吃什么会得癌这份黑名单,帮你避开致癌的日常食材

01-05 生活常识 投稿:若隐若现
吃什么会得癌这份黑名单,帮你避开致癌的日常食材


吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼可能致癌,喝太烫的茶饮可能致癌……


好像到处都有致癌物,感觉处处暗藏杀机,怎么过个日子心惊胆战的呢?


先别慌。


肿瘤科周祥医生会带大家科学认识那些致癌物。


致癌强弱有分级




一个东西是不是致癌,要看实验分析、流行病学等相关证据,不能乱说。


目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC),按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类致癌物。


1 类:致癌性明确,有强有力的证据。

2A 类:对人体致癌的可能性较高的物质。

2B 类:对人体致癌的可能性较低的物质,对人体的致癌性的证据有限。

3 类:还不明确对人体有没有致癌性。

4 类:对人体可能没有致癌性的物质,目前只有己内酰胺一种。


可以看到,我们着重需要注意的,是 1 类和 2A 类致癌物。


那我们日常吃喝的食材中,有哪些属于这两类呢?


看看下面这份名单吧。


1 类

明确有致癌作用


1. 酒精




跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。


同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。


所以说酒精这个魔鬼对人体各大系统的影响无处不在。喝酒有限量,但滴酒不沾是最好的。


2. 黄曲霉素


生活中最有可能碰上黄曲霉素的情况,就是吃了发霉的花生玉米等,一些使用花生原料的加工食品,也可能因为原料发霉而有致癌性。


除了腐乳、臭奶酪等,其他发霉的东西,绝不要入口。


3. 加工肉




加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。


有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。


多解释一句:

这里的「风险增加 18%」,不是有 18% 的风险得癌。而是在原有可能患癌的基础上,增加18%,比如原来的风险是 1‰,那会增加到 1.18‰。


吃新鲜的肉类,避免用烟熏、腌渍等烹调方法,当然最好。但如果就是好这一口,偶尔改善口味没什么问题,不要长期大量吃就好。


4. 中式咸鱼


经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,与鼻咽癌、胃癌等,有密切关系。


盐吃多了,不仅对血压不利,更有致癌风险啊!


除了上面提到的 4 样,还有烟草、槟榔,也都属于 1 类致癌物。


2A 类

致癌可能性较高


1. 红肉


标签: # 致癌物 # 加工
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