7个小动作，能让食物升糖速度下降一半，糖友要学会

控制饮食是糖尿病患者的必修课，会吃的糖友，其血糖一般都比较稳定，还可以享受各种美食。对于糖友们来说，升糖指数是判断一种食物是否能吃、能吃多少的标准之一，那么，那些升糖指数高的东西就一定不能吃吗？食物的升糖指数能否被改变呢？答案是肯定的，今天塔哥就跟大家介绍几个降低食物升糖速度的小妙招，大家可以参考一下。

一、简单就好

专家建议，糖友们在厨房里面可以适当“懒”一点：蔬菜能不切就尽量不切，豆类能整粒吃就不要磨了再吃；蔬菜亦是如此，一般在吃薯类、蔬菜时，不要切得太小或弄成成泥状。宁愿多嚼几下，可以有效促进肠胃的蠕动，对控制血糖十分有利。

二、高低搭配

将高、中升糖指数的食物与低升糖指数的食物一起搭配，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食，这样不仅可以满足味觉需求，还可以有效抑制餐后血糖的上升，所以糖友们大可尝试一下。值得注意的是，如果将高升糖指数的食物混合起来，结果肯定还是高升糖指数的膳食。

三、"粗"粮不要细作

从食物升糖指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度至为关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70，但掺入75%到80%大麦粒的面包升糖指数为34，所以，专家提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

四、增加主食中的蛋白质

主食中加入优质蛋白质，可以大大降低其升糖指数，举个例子，一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条升糖指数为55。典型的意大利通心粉，是用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成的，食物血糖生成指数仅为46。

在我国，饺子是北方常吃的一种食物，蔬菜肉馅的饺子，蛋白质、纤维含量都高，因此它的升糖指数也不是很高。

五、多吃膳食纤维

富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、燕麦等。另外，糖友们可以多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、莴笋、菠菜、竹笋等。菌类食物，如木耳、菇类等也是膳食纤维和蛋白质的较好来源。

六、急火煮，少加水