过瘾的家常牛肉的做法大全,下饭又开胃,上桌很快就被吃光

01-05 生活常识 投稿:溺于你心海
过瘾的家常牛肉的做法大全,下饭又开胃,上桌很快就被吃光

红烧牛肉炖土豆


材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、山楂干、白糖、料酒、生抽

做法:

1.牛肉洗净切大块,土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱,青椒切块,姜切片备用。

2.牛肉入热水汆烫两分钟,烫去血水,水里放两片姜一勺料酒去腥。

3.炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜、香料炒香,放入牛肉块翻炒,依次倒入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。

4.倒入温水大火烧开后放入白糖,转小火慢炖一个小时,倒入土豆胡萝卜块继续炖煮。

5.土豆煮烂后放入洋葱,青椒块,盐,大火翻炒收汁,收汁后盛入盘子即可。

咖喱牛肉

材料:牛肉、洋葱、胡萝卜、咖喱

做法:

1.牛肉切成一公分左右厚的小块,洋葱切丝,土豆和胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2.锅烧热后,把牛肉倒入干炒(两分钟),把牛肉中的血水逼出来,先盛起牛肉。

3.再起油锅,倒入洋葱炒出香味,加入牛肉同炒一会儿,加500毫升的清水,加两大块咖喱块。

4.煮开后,盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮一个小时,转中火,先加入胡萝卜煮滚,再加入土豆,煮滚了转小火再煮三十分钟。

5.再加一块咖喱,再小火煮二十分钟就可关火

酱牛肉

酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味,当零食吃也不错呢,节日期间,少不了这道菜菜哟。

材料:牛腱、五香配料、老卤水、黄酒、老抽、冰糖、盐、黄豆酱、葱、姜

做法:

1.牛腱切成大块,放在清水里泡两个小时(期间可换水几次)清洗干净

2.准备好老卤水(一直放在冷冻层),把老卤水倒入锅里,开小火让它慢慢融化,调味准备好。

3.老卤水完全融化后,放入牛腱,根据肉的多少,我们再加入适量的清水,差不多没过牛肉即可。

4.放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。

5.水烧开后,再倒入调味,小火卤2个小时以上,卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来,吃的时候再拿出来切片即可,顺便还卤了几个鸡蛋。

水煮牛肉

材料:牛肉、豆苗、白菜、植物油、郫县豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蒜、姜、酱油、料酒、水淀粉

做法:

1.牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2.郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片备用。

3.锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱(小火炒),加入高汤稍微煮一会。

4.下入豆苗、白菜片,加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

5.将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,肉片变色后马上关火。

6.将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉,最后淋入热油即可。

配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好,就是吃的时候需要挑出来比较麻烦,所以我用了花椒粉,懒人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里买的袋装的那种,感觉不是很纯,味道差了点,建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。


标签: # 牛肉 # 料酒
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