精选12种西蓝花做法，看着都有吃的欲望！

胡萝卜西蓝花沙拉

食材

70克胡萝卜片

100克西蓝花

15克芝麻酱

15克花生酱

2克白糖

3毫升白醋

盐少许

凉开水适量

做法：

1 锅中注入适量的清水大火烧开。

2 倒入胡萝卜、西蓝花，搅匀汆煮至断生。

3 将食材捞出放入凉水中放凉，将其捞出沥干。

4 取一个碗，倒入花生酱、芝麻酱。

5 加入少许盐、白醋、白糖、凉开水，搅匀制成酱汁。

6 取一个小碟子，摆上胡萝卜片、西蓝花。

7 浇上调好的酱汁即可食用。

杂蔬炒面

食材

170克熟意大利面

70克西蓝花

55克洋葱

40克荷兰豆

50克瘦肉

55克胡萝卜

4克盐

2克鸡粉

2克黑胡椒粉

2克白胡椒粉

7克蚝油

5毫升生抽

3毫升老抽

4毫升水淀粉

4毫升料酒

食用油适量

做法：

1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。

2 处理好的洋葱切开，切成丝。

3 洗净的荷兰豆切成丝，待用。

4 洗净的西蓝花切成小朵。

5 处理好的瘦肉切成片，再切丝。

6 肉丝装入碗中，放入适量盐、白胡椒粉、料酒，拌匀。

7 淋入适量生抽、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。

8 锅中注入适量的清水大火烧开，放入少许盐、食用油。

9 倒入西蓝花，汆煮片刻至断生。

10 将西蓝花捞出，沥干水分，待用。

11 热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒至转色。

12 倒入备好的洋葱、胡萝卜、荷兰豆、意大利面，翻炒匀。

13 加入蚝油、生抽、老抽，快速翻炒均匀。

14 注入适量的清水，撒上黑胡椒粉、盐、鸡粉，翻炒入味。

15 加入西蓝花，翻炒匀。

16 关火后将西蓝花夹出，摆在盘中一圈。

17 再将余下食材盛出堆放在盘中即可。

红枣花生焖猪蹄

食材

5克红枣

280克西蓝花

550克猪蹄块

90克花生

各少许姜片、八角、桂皮

10毫升料酒

4克盐

6毫升生抽

2克鸡粉

4毫升水淀粉

食用油适量

做法：

1 洗净的西蓝花切成小朵。

2 锅中注入适量清水大火烧开。

3 加入少许盐、食用油，倒入西蓝花，汆煮至断生。

4 将西蓝花捞出，沥干水分，待用。

5 再将猪蹄块倒入，搅匀，汆去血水。

6 将猪蹄块捞出，沥干水分。

7 热锅注油烧热，倒入八角、桂皮、姜片，爆香。

8 倒入猪蹄块，炒匀，淋入少许料酒、生抽。

9 注入适量清水，倒入花生、红枣，搅拌匀。

10 加入少许盐，搅拌调味。

11 盖上锅盖，烧开后转小火焖1小时至熟透。

12 将西蓝花整齐地摆在盘中，待用。

13 掀开锅盖，加入少许鸡粉，翻炒匀。

14 倒入少许水淀粉，快速翻炒收汁。

15 将炒好的猪蹄块盛入盘中即可。

蒸马蹄肉丸

食材

各100克西蓝花、马蹄

150克瘦肉末

30克蛋清

各5克蒜末、姜末

3克葱花

5克盐

2克五香粉

15克干淀粉

食用油适量

做法：

4 倒入五香粉，拌匀，放入干淀粉，拌匀，至肉质起劲。

5 再分成数等份，制成肉丸生坯，摆在蒸盘中，待用。

