让人流口水的26道家常菜, 简单好学, 解馋又下饭!

鱼骨汤

1、功效：增强钙质、清润、去湿

2、配料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜+黄豆+雪耳

3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。

营养鸡汤

1、配料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实

2、做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。

3、功效：鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。

豉汁花甲

材料:花甲,红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片，食盐，鸡精，老干妈

做法：1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用；

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲；

3、将烫开的花甲摆入盘中；

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精；

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦；

6、最后在花甲上撒上葱花

醉鸡

作法

1.鸡腿去骨、洗净，沥干水分后，在表面抹上调味料A，接着将鸡腿卷成筒状，用铝箔纸卷上包好。

2将作法1的鸡腿卷.放入电锅中，外锅加1杯水，煮至开关跳起，接着续焖约15分钟，取出后浸泡冰水至凉，再捞出沥干水分。

3.取一锅，加入水和其他中药材材料，煮滚后再续煮约5分钟，接着打开鸡腿卷，将卷内蒸出来的鸡腿高汤加入，再加入所有调味料B煮滚后放凉。

4.在作法3中加入鸡腿肉卷，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用时切片、淋上适量汤汁即可

菜薹蛏子炒香干

1.香干焯水，接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎分开。

2.姜丝，红辣椒丝蒜片和蛏子混合。

3.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。

4.下菜薹茎，香干。炒匀，调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。

5.放入叶子，炒断生，调鸡精提味。

6.出锅淋一茶匙香油。

茶树菇炒腊肉

做法：1.干茶树菇用凉水泡软。

2. 肥瘦相间的腊肉切片备用 。

3.锅中加水焯烫腊肉。

4.泡好的茶树菇洗净切成寸段。

5.葱、姜切末。

6.锅中放一点油小火爆香葱、姜。

7.下入腊肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

8.倒入茶树菇，翻炒均匀后，加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧，汁收干即可。

金针菇木耳拌火腿

原料：金针菇100克、火腿肠一根、木耳适量、鸡蛋一个；调料：葱一根、盐、糖、鸡精、香醋、香油。

做法：

1.鸡蛋打散，不粘锅少倒一些油，倒入蛋液摊成蛋皮备用

2.锅中烧开水放入木耳焯烫过来凉备用

3.再把去掉老根的金针菇焯烫过凉备用

4.鸡蛋皮切丝，木耳切丝，火腿肠切丝备用

5.金针菇和木耳放入一个大碗中1加入盐，糖，鸡精腌拌片刻

6.炒锅倒香油放入葱段小火炸至

7.把所有食材放入大碗中加入少许盐，香醋拌均匀

8.葱已炸至焦黄捞出关火

9.把葱油浇在食材上

10.拌均匀即好

紫菜凉拌白菜心

原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法：

1.紫菜手撕成条

2.用开水泡开

3.捞出沥干水分，摊凉

4.白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀

5.姜切丝、大蒜剁成末

6.起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可

凉拌韭菜

材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蚝油、香油

做法：1.韭菜切段，锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟，再放入韭菜尾继续烫20秒捞出。

2.沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油蚝油，拌匀即可。（喜欢吃蒜的可将几粒大蒜子剁碎一起拌入）

手掰豆腐煨牛腩

原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油

制法：

1、将牛腩改刀，飞水备用；青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用；

2、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用；

3、锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。

铁板牛肉

原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法：1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；

3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；

5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；

6.马上翻炒，直至牛肉片变色；

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

8.倒入准备好的牛排调味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

11.将铁板移至木板上即可

蜜豆双脆

做法：

1、把掌中宝放盆里，加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时，用流动水冲洗干净。

2、沥水纳碗后，加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅，汆熟便捞出来待用。

3、锅里放色拉油，烧至五成热时，下入掌中宝滑熟再倒出来沥油。

4、锅里放入化鸡油烧热，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒几下后，倒入掌中宝并加盐、味精和鸡粉调味，待炒匀出锅装盘后，撒入琥珀桃仁即成。

