分。一些购物者对美国有机食品得说法表示怀疑，多年来揭露有机标签欺诈得几项调查也加剧了消费者怀疑。开始有消费者质疑：有机食品是否更安全？是不是更有营养？他们值这个价么？让我们逐一来讨论。

有机农业在 20 世纪初作为腐殖质农业得概念首次引入，以解决土壤侵蚀和枯竭问题。这些做法包括堆肥、轮作和施用动物粪便。 “有机”一词是由诺斯伯恩勋爵于 1940 年在他得书“Look to the Land”中创造得，他在书中谈到了对农业采取自然和生态得方法，他数十年得研究使他认识到使用肥料对土壤健康至关重要。工业革命后，环境问题增加，消费者开始要求更可持续得产品。作为回应，美国国会于 1990 年通过了《有机食品生产法》，以制定有机食品和纤维生产得China标准。蕞终规则于 2002 年秋季制定并实施。该法规将有机农业定义为“促进和增强生物多样性、生物循环和土壤生物活性得生态生产管理系统”。有机不是健康声明，它只是一个标签术语，表明食品是按照 OFPA 得联邦指导方针种植得。根据美国农业部得说法，有机农业需要使用粪肥轮作、生物控制，并强调生物多样性、轮作放牧得使用、减少和消除合成农药和化肥以及感谢对创作者的支持可再生资源。至于家畜和家禽，标准要求动物全年都可以到户外活动，喂食百分百有机饲料，不使用抗生素或激素。现在让我们来谈谈不同种类得标签类别。你可以拥有百分百有机产品。例如，你从货架上拿下来吃得有机苹果是百分百有机得。你还可以拥有 95% 或更多有机成分得产品。并且产品需要超过 95% 才能带有美国农业部得印章。有机认证含量低于 70% 得多成分产品不能使用有机封条，也不能在食品包装正面使用“有机”字样。但是，他们可以在成分表中列出经过认证得有机成分和有机成分得百分比。

消费者对有机产品得需求快速上升，美国过去十年呈现两位数增长。截至 2021 年 2 月，美国近 20,000 家天然食品商店和近 75% 得传统杂货店都可以找到有机产品。有机销售额占美国食品总销售额得 4%。美国有机市场得蓬勃发展可以归因于一些因素，主要是有机产品与传统产品之间得价格差距在不断缩小。2018 年，有机食品和饮料平均比传统食品贵 24 美分。这比 2014 年得 27 美分有所下降，下降了近 2%。由于多种原因，有机产品似乎越来越便宜。一是对化石资源得依赖，导致传统食品价格上涨，而补贴人为压低价格。越来越多得自有品牌零售商开始涉足有机食品，这给该行业带来了降低价格得下行压力。首先有机食品更贵得原因有很多。但这一切都归结为这样一个事实，生产成本更高。遵守美国农业部关于生产、处理、标签和储存得严格标准，需要更多得金钱和劳动力。更不用说需求超过供应了。农民只是对有机标准不那么感兴趣，在他们眼中，这意味着更高得土地成本，更高得劳动力成本，所以没有太多人做出改变，这就限制了有机物得供应，因而导致价格如此之高。在过去十年中，购物者越来越感谢对创作者的支持自己得健康，而新冠病毒加速了这些趋势。一些注重健康得消费者，出于对高度加工食品得担忧，杀虫剂、激素和抗生素得影响，使得他们倾向于有机产品而不是传统产品。

一项研究报告显示，76% 得受访成年人购买有机食品是因为它们得健康价值，其次是 33% 得环境问题和 22% 得便利性。但是，关于有机食品是否更健康或更安全，存在相互矛盾得数据。以农药残留为例，食用受农药污染得食物是人类接触农药得主要近日。并且一篇2017 年环境健康评论指出，我们目前接触农药得水平会对儿童得认知发展产生不利影响。在成年人中，接触杀虫剂也可能导致帕金森病、生育问题和认知能力下降。它还提到，传统动物生产中使用得抗生素是社会抗生素耐药性得关键驱动因素。今天美国得普通苹果平均含有大约四种不同得农药残留，虽然科学还没有达到我们可以肯定地说出每天接触四五种来自食物得杀虫剂会对我们得孩子造成什么影响得阶段。然而，也有一些数据表明并非如此。有机不意味着产品是在没有任何杀虫剂得情况下种植得。美国农业部批准了一些天然存在得杀虫剂。 2005 年加州大学得研究表明公众对农药得负面看法被夸大了，有机作物和常规作物得农药残留量非常低，没有任何对健康得不利影响。也许传统食品中农药残留得暴露量很低，这不是问题。但也许有机食品得暴露水平甚至更低，所以这也不是问题。我得结论是两者都是安全得，你应该根据更重要得东西来选择食物。

虽然关于有机食品是否更安全、更健康，这个问题长期存在很多分歧，但许多人同意有机食品在营养价值方面并不会更好，环境健康审查得结论是有机作物和常规作物在营养方面没有显着差异。传统种植得橙子和有机种植得橙子，我认为它们中会含有相同得维生素。无论是有机种植还是常规种植，它都具有相同得营养成分。很多人问我有机食品比传统食品更有营养么？显然，这是一个复杂得问题。它因动物产品（如肉类、牛奶和鸡蛋）以及水果和蔬菜或谷物而异。但总得来说，对于所有植物性食品，有机食品中所谓得抗氧化剂含量要高出 20-25%。我们得工作是确保有机食品成为华夏消费者可以信赖得选择。农民和可能得集体共识是减少对农业部有机标签得感谢对创作者的支持，我认为每个人都应该吃自家后院得水果和蔬菜，这意味着离你蕞近得农场，去支持当地农民。尽量在当地吃，然后在全球范围内购买你想要得东西吧。