立夏后必喝的10碗汤，降暑必备！

北沙参清热润肺汤

食材

1包（北沙参、麦冬、玉竹、白扁豆、龙牙百合）北沙参清热润肺汤

200克瘦肉

800～1000毫升水

2克盐

做法：

1 将北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆、龙牙百合分别置于清水中清洗干净。

2 再分别用适量的清水泡发，待用。

3 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的瘦肉块，搅匀。

4 汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

5 砂锅中注入适量清水，倒入汆好的瘦肉块。

6 放入泡好的北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆。

7 盖上盖，大火烧开后转小火煲煮约100分钟，至食材熟软。

8 揭盖，倒入泡好的百合，搅匀。

9 再盖上盖，用小火续煮约20分钟，至食材熟透。

10 揭盖，放入少许盐调味，略煮一小会儿。

11 关火后盛入碗中即可。

酸汤牛腩

食材

500克牛腩

20克圣女果

15克野山椒

各100克泡豆角、胡萝卜泡菜、白萝卜泡菜

120克泡笋

250毫升泡菜汤

姜片少许

各2克盐、鸡粉、胡椒粉

10毫升料酒

做法：

将胡萝卜泡菜切滚刀块。

2 把泡笋切成滚刀块。

3 将白萝卜泡菜切成厚片。

4 泡豆角切小段。

5 沸水锅中倒入切好的牛腩，加入料酒。

6 汆煮一会儿，去除腥味，撇去浮沫。

7 捞出汆煮好的牛腩，装盘待用。

8 砂锅中注入适量清水，倒入泡菜汤。

9 放入备好的牛腩、泡豆角、白萝卜、胡萝卜、泡笋，加入姜片、野山椒。

10 加入盐、料酒，拌匀。

11 盖上盖，用大火煮开后转小火煮2小时。

12 揭盖，放入洗净的圣女果，拌匀，续煮5分钟至食材熟透。

13 加入鸡粉、胡椒粉，拌匀。

14 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

天麻安神益智汤

食材

300克瘦肉块

20克龟板

各15克天麻、菖蒲、远志

高汤适量

2克盐

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的瘦肉。

2 搅拌均匀，煮约2分钟。

3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。

4 将瘦肉过一下冷水，装盘备用。

5 砂锅中注入适量高汤烧开，倒入汆煮好的瘦肉。

6 放入洗净的龟板、天麻、远志、菖蒲，搅拌均匀。

7 盖上盖，用大火煮15分钟，转小火炖约3小时至食材熟透。

8 揭开盖，放入盐，拌匀调味。

9 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

养生五宝汤

食材

250克鸡肉块

50克墨鱼干

30克莲子

80克木瓜块

姜片少许

高汤适量

3克盐

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸡肉块，搅拌均匀，煮约2分钟，汆去血水。

2 关火后捞出汆煮好的鸡肉。

3 将鸡肉过一下冷水，装盘备用。

4 砂锅中注入适量高汤烧开，倒入汆过水的鸡肉。

5 加入备好的莲子、木瓜、姜片，倒入泡发洗净的墨鱼干，搅拌匀。

6 盖上盖，用大火烧开后转小火炖约2小时至食材熟透。

7 揭开盖，加入盐。

8 拌匀调味。

9 盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。

鸡骨草雪梨瘦肉汤

食材

300克瘦肉

200克胡萝卜

30克罗汉果

100克雪梨

60克马蹄肉

25克鸡骨草

高汤适量

2克盐

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的瘦肉。

2 搅拌均匀，煮约2分钟。

3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。

