凉拌鸡腿肉的做法 怎么做凉拌鸡腿肉
1、主料:鸡腿2个。
2、辅料:姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、调味汁、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺(微辣)、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量。
3、鸡腿2个,反复冲洗干净。
4、锅里坐水,加花椒、姜片、葱段、料酒。
5、大火烧开后转中小火煮15分钟。
6、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
7、浸泡后的鸡腿手撕成条,放入大碗里。
8、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
9、凉油下花椒。
10、小火把花椒炸香,捞出花椒,剩下的油烧至微微冒青烟。
11、把热油浇在辣椒粉(微辣)上。
12、加少许鸡粉、糖,适量盐。
13、加生抽拌匀。
14、把调味汁浇在鸡腿肉上拌匀。
15、再撒点芝麻、香葱末即可。微辣,咸香下饭。