6 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。

7 盖上盖，蒸约10分钟，至食材熟透。

8 断电后揭盖，取出蒸盘，待用。

9 锅中注入适量清水烧开，放入食用油，撒上余下的盐。

10 放入洗净的西蓝花，搅匀，焯煮一会儿。

11 至食材断生后捞出，沥干水分。

蒸香菇西蓝花

食材

100香菇

100克西蓝花

2克盐

2克鸡粉

5克蚝油

10毫升水淀粉

食用油适量

做法：

1 洗净的香菇按十字花刀切块。

2 取盘子，将洗净的西蓝花沿圈摆盘。

3 将切好的香菇摆在西蓝花中间。

4 备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。

5 加盖，调好时间旋钮，蒸8分钟至熟。

6 揭盖，取出蒸好的西蓝花和香菇，放置一边待用。

7 锅中注入少许清水烧开，加入盐、鸡粉。

8 放入蚝油。

9 搅拌均匀。

10 用水淀粉勾芡。

11 搅拌均匀成汤汁。

12 将汤汁浇在西蓝花和香菇上即可。

糖醋鱼丸

食材

70克鱼丸

75克西蓝花

30克番茄酱

各2克白糖、盐

5毫升水淀粉

3毫升白醋

食用油适量

做法：

1 洗净的鱼丸对半切开。

2 洗净的西蓝花去梗，再切成小朵。

3 锅中注水烧热，倒入鱼丸。

4 加盖，用大火煮开，直至鱼丸稍稍变大。

5 揭盖，盛出鱼丸，待用。

6 再往锅中注入适量食用油，撒上盐，倒入西蓝花，焯煮片刻至其断生。

7 捞出西蓝花，围成圈摆放在备好的盘中，再放上鱼丸待用。

8 另起锅注油，倒入番茄酱，淋上适量的白醋，加入白糖，拌匀。

9 用水淀粉勾芡，使酱汁变得更加浓稠。

10 关火后，将制好的酱汁盛出浇在鱼丸上即可。关火后，将制好的酱汁盛出浇在鱼丸上即可。

什锦西蓝花

食材

200克西蓝花

50克香菇

90克马蹄

50克去皮胡萝卜

3克盐

3克白砂糖

3毫升水淀粉

香油适量

做法：

1 洗净的西蓝花去根部，切成小朵状。

2 洗净的胡萝卜修齐，切成丁。

3 洗净的马蹄切成小块。

4 洗净的香菇去蒂，切成丁。

5 热锅注水煮沸，加入盐，滴入食用油，放入西蓝花。

6 将西蓝花焯煮至断生后，捞出摆盘待用。

7 往锅中放入香菇、胡萝卜、马蹄，焯水。

8 将食材焯煮2分钟至断生后，捞出待用。

9 热锅注油，放入香菇、胡萝卜、马蹄，翻炒均匀。

10 注入适量的清水，放入盐、白砂糖、水淀粉勾芡。

11 最后再滴入少量香油。

12 将烹制好的食材摆放在盛有西蓝花的盘中即可。

芙蓉鳜鱼

食材

750克鳜鱼

2个鸡蛋

350克西蓝花

10克生姜

10克大蒜

10克小葱

胡萝卜适量

各适量鸡粉、白糖、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、食用油

做法：

1 将鳜鱼腹部肉质取出，用刀背打散刮出。

2 将鱼肉放入碗中待用。

3 备好一个碗，将鸡蛋清打入其中，并打散。

4 往鱼肉中倒入鸡蛋清拌匀。

5 加入鸡粉、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌渍片刻。

6 将备好的调羹沾上适量的食用油，舀上适量的鱼肉抹平。

7 将调羹摆放在盘中待用。

8 蒸锅注水烧开，将放有鱼肉的盘子放入其中，加盖，小火蒸5分钟。

