这6道家常下饭菜，最适合伏天吃，拯救你的胃口，看着都流口水！

不知不觉已经进入二伏的天气，这温度还得持续一阵子，是不是感觉天气太热，没胃口？就想吃点冷饮，不想吃饭？但是这样可不好，为了我们的身体健康，正常的一日三餐还是要吃的，整理了6道家常下饭菜，有荤有素、有鱼有海鲜，拯救一下你的胃口，看着就流口水了，需要的赶紧收藏吧！

一【孜然爆炒鸡心】

原材料：鸡心300克，尖椒1.5个，圆葱少许，胡萝卜1/2个

调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、植物油、孜然、花椒、熟白芝麻、大蒜、姜（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、鸡心清洗干净后，先焯一下水，半分钟到一分钟就捞出。

2、然后对半切开，切掉血管，将里面的鸡血清洗干净。加入1/2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙淀粉腌制一会，这样处理过后无异味也更嫩。

3、尖椒、胡萝卜和圆葱都切成小块，大蒜和姜切碎。

4、炒锅烧热，加入适量植物油，下入少许花椒粒和姜蒜末爆出香味。

5、下入尖椒、胡萝卜和圆葱煸炒几下，下入鸡心继续煸炒一会，大约十几秒钟的样子，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2/3小勺盐煸炒均匀。

6、最后加入适量孜然和熟白芝麻煸炒均匀关火。

二【酸菜鱼】

原材料：龙利鱼1片约450克，酸菜1小颗约300克

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜、植物油（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、龙利鱼提前化冻，冲洗后用厨房纸巾擦干水分。顺着鱼肉的纹路，斜刀片成鱼片，鱼片放入大碗中，加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1/3小勺盐、2汤匙料酒、1汤匙植物油、1.5汤匙淀粉搅拌均匀腌制15~20分钟。

2、酸菜1小颗冲洗两遍，攥干水分然后切成小块。

3、葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段，准备适量花椒。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜和一半的花椒粒爆香，下入酸菜继续煸炒一会，加入适量清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒大火烧开后煮10分钟左右。因为我买的酸菜比较咸，因此没有加盐。

5、然后下入腌制好的鱼片（姜片捡出不要）划散，待煮至变色后马上关火。

6、将酸菜和鱼片连同汤倒入较大的容器中，放上另一半的花椒粒、干红辣椒、小葱、再撒上1小勺白胡椒粉，另起锅烧热油浇在上面即可。

三【笔管烧豆腐】

原材料：老豆腐约330克，笔管300克

调料：豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺

制作过程：

1、准备一下原材料，我用了老豆腐，用嫩豆腐也可以，就是煮的时间要短点。笔管300克清洗干净。

2、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。

3、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和大蒜末爆香。下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。

4、加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。如果不喜欢汤汁太多，水要少放一点。

5、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。

6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。

四【辣白菜豆腐汤】

原材料：辣白菜150克，豆腐200克，花蛤约200克

调料：韩式辣酱3汤匙，盐1/2小勺，植物油适量，小葱少许，香菜少许

制作过程：

1、准备一下原材料，辣白菜、豆腐、花蛤和韩式辣酱。

2、先将豆腐切成小方块，准备一点小葱和香菜切碎。

3、炒锅烧热加入少许植物油，下入葱花爆香，下入辣白菜煸炒一会。

4、加入适量清水，3汤匙韩式辣酱，1/2小勺盐，加入切好的豆腐，大火烧开后转中火煮个几分钟。韩式辣酱和辣白菜都是咸的，盐的用量不要加多了。

5、花蛤事先吐沙，清洗干净后放入锅中，煮一会看见花蛤每一个都开口关火，不要煮太久。

6、出锅后撒上点香菜即可。

五【肉末酱烧茄子】

原材料：紫皮长茄子4个，猪肉末小半碗

调料：大蒜4瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱3汤匙，1汤匙老抽、料酒1汤匙，香菜少许，小葱少许，植物油适量

制作过程：

1、准备一点猪肉末，4瓣大蒜切碎。

2、茄子先对半切开，然后切成长条状但是根部不要切断。

3、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油，将茄子放入锅中，煎至变软半熟，然后将茄子捡出。

4、锅内再加入少许植物油，下入猪肉末煸炒变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙豆瓣酱、1汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜煸炒几下，加入适量清水、1汤匙料酒搅拌均匀。注意不需要另外加盐。

5、放入煎好的茄子，大火开锅后转中火煮几分钟。

6、待茄子彻底软烂熟透，再大火收一下汤汁，出锅后撒上点小葱和香菜。

六【红烧冬瓜】

原材料：冬瓜约600克

调料：生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1小勺，花椒粉少许，小葱少许，大蒜3瓣

制作过程：

1、冬瓜切去外皮，去除里面的瓤，切成厚块，然后在表面切一下花刀，底部不要切断，这样做的目的是更容易入味。

2、炒锅烧热，下入适量植物油，下入蒜末和少许花椒粉，煸炒出香味。

3、然后下入冬瓜大火煎一会，煎到冬瓜表面微微发焦，一定要大火，冬瓜很容易出水，小火还没等煎好就出水了。

4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。注意不需要加盐。

5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火烧开后，转中火煮约7~8分钟左右。水不要加太多，冬瓜煮一煮也会出水的。

6、看看冬瓜变得透明熟了，开最大火收一下汤汁粘稠即可。