排骨的花样吃法

糖醋排骨

食材：小排500克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙，糖3汤匙，盐半汤匙，味精半汤匙，芝麻半汤匙。

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟；

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟；

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了；

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

红烧排骨

食材：排骨750克，冰糖小碗半碗，姜4-5片，八角2个，葱2-3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，食用油适量。

做法：

1、将排骨洗净，漂去血水，焯水；

2、捞出用清水冲洗干净捞出；

3、锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色；

4、中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可；

5、加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁；

6、加入葱段，姜片继续炒香；

7、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右；

8、最后加入鸡精，大火收汁即可。

孜然烤排骨

食材：排骨500克，孜然烤料35克，蜂蜜适量，纯净水少许，葱花少许。

做法：

1、把排骨洗干净沥干水分；

2、加入35克孜然型的烧烤调料；

3、用筷子搅拌均匀，当然也可以直接用手抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制5-6小时；

4、腌制完毕后，把排骨放在烤架上；

5、排骨下面记得一定放个烤盘，烤盘上铺好锡纸。入烤箱200度，烤制25分钟；

6、取适量蜂蜜，加入少许纯净水，搅拌均匀；

7、烤制15分钟后，给烤箱内的排骨刷上蜂蜜水，然后翻个面继续烤约10分钟即可；

8、出炉装盘后，撒上些许葱花。

奥尔良烤排骨

食材：排骨500克，奥尔良烤肉料适量，清水适量，蜂蜜少许。

做法：

1、排骨浸泡去除血水，洗净；

2、奥尔良烤肉料加入适量水调匀；

3、加入排骨，均匀裹上腌料，放入冰箱腌制一夜，条件允许记得翻面；

4、第二天取出烤盘底部铺锡纸，放入排骨；

5、腌料加少许蜂蜜调匀刷表面；

6、腌料加少许蜂蜜调匀刷表面；

7、烤箱预热210度，烤35分钟左右，出炉就可以吃啦。

山药排骨汤

食材：排骨500克，山药300克，胡萝卜10克，盐适量，生姜2片，瑶柱10克。

做法：

1、排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水；

2、排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟；

3、胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟；

4、山药去皮，切片，加入，再煲5分钟；

5、出锅前加入盐，拌均即可。

冬瓜排骨汤

食材：排骨300克，冬瓜300克，盐适量，姜适量，枸杞适量。

做法：

1、新鲜排骨300克洗净；

2、冬瓜去皮切块；

3、姜与枸杞适量；

4、将排骨入锅内焯去血污水；

5、然后用流动的清水冲洗干净泡沫；

6、将排骨与姜放入炖锅；

7、加适量水，中火炖1小时左右；

8、然后加入冬瓜与枸杞炖20分钟左右即可，喝汤时再放盐调味。

红烧排骨面

食材：排骨500克，面粉300克，温水适量，芹菜1把，黑木耳10朵，肉豆蔻1个，草果1个，香叶3片，白果5个，桂皮1块，干辣椒5个，红曲粉1勺，酱油5勺，耗油3勺，海盐3勺。

做法：

1、排骨凉水下锅，焯掉血水；

2、香料放入调料盒中，盖紧；

3、砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟；

4、加入剩下所有调料调味；

5、煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟；

6、面粉加温水混成团，醒30分钟；

7、擀成面条，煮开水；

8、水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分；

9、面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。

排骨焖米饭

食材：大米500克，排骨500克，胡萝卜1个，洋葱适量，盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，味精适量，花生油适量。

做法：

1、大米泡2--3小时,排骨剁小块；

2、锅里放水,加入排骨焯一下；

3、香菇、洋葱、胡萝卜切丁；

4、锅里放油；

5、放入洋葱丁煸香；

6、下入排骨；

7、煸炒一下，放老抽、盐、胡椒；

8、然后放香菇、洋葱、胡萝卜丁炒一下；

9、放入泡好的大米；

10、翻炒一下，加水烧开；

11、到入电饭锅,压下米饭键,30分钟；

12、排骨米饭就好了。