4 将瘦肉过一下冷水，装盘备用。

5 砂锅中注入适量高汤烧开，倒入洗净切好的胡萝卜、马蹄肉、雪梨。

6 放入汆过水的瘦肉，倒入洗净的鸡骨草、罗汉果，搅拌均匀。

7 盖上盖，用大火煮15分钟，转小火炖约1小时至食材熟透。

8 揭开盖，放入盐，拌匀调味。

9 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

六味补气益智汤

食材

1/2包（益智仁、丹参、怀山药、枸杞、玉竹、葛根、小香菇）六味补气益智汤汤料包

200克土鸡

1000毫升水

盐适量

做法：

1 将益智仁、丹参装入隔渣袋，放入装有清水的碗中，泡发10分钟。

2 将枸杞倒入装有清水的碗中，泡发10分钟。

3 再将玉竹、怀山药倒入装有清水的碗中，泡发10分钟。

4 将小香菇放入装有清水的碗中，泡发30分钟。

5 锅中装入适量的清水大火烧开。

6 倒入土鸡块，搅匀汆煮去除血水和杂质。

7 将鸡块捞出，沥干水分，待用。

8 砂锅中注入适量清水，倒入鸡块。

9 倒入泡发滤净的香菇、玉竹、怀山药、隔渣袋，搅匀。

10 盖上锅盖，开大火煮开转小火煮100分钟。

11 掀开锅盖，倒入备好的枸杞，搅匀。

12 盖上锅盖，再用小火煮20分钟。

13 掀开锅盖，加入少许的盐，搅匀调味。

14 将煮好的汤盛出装入碗中即可。

鲜奶猪蹄汤

食材

200克猪蹄

10克红枣

80毫升牛奶

高汤适量

5毫升料酒

做法：

1 锅中注水烧开，放入洗净切好的猪蹄，煮约5分钟，汆去血水。

2 加少许料酒，去腥提味。

3 捞出汆煮好的猪蹄，过冷水，待用。

4 砂锅中注入高汤烧开，放入汆煮好的猪蹄和红枣，拌匀。

5 盖上锅盖，用大火煮约15分钟，转小火煮约1小时，至食材软烂。

6 打开锅盖，倒入牛奶，拌匀。

7 稍煮片刻，至汤水沸腾。

8 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

四物汤

食材

1/2包（当归、熟地、白芍、川芎）四物汤汤料

150克排骨

800-1000毫升清水

2克盐

做法：

1 将当归、熟地、白芍、川芎放入碗里，倒入清水泡发5分钟。

2 捞出泡好的当归、熟地、白芍、川芎，沥干水分，装入隔渣袋中，待用。

3 沸水锅中放入洗净的排骨。

4 汆煮一会儿至去除血水和脏污。

5 捞出汆好的排骨，沥干水分，装盘待用。

6 砂锅注入1000毫升清水，倒入汆好的排骨。

7 放入装好汤料的隔渣袋。

8 加盖，用大火煮开后转小火续煮2小时至食材有效成分析出。

9 揭盖，取出隔渣袋。

10 加入盐。

11 搅匀调味。

12 关火后盛出煮好的汤，装碗即可。

冬瓜菠菜汤

食材

85克菠菜

230克冬瓜

50克羊肉

300毫升高汤

各少许姜片、葱段

5毫升料酒

2克盐

2克鸡粉

食用油适量

做法：

1 洗好的菠菜切长段。

2 洗净的冬瓜去皮，对半切开，改切成块。

3 洗好的羊肉切片，备用。

4 用油起锅，倒入羊肉，炒至变色。

5 淋入少许料酒，炒香。

6 倒入高汤，注入少许清水，拌匀。

7 放入冬瓜、姜片、葱段。

8 盖上盖，烧开后用小火煮约20分钟。

9 揭盖，放入菠菜段，拌匀。

10 加入盐、鸡粉，拌匀，煮至食材入味。

11 关火后盛出煮好的汤料即可。

杜仲鹌鹑汤

食材

15克杜仲

150克鹌鹑

15克红枣

20克淮山

各少许枸杞、姜片

高汤适量

6毫升料酒

各适量盐、鸡粉

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，放入处理好的鹌鹑，搅拌片刻，汆去血水。

2 捞出汆煮好的鹌鹑，沥干水分。

3 将鹌鹑过一下凉水，备用。

4 砂锅中倒入适量高汤，放入汆过水的鹌鹑。

5 再加入备好的杜仲、红枣、枸杞、姜片、淮山，稍微搅拌一会。

6 盖上锅盖，用大火煮15分钟，转中火煮2小时至食材熟软。

7 揭开锅盖，加入少许料酒、盐、鸡粉，搅拌均匀至食材入味。

8 盛出煮好的汤料，装入碗中，待稍微放凉即可食用。

夏天还在喝冷饮吗，喝点汤吧，感觉很好的呦，你觉得呢？