生蚝带壳蒸好还是不带壳蒸好？
牡蛎是生活中很受欢迎的食物。有很多吃法。蒸着吃是比较简单的做法。牡蛎可以带壳或不带壳蒸。相比之下，带壳清蒸吃起来会更鲜美一些，嫩一些。
带壳或不带壳的蒸生蚝
建议蒸壳。
日常生活中，带壳或不带壳的牡蛎都不错，但一般推荐带壳清蒸，因为带壳清蒸可以防止蒸的时候水汽落入牡蛎肉中，影响其鲜味；带壳蒸牡蛎是判断其新鲜度的好方法。与外购牡蛎肉相比，更新鲜，可避免蒸牡蛎吃死牡蛎；最后，生蚝有硬壳保护，蒸的时候好用。即使蒸的时间稍长一点，蚝肉也不会变得特别干瘪脱水。
清蒸生蚝需要去壳吗？
一般不需要脱壳。
生蚝带壳蒸的时候升温很快，蒸的速度也很快。很容易看出牡蛎是否未煮熟。筷子可以瞬间插入；很难观察未打开的牡蛎的内部。他们只能看到牡蛎何时张开嘴巴。不知道怎么说，但封闭的牡蛎保留了更多的汁液，这使它们味道很好。
如何蒸带壳牡蛎
1、将买来的生蚝清洗干净，用工具去除小生蚝和藻类。
2、注意牡蛎壳上沟槽内是否有泥沙，并清理干净。
3、放一锅冷水，水里加入姜、葱、料酒，蒸熟。
4. 将清洗干净的生蚝放入蒸锅，撒上一些姜丝和洋葱。
5.盖上锅盖蒸约7分钟至生蚝张开，不要让生蚝张开超过10分钟。
