你知道荠菜的营养价值吗而且荠菜不能乱吃 也有一定的禁忌呢

在许多地方有一个习俗“三月三，荠菜煮鸡蛋”，每当清明时节下乡扫墓时，也总会在天里面寻找荠菜。荠菜是一种野菜，嫩的荠菜用来做菜最为美味。不管是凉拌荠菜还是荠菜馅儿的饺子馄饨，都有一种特别的味道。其实，大部分的人并不知道，荠菜虽然只是一种野菜，但荠菜的营养价值确是很高的。而且荠菜不能乱吃，也有一定的禁忌呢。

简介

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。

荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

如何辨别荠菜

幼年期的荠菜会比较难以分辨一些，这时它和蒲公英长得很像，但是荠菜发芽比较早，而且叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来。

幼年期的荠菜，叶子呈新绿色，而且叶子不会太长，叶子背面没什么毛，相对来说较为光滑。

成年的荠菜相对来说比较好辨认，一般它会有四五根花杆子直立起来，就像韭菜花、蒜苗花那样，立起来而且比较高，但是杆子是圆形的，上面会有分叉，也会有叶子。

成年的荠菜花杆上会有花朵，一根上面会有很多小花，均匀分布在杆的周围，花是白色，只有四个花瓣，而且每一朵都很小，花是由下往上逐步盛开的。

当花朵凋谢后，就会结果啦，这时就会长出像倒三角形一样的果实（种子），也有点像爱心的形状，由于荠菜花花束比较长，往往下面的果实已经长出来了，上面还在开花，倒是有点像稀鸡毛掸子。

荠菜的营养价值

1、荠菜中含有胡萝卜素，有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。

2、荠菜中还含有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用.

3、荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

你知道荠菜的营养价值吗？不要看不起这小野菜哦！

4、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

5、荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

6、荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。

食用荠菜的注意事项

1.荠菜属于发物，对很多过敏体质的人来说在食用之前需进行过敏实验，并且不适合大量的食用。

2.荠菜性寒，自身脾胃虚寒的人群也不适合大量的食用，以免引起消化不良，出现腹泻、腹胀、腹痛等不适反应。

3.荠菜属于野菜，其生活环境不是很干净安全，切忌不可生吃荠菜，最好先进行焯水处理。

4.荠菜中的很多成分能通过乳腺直接进入乳汁，因此，小宝宝有湿疹等过敏症状时哺乳期妈妈也不适合食用荠菜。

凉拌荠菜的做法

1、新鲜荠菜清洗干净，沥干水分。

2、锅里烧开水，把荠菜倒进去焯熟。

3、焯熟的荠菜放进冷水冲凉，然后捏干水分。

4、小米椒切碎，放适量生抽香醋浸泡（这一步可提前准备好）。

5、捏干水分的荠菜倒进大碗，撒一调匙白糖，放进切好的蒜末，然后把小米椒和汁倒进去，最后放一勺橄榄油拌匀即可。

水晶荠菜圆子的做法

1.猪肉馅加葱姜末，盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎，和肉混合在一起做成荠菜肉馅。

2.把淀粉倒入一个长方盘，把荠菜馅挤成一个个小丸子，放在淀粉上。

3.晃动盘子，让丸子滚动裹上淀粉，放入开水锅中汆至丸子浮起。

4.捞出放在淀粉上再裹一层粉，再次放入开水锅中汆熟，丸子表面透明捞出即可。