立夏后必喝的10碗汤,降暑必备!

01-05 生活常识 投稿:何必去打扰
立夏后必喝的10碗汤,降暑必备!


北沙参清热润肺汤

食材

1包(北沙参、麦冬、玉竹、白扁豆、龙牙百合)北沙参清热润肺汤

200克瘦肉

800~1000毫升水

2克盐

做法:

1 将北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆、龙牙百合分别置于清水中清洗干净。

2 再分别用适量的清水泡发,待用。

3 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的瘦肉块,搅匀。

4 汆去血渍后捞出,沥干水分,待用。

5 砂锅中注入适量清水,倒入汆好的瘦肉块。

6 放入泡好的北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆。

7 盖上盖,大火烧开后转小火煲煮约100分钟,至食材熟软。

8 揭盖,倒入泡好的百合,搅匀。

9 再盖上盖,用小火续煮约20分钟,至食材熟透。

10 揭盖,放入少许盐调味,略煮一小会儿。

11 关火后盛入碗中即可。


酸汤牛腩

食材

500克牛腩

20克圣女果

15克野山椒

各100克泡豆角、胡萝卜泡菜、白萝卜泡菜

120克泡笋

250毫升泡菜汤

姜片少许

各2克盐、鸡粉、胡椒粉

10毫升料酒

做法:

将胡萝卜泡菜切滚刀块。

2 把泡笋切成滚刀块。

3 将白萝卜泡菜切成厚片。

4 泡豆角切小段。

5 沸水锅中倒入切好的牛腩,加入料酒。

6 汆煮一会儿,去除腥味,撇去浮沫。

7 捞出汆煮好的牛腩,装盘待用。

8 砂锅中注入适量清水,倒入泡菜汤。

9 放入备好的牛腩、泡豆角、白萝卜、胡萝卜、泡笋,加入姜片、野山椒。

10 加入盐、料酒,拌匀。

11 盖上盖,用大火煮开后转小火煮2小时。

12 揭盖,放入洗净的圣女果,拌匀,续煮5分钟至食材熟透。

13 加入鸡粉、胡椒粉,拌匀。

14 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。


天麻安神益智汤

食材

300克瘦肉块

20克龟板

各15克天麻、菖蒲、远志

高汤适量

2克盐

做法:

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的瘦肉。

2 搅拌均匀,煮约2分钟。

3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。

4 将瘦肉过一下冷水,装盘备用。

5 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入汆煮好的瘦肉。

6 放入洗净的龟板、天麻、远志、菖蒲,搅拌均匀。

7 盖上盖,用大火煮15分钟,转小火炖约3小时至食材熟透。

8 揭开盖,放入盐,拌匀调味。

9 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。


养生五宝汤

食材

250克鸡肉块

50克墨鱼干

30克莲子

80克木瓜块

姜片少许

高汤适量

3克盐

做法:

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的鸡肉块,搅拌均匀,煮约2分钟,汆去血水。

2 关火后捞出汆煮好的鸡肉。

3 将鸡肉过一下冷水,装盘备用。

4 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入汆过水的鸡肉。

5 加入备好的莲子、木瓜、姜片,倒入泡发洗净的墨鱼干,搅拌匀。

6 盖上盖,用大火烧开后转小火炖约2小时至食材熟透。

7 揭开盖,加入盐。

8 拌匀调味。

9 盛出炖煮好的汤料,装入碗中即可。


鸡骨草雪梨瘦肉汤

食材

300克瘦肉

200克胡萝卜

30克罗汉果

100克雪梨

60克马蹄肉

25克鸡骨草

高汤适量

2克盐

做法:

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的瘦肉。

2 搅拌均匀,煮约2分钟。

3 关火后捞出汆煮好的瘦肉。

4 将瘦肉过一下冷水,装盘备用。

5 砂锅中注入适量高汤烧开,倒入洗净切好的胡萝卜、马蹄肉、雪梨。

6 放入汆过水的瘦肉,倒入洗净的鸡骨草、罗汉果,搅拌均匀。

7 盖上盖,用大火煮15分钟,转小火炖约1小时至食材熟透。

8 揭开盖,放入盐,拌匀调味。

9 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。


六味补气益智汤

食材

1/2包(益智仁、丹参、怀山药、枸杞、玉竹、葛根、小香菇)六味补气益智汤汤料包

200克土鸡

1000毫升水

盐适量

做法:

1 将益智仁、丹参装入隔渣袋,放入装有清水的碗中,泡发10分钟。

2 将枸杞倒入装有清水的碗中,泡发10分钟。

3 再将玉竹、怀山药倒入装有清水的碗中,泡发10分钟。

4 将小香菇放入装有清水的碗中,泡发30分钟。

5 锅中装入适量的清水大火烧开。

6 倒入土鸡块,搅匀汆煮去除血水和杂质。

7 将鸡块捞出,沥干水分,待用。

8 砂锅中注入适量清水,倒入鸡块。

9 倒入泡发滤净的香菇、玉竹、怀山药、隔渣袋,搅匀。

10 盖上锅盖,开大火煮开转小火煮100分钟。

11 掀开锅盖,倒入备好的枸杞,搅匀。

12 盖上锅盖,再用小火煮20分钟。

13 掀开锅盖,加入少许的盐,搅匀调味。

14 将煮好的汤盛出装入碗中即可。


鲜奶猪蹄汤

食材

200克猪蹄

10克红枣

80毫升牛奶

高汤适量

5毫升料酒

做法:

1 锅中注水烧开,放入洗净切好的猪蹄,煮约5分钟,汆去血水。

2 加少许料酒,去腥提味。

3 捞出汆煮好的猪蹄,过冷水,待用。

4 砂锅中注入高汤烧开,放入汆煮好的猪蹄和红枣,拌匀。

5 盖上锅盖,用大火煮约15分钟,转小火煮约1小时,至食材软烂。

6 打开锅盖,倒入牛奶,拌匀。

7 稍煮片刻,至汤水沸腾。

8 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。


四物汤

食材

1/2包(当归、熟地、白芍、川芎)四物汤汤料

150克排骨

800-1000毫升清水

2克盐

做法:

1 将当归、熟地、白芍、川芎放入碗里,倒入清水泡发5分钟。

2 捞出泡好的当归、熟地、白芍、川芎,沥干水分,装入隔渣袋中,待用。

3 沸水锅中放入洗净的排骨。

4 汆煮一会儿至去除血水和脏污。

5 捞出汆好的排骨,沥干水分,装盘待用。

6 砂锅注入1000毫升清水,倒入汆好的排骨。

7 放入装好汤料的隔渣袋。

8 加盖,用大火煮开后转小火续煮2小时至食材有效成分析出。

9 揭盖,取出隔渣袋。

10 加入盐。

11 搅匀调味。

12 关火后盛出煮好的汤,装碗即可。


冬瓜菠菜汤

食材

85克菠菜

230克冬瓜

50克羊肉

300毫升高汤

各少许姜片、葱段

5毫升料酒

2克盐

2克鸡粉

食用油适量

做法:

1 洗好的菠菜切长段。

2 洗净的冬瓜去皮,对半切开,改切成块。

3 洗好的羊肉切片,备用。

4 用油起锅,倒入羊肉,炒至变色。

5 淋入少许料酒,炒香。

6 倒入高汤,注入少许清水,拌匀。

7 放入冬瓜、姜片、葱段。

8 盖上盖,烧开后用小火煮约20分钟。

9 揭盖,放入菠菜段,拌匀。

10 加入盐、鸡粉,拌匀,煮至食材入味。

11 关火后盛出煮好的汤料即可。


杜仲鹌鹑汤

食材

15克杜仲

150克鹌鹑

15克红枣

20克淮山

各少许枸杞、姜片

高汤适量

6毫升料酒

各适量盐、鸡粉

做法:

1 锅中注入适量清水烧开,放入处理好的鹌鹑,搅拌片刻,汆去血水。

2 捞出汆煮好的鹌鹑,沥干水分。

3 将鹌鹑过一下凉水,备用。

4 砂锅中倒入适量高汤,放入汆过水的鹌鹑。

5 再加入备好的杜仲、红枣、枸杞、姜片、淮山,稍微搅拌一会。

6 盖上锅盖,用大火煮15分钟,转中火煮2小时至食材熟软。

7 揭开锅盖,加入少许料酒、盐、鸡粉,搅拌均匀至食材入味。

8 盛出煮好的汤料,装入碗中,待稍微放凉即可食用。

夏天还在喝冷饮吗,喝点汤吧,感觉很好的呦,你觉得呢?


标签: # 放入 # 瘦肉
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