9 去皮生姜切菱形片。

10 洗净的大蒜切片。

11 洗净的小葱切段。

12 洗净的西蓝花切成小朵。

13 揭盖，将蒸好的鱼肉取出待用。

14 将鱼肉取出摆放在铺有生菜叶的盘中待用。

15 沸水锅中，加入盐、食用油。

16 倒入西蓝花，焯煮至断生。

17 将西蓝花捞出待用。

18 另起锅注油，倒入西蓝花，加入盐翻炒匀。

19 将翻炒好的西蓝花取出摆放在盘子周围。

20 热锅注油，倒入姜片、蒜片、葱段爆香。

21 注入适量清水，加入鸡粉、盐、水淀粉拌匀入味。

22 倒入蒸好的鱼肉，炒匀入味。

23 将鱼肉盛入装饰好的盘子中，点缀上雕花即可。

盆菜

食材

230克螃蟹

120克鲜虾

300克鸡肉

100克鲍鱼

250克鱿鱼

200克鹅掌

130克牛肉丸

300克鸭肉

50克香菇

200克金针菇

100克玉米

100克腐竹

100克去皮冬笋

300克西蓝花

30克去皮板栗

50克去皮马蹄

200克去皮莲藕

100克去皮白萝卜

50克生姜

30克蚝油

20毫升料酒

6克胡椒粉

10克生粉

15毫升老抽

鸡粉适量

10毫升生抽

8克白糖

盐适量

各适量食用油、水淀粉

做法：

1 洗净的金针菇切去根部，撕散。

2 洗净的香菇对切开。

3 莲藕对切开切小块。

4 洗净的西蓝花切成小朵。

5 冬笋对切开，切成片。

6 白萝卜去皮对切开，改切成片。

7 玉米切成小段。

8 生姜切厚片。

9 鱿鱼去皮打上网格花刀，切成小块。

10 热锅注水烧开，放入鱿鱼，汆煮至熟透后装入盘中。

11 螃蟹去掉内脏，改切成小块。

12 将螃蟹放入碗中，撒上盐，腌渍片刻。

13 鲍鱼去壳，剔去内脏。

14 鲍鱼肉装入碗中，撒上盐、生粉，将其清洗干净。

15 沸水锅中，加入料酒、盐，倒入鲜虾，汆煮至转色捞出待用。

16 在处理干净的鸡表面均匀的涂抹上盐腌渍片刻。

17 锅中注水烧开，放入处理好的鸭，汆煮至熟软再捞出。

18 蒸锅注水烧开，放入鸡、姜片、葱段，盖上锅盖，蒸20分钟。

19 锅中注油，烧至五成热，放入鹅掌油炸上色后捞出装盘。

20 再将腐竹放入，炸至完全膨胀再捞出装盘。

21 揭盖，将鸡肉取出待用。

22 热锅注油烧热，倒入生姜、草果、八角，爆香，放入葱段，注入适量清水。

23 加入胡椒粉、鸡粉、白糖、盐、老抽、料酒，搅拌匀。

24 加入蚝油，拌匀，倒入鸭肉、鹅掌，拌匀。

25 盖上锅盖大火煮开转中火煮40分钟。

26 待时间到将其食材捞出，再倒入腐竹，拌匀煮至入味再捞出装盘。

27 热锅注油烧热，放入姜片炒香，注入适量的清水。

28 倒入牛肉丸、马蹄、白萝卜、玉米、莲藕，搅拌匀。

29 加入白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒，搅拌匀。

30 盖上锅盖，大火煮15分钟煮。

31 揭盖，将食材盛出装碗待用。

32 热锅注水烧开，倒入冬笋、香菇、金针菇，汆煮至断生。

33 加盖，汆煮片刻，再捞出装入碗中。

34 热锅注油烧热，放入姜片爆香。

35 倒入汆煮过的食材，快速翻炒，加入鸡粉、白糖，盐，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油，炒匀入味。

