【油酥黄豆的做法】油酥黄豆怎么做
1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的两倍)
2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分
1,锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
2,小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
3,时不时推它一下。要是懒,不管它也行
等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸!
注意:(等黄豆几乎都飘起来时,说明水分蒸发快完了)