家常锅包肉

主料：猪里脊肉；淀粉；胡萝卜半根；色拉油；食盐；醋；鸡粉；葱；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜

做法

1.里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉；

2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出；

3.再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆；蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝；

4.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗

5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝；放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁即可。

孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条 胡萝卜适量 料酒两汤勺 盐10克花椒油10ml 香葱适量姜适量 红尖椒适量

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜

10、将装饰检查整理一下

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

13、这样一款外观别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了

虾肉藕夹

做法：1.准备一些葱姜水，将虾仁先拍松，再剁成肉泥；

2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀，将藕去皮切成薄片；

3.取两片相当大小的藕片，往一片上抹上一些虾肉，用另一片压在上面成藕夹；

4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆，把藕夹放浆里均匀地裹上，再裹一层黄金面包糠；

5.油烧至七成热，放入藕夹两面炸熟即可~

茴香炒虾

食材：小虾200克 茴香适量洋葱1/4个 盐适量

做法：

1、准备食材。

2、洋葱切成小丁，茴香切成小段。

3、中油烧热后加入洋葱，充分炒出香味。

4、加入小虾大火煸炒。

5、煸炒至虾的表皮微微变黄。

6、加入茴香。

7、炒匀后加入少许盐调味出锅即可。

8、出锅装盘。

鸡蛋红烧肉

用料： 五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒；

做法

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；2.拿出备用；

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；4.开小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；

7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以

洋葱炒鸡蛋

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

辣椒炒肉

主料：瘦肉200克辣椒100克；

辅料：油2汤匙盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙姜5克大蒜10克青蒜2根；

做法

1.红椒和青蒜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片；

2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制；

3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用；

4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生；

5.调入盐，使之有底味；

6.之前炒好的肉片回锅；

7.加入蚝油提鲜；

8.临出锅时，把青蒜段放入炒匀，即可盛盘；

油焖冬瓜

材料：冬瓜，姜，酱油

做法：1.冬瓜去皮去瓤切小块备用。

2.锅里加油。烧热后扔姜末，炸香。

3.倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可

滑蛋牛肉

材料：嫩牛肉 300克、蛋 3个、盐 2克、料酒 5克、生抽 5克、蚝油 5克、油 20ML、淀粉 10克、香葱、蒜蓉 少许；

做法：1.牛肉按模纹来切成薄片；

2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；

3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

4.鸡蛋打入深口碗中；

5.用手工打蛋器打成蛋液备用；

6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；

7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；

8.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可；

豆芽炒肉

准备食材：猪肉、豆芽 、青红椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、盐、油。

做法：

1、猪肉切丝，青红椒切小丁，大蒜切碎备用；

2、起锅烧热倒油，加入蒜末爆香后，放入肉丝翻炒至肉色变白

3、加入豆芽和青红椒丁翻炒至断生，调入适量生抽、香醋、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。

热辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）

做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）

2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段

3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！

4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可~（如果口味重的可以再放点盐）

粉蒸排骨

资料：

排骨；米粉；葱；姜；蒜；

料酒；豆瓣酱；郫县豆瓣酱（可不加）；黄豆酱（可不加）；油；盐；酱油；

步骤

1.葱姜蒜切片，排骨切段洗净；锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。

2.放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会，本来只要有豆瓣酱即可了，假如喜爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱，喜爱甜口的可以加黄豆酱，当然，口味重的三种都加，也不影响口味哈。

3.排骨放入少量盐（那些酱就够咸了哈），料酒、酱油，炒好的酱，再参加米粉拌匀；将排骨放在紫薯上，盖上盖子，上锅蒸30分钟即可。

红烧猪蹄

用料：

(主料)猪蹄2个。

(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。

做法：

1.准备好食材。

2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

9.收汁。然后装盘即可。

10.我喜欢吃辣一点的，所以又多加些新鲜辣椒。

尖椒回锅肉

材料：

(主料)五花肉 (400克)、 辣椒 (5个)。

(辅料)葱、姜 、 蒜适量。

做法：

1.准备食材。

2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。

6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。