36 炒匀再将其盛出。

37 热锅注油烧热，放入姜片爆香，倒入适量的卤鸭专用卤水。

38 放入鲍鱼，翻炒匀，加入老抽、生抽，将鲍鱼卤煮30分钟。

39 将鲍鱼捞出，再将水淀粉倒入汤汁内拌匀制成酱汁，把酱汁盛出浇在鲍鱼上。

40 热锅注油烧热，放入姜片爆香，倒入鱿鱼，炒匀。

41 淋入料酒，加入白糖、盐，翻炒匀。

42 倒入水淀粉，快速炒匀装入碗中待用。

43 热锅注油烧热，放入姜片爆香，倒入螃蟹，炒匀。

44 淋入料酒，翻炒匀，淋入少许清水，炒匀。

45 加入鸡粉、白糖、盐、水淀粉，快速翻炒均匀再装入碗中。

46 锅中注水烧开，加入食用油、盐，倒入西蓝花，汆煮至断生，将其捞出装入碗中。

47 将蒸好的鸡斩成均匀的小块。

48 卤好的鸭子斩成均匀的小块。

49 备好一个大碗，倒入煮好的牛肉丸、马蹄、白萝卜、玉米、莲藕，铺入腐竹，再倒入冬笋、香菇、金针菇，摆入鱿鱼、螃蟹，码入鹅掌，摆入鲍鱼、西蓝花。浇上制好的酱汁即可。

西蓝花拌乌冬面

食材

80 克乌冬面

50 克西蓝花

15 克红彩椒

15 克黄彩椒

1克盐

鸡精 适量

2 毫升食用油

做法：

1 西蓝花洗净，切成小朵；红彩椒、黄彩 椒洗净后切丁，备用。

2 将西蓝花和彩椒丁放入沸水锅中焯水至 熟，捞出沥干，装碗备用。

3 锅中注入适量清水烧开，注入食用油， 倒入乌冬面煮熟。

4 将煮好的面捞出，装入碗中。倒入煮好的西蓝花、彩椒丁，加盐、鸡 精拌匀即可。

鲜蔬虾仁披萨.

食材

200克材料：披萨面皮：高筋面粉

10克白糖

80毫升水

1个鸡蛋

3克酵母

20克黄奶油

1克；盐 馅料：西蓝花45克

40克芝士丁

各适量虾仁、玉米粒、番茄酱、食用油

做法：

1 将高筋面粉倒入案台上，用刮板开窝。

2 加入白糖、酵母。

3 放入盐、水。

4 放入鸡蛋，搅散。

5 刮入高筋面粉，混合均匀，揉成面团。

6 将面团按扁，倒入黄奶油，包好。

7 将面团搓揉成纯滑的面团。

8 将面团包上保鲜膜，常温发酵10分钟。

9 揭开面团上的保鲜膜，撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀成薄厚一致的圆饼状面皮。

10 披萨圆盘中刷上适量食用油。

11 将面皮放入披萨圆盘中，稍加修整，使面皮与披萨圆盘完整贴合。

12 用叉子在面皮上均匀地扎出小孔，包上保鲜膜发酵。

13 揭开保鲜膜，在发酵好的面皮上放上洗净切小块的西蓝花。

14 加入洗好的虾仁

15 再铺一层玉米粒。

16 均匀地挤上番茄酱。

17 最后撒上一层芝士丁，制成披萨生坯，放入烤盘。

18 预热烤箱，温度调至上下火200℃，放入烤盘，烤10分钟至熟。

19 取出烤好的披萨，切成小块，装入盘中即可。

蒸马蹄肉丸.

食材

各100克西蓝花、马蹄

150克瘦肉末

30克蛋清

各5克蒜末、姜末

3克葱花

5克调料：盐

2克五香粉

15克干淀粉

食用油适量

做法：

1 1.将马蹄去皮。

2 2.将洗净去皮的马蹄切片后切碎。

3 3.取一大碗，倒入马蹄碎。

4 4.放入备好的瘦肉末，拌匀，加入蛋清。

5 5.拌匀，加入少许盐，拌匀，撒上蒜末、姜末、葱花，拌匀。

6 6.倒入五香粉，放入干淀粉，拌匀，至肉质起劲。

7 7.再分成数等份，制成肉丸生坯，摆在蒸盘中，待用。

8 8.水箱中注入适量的清水，放入蒸烤一体箱中。

9 9.将制作好的肉丸生坯放入蒸箱中。

10 10.选择“快蒸”模式，蒸约15分钟，至食材熟透。

11 11.锅中注入适量清水烧开，撒上余下的盐，放入食用油。

12 12.放入洗净的西蓝花，搅匀，焯煮一会儿。

13 13.至食材断生后捞出，过冷水。

14 14.捞出，摆在蒸盘中，围好边即可。