跟大厨学会这几款家常菜，过年宴客不必再愁！

怪味鸡腿 -

/食材 /

鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺

红油2小勺、糖、花椒油小半勺

味素少许、醋少许、酱油

/步骤 /

1、将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟；取出去骨。

2、将油烧热，将共椒大料下入炸香。

3、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

培根鸡蛋杯

用料：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末

做法：将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末，用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟

前程似锦

原料：玉米、鲜香菇、红尖椒

做法：

1.准备好材料。香菇洗净，去蒂后切丁；尖椒洗净，去除内部的白瓤和籽，切丁；大蒜切片。

2. 水果玉米用手剥成粒，注意不是用刀切下来，刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和营养都会有损失。

3.平底锅内放适量的花生油，油热后下大蒜片炒出香气。

4.下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水变软。

5.下剥好的玉米粒，借助香菇出的汤汁边炒边煮，直至玉米粒完全变色成熟。

6.最后下尖椒丁，调入半克盐和适量的蚝油，翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。

【胡萝卜土豆烧牛腩】

用料： 胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

做法

1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；

2.烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；放入牛腩；再次煮开；捞出并用温水洗干净血沫；

3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；锅中加适量油，依次放入各种配料；加入一小块冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒约两分钟至水干；加适量料酒；加老抽翻炒至上色均匀；加入生抽，炒匀；加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；大火烧开后转小火煲1小时；

4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；炒锅加少量油，小火炒香洋葱；再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可；