“吃啥补啥”这个坑是怎么让大家一跳再跳的

前两天，一条微博引起网友的讨论。讲述了一位做“半月板置换手术”的糖尿病患者，在家属每日骨汤的精心照料下，病情恶化，伤口溃烂，惨遭二次手术的故事。

骨头汤补钙？又一起吃啥补啥的悲剧。N年前就辟谣的概念，今天还在肆虐......

任凭权威媒体苦口婆心的劝，广大人民群众耳朵一闭：

不听~不听~王八念经~

老百姓为啥不信？您也不打听打听“吃啥补啥”是谁发明的。

“吃啥补啥”理念的由来  

说到“吃啥补啥”的发起者，那简直无人不知无人不晓，她就是世间集才华与美貌于一身的狐狸精——苏妲己。

妲己称自己有心痛之疾，要求纣王取比干的“七窍玲珑心”煮汤吃——以心补心（出自明代小说《封神演义》）。司马迁的《史记 ● 殷本纪》中记载，要挖比干心的人是纣王，人家根本没吃。那明代小说为什么要改成妲己吃心呢？

因为当时盛行“以脏补脏”的理念。而这个理念源自当时国内外知名学者李时珍的名著《本草纲目》。在本草纲目兽部中记录：

猪脑：主治风眩脑鸣。

猪血：生血。

猪肺：补肺。

猪肾：理肾气。

猪肠：润肠治燥。

综上所述：猪的全身都是宝，吃哪儿补哪儿疗效好。不管你信不信，当时的欧亚大陆居民都信了。该著作自1569年出版后，被翻译成多国文字出版到国外，风靡欧洲，对当时欧洲的植物学、药物学发展起到重要的 误导 指导作用。

被中国百姓铭记于心的骨头汤补骨头，就是源自本草纲目：

猪髓：服之，补骨髓，益虚劳。

牛髓：补中，填骨髓。

驴骨：驴骨煮汤洗澡，治疗“历节风（貌似是痛风）”。

名医李时珍说要“以骨补骨”，外加美女妲己代言，谁能不信？但现代医生为啥说不行呢？

骨汤补骨的大bug

既然有网友诚心诚意的抬杠了，那壹读君就大发慈悲的一起抬：你觉得糖尿病是怎么来的？

首先，骨头汤分为清汤、白汤。

单凭超高的脂肪含量，白汤比起补骨更补肉（肥肉），当代医学研究证明：长期食用高脂肪食物，是导致2型糖尿病的重要成因！让糖尿病患者喝白汤，就是犯罪。

有人说了：“我们都是自家熬的清汤！低脂高钙营养丰富！”

1. 谁告诉你骨头汤高钙了？

有学者专门对骨头汤的微量元素占比做了分析实验，并借鉴民间常说的“加醋煮骨产钙高”理论，将加醋的骨头汤一起分析对比，结果如下。

分析实验的结果

实验结果证明，添加食醋确实可以增加骨头汤钙质的输出，但骨头汤最高钙含量仅是牛奶的1/21，另外附赠镉、铅、汞等有毒微量元素......

2. 骨胶原比钙更重要

骨头再生主要依靠骨膜、骨髓，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下才能更好地发挥作用。

骨胶原又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的 30%~40%，是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。

骨折后大量摄入钙、磷等矿物质，就会使骨质内无机质成分增高，使骨质内有机质与无机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。骨头汤里有骨胶原吗？有，但真心不多。

那钙含量少，又有骨胶原不少刚刚好吗？主要是，骨折后不宜补钙。

3. 骨折和高血钙

骨折后，骨头断口处会释放大量的钙质。

这些钙质被血液吸收，会导致血钙含量增高，此时补钙，补多少跑多少。血钙量常年处在高水平，则有机会获得：动脉硬化、高血压、各种结石症及老年痴呆等疾病。如果引起“高血钙”，就可以获得乘坐救护车，体验紧急抢救。

所以医生不建议骨折患者补钙（尤其是前几周），要补也得等创口长好。

只有骨汤补钙不靠谱吗？

猪皮不美容

都说猪皮富含胶原蛋白，可以美容。没错！猪皮的胶原蛋白是真的，但是你用嘴吃进胃里，通过消化，能吸收到的胶原蛋白只有一点点，这一点点胶原蛋白被人再加工合成新的胶原蛋白。不过这个蛋白在营养学中被定义为“不完全蛋白”，翻译成中文：不能美容。

腰子毁男人

通过嘴吃进去的动物肾脏，只是单纯的蛋白质、脂肪和碳水化合物。吃多了只会发胖，而肥胖又会给肾脏造成负担。另外，与胶原蛋白不同，肾脏中的重金属可是一点不会浪费的被人体吸收，特别是重金属镉能有效促使男性生殖能力减退。

现在还想吃吗？

如此看来，吃啥补啥就是一个巨大的坑啊，难道本草纲目有问题？

中国的百科全书

《本草纲目》是对16世纪以前中药学的系统总结，更正了前人不少错误，并补充了不少新药物及验方。以当时的科技水品，绝对是最前沿的医学著作了。

但《本草纲目》人部中收录了不少重口味药材，包括：耳屎、指甲、牙齿、人屎、人血、牙垢、胡须、人骨等......像不像中世纪欧洲女巫用的黑暗药材，估计她们都是李时珍老师的徒子徒孙。

瑕不掩瑜，连达尔文都对李时珍赞赏有加，在自己的著作《动物与植物在家养下的变异》一书中，将《本草纲目》誉为“中国的百科全书”（注意：百科不是药学）。

大家不要忘了，李时珍不光是医药学家还是博物学家，人家的医学著作是《奇经八脉考》和《濒湖脉学》。

作为16世纪的药学书，《本草纲目》的药学价值在当代已过时，大家就不要再举着药学的幌子“吃啥补啥”了，还是乖乖听医生的话吧。

参考资料：

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