“四舍五入”的饮食原则，把高血脂吃回去

每天吃外卖，饭菜油光可鉴；偏爱重口、油炸食物；喜欢吃肥肉、动物内脏……如果你有这些饮食习惯，那你的血脂可能非常危险。

不良的饮食习惯，是高血脂的主要原因。但通过调节饮食，就能达到科学控制血脂的目的。

《生命时报》邀请权威专家，为你推荐一份能降血脂的饮食法则。

受访专家

东南大学附属中大医院临床营养科主任 王春香

北京医院心内科博士 贾娜

高血脂的危害

动脉粥样硬化性心血管疾病，如冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病）、脑血管病、下肢跛行等，是我国居民致死致残的主要原因，而血脂异常就是导致此类疾病的重要危险因素。

什么是血脂

血脂是血液中胆固醇、甘油三酯和类脂的总称。

在多数医院所提供的化验单中，血脂检验项目主要包括胆固醇和甘油三酯两组参数，其中总胆固醇(TC)又被分为高密度脂蛋白胆固醇( HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C) 等。

高血脂的危害

无论是胆固醇还是甘油三酯，都是健康人体内所存在的成分，对于维持正常生命活动是必不可少的。

在各项参数中，最需要重视的是低密度脂蛋白胆固醇，该指标越高，发生心脑血管疾病的危险就越大。此外，甘油三酯严重增高（≥5.6毫摩尔/升）时会增加急性胰腺炎的风险，后者是一种很严重的疾病，故也需要及时处理。

4种食物尽量舍弃

控制血脂的第一步就是“管住嘴”。专家推荐一份实用的“四舍五入”法则，教你科学饮食。以下4种食物最该舍弃，生活中要尽量远离。

1 富含饱和脂肪 胆固醇的食物

研究表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的“危险因素”。富含这两种物质的食物主要包括猪油、牛油、羊油等动物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，猪脑、猪大肠等动物内脏。此外，油炸食品、糕点等也往往含有较多饱和脂肪。

2 含有反式脂肪的食物

反式脂肪会加重高血脂带来的危害，比如它会增加低密度脂蛋白胆固醇，同时还会提升甘油三酯的水平，降低起保护作用的高密度脂蛋白，让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。

反式脂肪具有耐高温、不易变质等优点，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黄派、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等。

3 含糖量高的食物

糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，所以血脂高的人应限制蛋糕、甜饮料、冰淇淋、饼干等含糖量高的食物。

4 含盐量高的食物

食用过多食盐或高盐食品，可使血管壁弹性降低，为高血脂的并发症埋下隐患。要想控盐，不仅做菜要少放盐，放了鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之后就别再放盐，还要减少在外就餐的次数。

平时，要严格控制自己，少吃薯片、锅巴、蜜饯等零食，以及火腿、午餐肉、酱菜等加工食品。

5 种食物要多吃

为了更好地保护肠道、调节血脂，这5种食物平时应该多吃点。

1 富含膳食纤维的食物

适量摄入膳食纤维有利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，降低血脂。

膳食纤维的主要来源包括新鲜果蔬、杂粮、坚果、豆类等。

2 富含胡萝卜素的食物

类胡萝卜素能防止“坏”胆固醇的氧化，保护血管，避免斑块和血管病变的产生。

黄色、绿色、红色果蔬都是类胡萝卜素的优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。

3 富含维生素C的食物

维生素C能增加“好”胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活性，降低胆固醇合成速率，从而达到控制血脂的目的。

新鲜果蔬富含维生素C，比如猕猴桃、鲜枣、青椒、绿叶菜等。

4 富含钾的食物

适量摄入钾有利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。

花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来源。

5 富含植物固醇的食物

植物固醇在分子结构上与胆固醇很类似，但不会产生胆固醇的生理影响。目前临床试验显示，如果每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能降低 10% 左右。

植物固醇含量较高的食物有植物油、豆类、坚果等。