7个小动作,能让食物升糖速度下降一半,糖友要学会

01-04 生活常识 投稿:沦为旧友
7个小动作,能让食物升糖速度下降一半,糖友要学会

控制饮食是糖尿病患者的必修课,会吃的糖友,其血糖一般都比较稳定,还可以享受各种美食。对于糖友们来说,升糖指数是判断一种食物是否能吃、能吃多少的标准之一,那么,那些升糖指数高的东西就一定不能吃吗?食物的升糖指数能否被改变呢?答案是肯定的,今天塔哥就跟大家介绍几个降低食物升糖速度的小妙招,大家可以参考一下。


一、简单就好

专家建议,糖友们在厨房里面可以适当“懒”一点:蔬菜能不切就尽量不切,豆类能整粒吃就不要磨了再吃;蔬菜亦是如此,一般在吃薯类、蔬菜时,不要切得太小或弄成成泥状。宁愿多嚼几下,可以有效促进肠胃的蠕动,对控制血糖十分有利。


二、高低搭配

将高、中升糖指数的食物与低升糖指数的食物一起搭配,可以制作一个中食物血糖生成指数膳食,这样不仅可以满足味觉需求,还可以有效抑制餐后血糖的上升,所以糖友们大可尝试一下。值得注意的是,如果将高升糖指数的食物混合起来,结果肯定还是高升糖指数的膳食。


三、"粗"粮不要细作

从食物升糖指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度至为关键。以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%到80%大麦粒的面包升糖指数为34,所以,专家提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。


四、增加主食中的蛋白质

主食中加入优质蛋白质,可以大大降低其升糖指数,举个例子,一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条升糖指数为55。典型的意大利通心粉,是用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成的,食物血糖生成指数仅为46。

在我国,饺子是北方常吃的一种食物,蔬菜肉馅的饺子,蛋白质、纤维含量都高,因此它的升糖指数也不是很高。


五、多吃膳食纤维

富含可溶性膳食纤维的食物有许多种,日常可直接买到的有魔芋、燕麦等。另外,糖友们可以多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、莴笋、菠菜、竹笋等。菌类食物,如木耳、菇类等也是膳食纤维和蛋白质的较好来源。


六、急火煮,少加水

食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小,都会对食物的升糖指数产生一定的影响。一般来说,食物加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高。

因此除营养治疗的特殊需要外,糖友们所吃的谷类等食物都不要进行太长时间的高温蒸煮。在正常情况下,能不喝粥的话就尽量不要选择粥类。


七、吃点醋

科学研究表明,很多食物在经发酵之后会产生酸性物质,从而能够让整个膳食的食物血糖生成指数降低。所以,在副食中加加入一汤匙醋或柠檬汁,是非常适合糖尿病患者的饮食小技巧,不仅更加美味,还可以让餐后血糖更好看一点。


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