陕西油泼辣子
油泼辣子在陕西人心中的位置是十分重要的。擀面皮、米皮、面皮、凉粉、鱼鱼、各式面条、泡馍等没了油泼辣子的加入,味道会大打折扣;它在当地人的心里可不仅仅是一味调料,“油泼辣子一道菜”这是最好的体现,把馒头掰开,加上油泼辣子就可以算成一餐了。
很难想像吧,红红的辣椒油就夹在馒头中,一口咬下去,除了馒头的甜味夹杂着辣椒油的混合滋味,别提多香了,满满的幸福感。
有人会问:“不辣吗?”
陕西的油泼辣子最吸引人之处就是颜色好看、味道香,反而辣味不是十分刺激。所用主材是秦地线椒磨成粉状,辅以数种中药粉,芝麻等,体现的是混合香味;并非单一的辣、辣、辣。