8种酱的做法！

豆豉辣酱

食材准备：

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

做法步骤：

1.  豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

2.  然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

3.  小火，凉油，下花椒慢炸

4.  花椒出味后，用漏勺把它捞出，待用

5.  把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

6.  此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细容易炸糊

7.  放入极少量的盐

8.  加入白砂糖

9.  再放点生抽

10.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可

老北京炸酱

食材准备：

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

做法步骤：

1.  五花肉切丁

2.  葱姜切末

3.  锅内加入玉米油烧热

4.  加入姜末煸炒

5.  再下入猪肉丁煸炒

6.  看到猪肉丁都变色了加入黄豆酱进去

7.  将黄豆酱煸炒出香味

8.  再加入一小杯开水

9.  然后小火熬制，一定要不停的翻动，不然容易糊锅底

10.看到水杯熬去了三分之二就可以了

11.最后加入葱末就关火

12.关火已后就成在容器中即可，之后就可以下面条了。

香菇酱

食材准备：

香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

做法步骤：

1.  香菇洗净去蒂，切成将近1cm的小块，葱姜蒜、洋葱都切成末

2.  锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3.  加入洋葱末，葱姜及一半的蒜末，炒出香味

4.  加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜，至香菇变软

5.  加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

6.  加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

7.  待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

8.  炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅

香辣豆瓣酱

食材准备：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤方法:

1.  红辣椒、豆豉切碎

2.  鲜毛豆（还跑了黄豆，去掉外皮）

3.  准备辣椒面，芝麻，花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌制30分钟

4.  锅中放油，加入豆豉炒出香味

5.  依次放入豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水，中火熬制

6.  倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒上芝麻

7.  待凉后撒上花椒粉即可

东北鸡蛋酱

食材准备：

大酱 1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

鸡蛋 3个

葱花 少许

花椒粉 少许

辣椒 半个

色拉油 4汤勺

水 1汤勺

做法步骤：

1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

牛肉酱

食材准备：

牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

制作方法：

1.牛肉切碎

2.辣椒切碎

3.洋葱切碎

4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

5.锅中放油，开始炸洋葱

6.炸至洋葱变色

7.放入切好的牛肉继续炸

8.炸至牛肉变色

9.倒入加水调好的甜面酱

10.继续倒入加水的豆瓣酱

11.翻炒一会后加入花生碎

12.加入辣椒末

13.多次翻炒后加入芝麻

14.继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干

小贴士

§  牛肉和洋葱一定要炸干

§  最后炒的时候要快，不然容易粘锅

豆角炸酱

食材准备:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法步骤:

1)豆角切小段。

2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

4)加适量水,搅拌均匀。

5)锅内放油,将蒜和姜爆香。

6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

8)小火焖一分钟即可。

酸辣饺子蘸酱

材料准备：鲜红椒、西红柿、生姜、大蒜、白糖、精盐、植物油、白醋

制作步骤：

1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。

2、生姜切碎片放入料理机杯子，放入西红柿块，一汤匙精盐，开动机器把西红柿，姜片打成泥。

3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

4、红椒切成小段后放入料理机杯子，把红椒打成泥，把红椒泥倒入干净容器，备用。

5、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐，开动机器，打成蒜泥。

6、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。

7、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。

8、倒入两汤匙精盐，倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

9、炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。

10、倒入蒜泥，关火。搅拌均匀即可。

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

太喜欢你了小编，这真是想什么有什么，我认真看了，做点酱给小编送点！

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看到后感觉不错，特别是饺子酱，棒棒达！

豆豉是买的，我不要，那如何做这个豆豉呢？