鸡汤、燕窝不“补营养”，这 10 种东西，别再吃错了

骨头里面的钙是很难煮到汤里的，汤里钙很少，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。要说骨头汤「补」，最补的就是满满的脂肪。

丁香医生 · 2018/07/11 16:11

「多喝点汤，补身体！」

「把骨头嗦（suō）干净，补钙！」

「快趁热把鸡汤喝了，有营养！」

……这几句话是不是特别熟悉？

鸡汤、燕窝、土鸡蛋、骨头汤……这些东西都是长辈们嘴里最有营养的食物。

鸡汤比鸡肉有营养吗？

并没有。

鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。

一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。

也就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。

燕窝比鸡蛋有营养吗？

才怪。

燕窝，其实就是燕子的唾液 + 海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等。

传得很神的「燕窝酸」成分（也叫「唾液酸」），只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。

倒是干燕窝中确实含有 50% 的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克吧，营养成分少得可怜。

豆腐汤更靠谱。

骨头里面的钙是很难煮到汤里的，汤里钙很少，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。

就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。

要说骨头汤「补」，最补的就是满满的脂肪。

豆腐汤就不一样了，边喝汤边吃掉豆腐，补钙杠杠的。

白色浓汤比清汤有营养吗？

的确，白色浓汤脂肪更多！（脂肪也是一种营养啊喂）

白色浓汤之所以这么白，基本上还是拜满满的脂肪所赐。

骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。注意喔，这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了，而是想问问喝汤的你：

确定一定以及肯定自己需要这么多脂肪吗？

土鸡蛋比洋鸡蛋有营养吗？

一样的。

土鸡蛋吃起来可能是会跟普通鸡蛋不同，但它们的营养真的没差别。

土鸡蛋的产量少，外加被吹捧，所以卖得贵，但真的不代表它更营养……当然了，有钱人、养鸡的朋友，请随意。

红糖比白糖有营养吗？

都没啥营养。

红糖和白糖，都是从甘蔗中提取的。

红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素是比白糖稍微高了那么一丢丢，但不可能有补铁补血的作用。

如果非要比出谁更营养，就像要比乌龟和蜗牛谁跑得快一样了。

不管红糖白糖，本质都是糖，吃哪个还不都是增加月半、龋齿、慢性病等风险。

苹果皮比苹果肉有营养吗？

为什么这么想不开，放着香甜的苹果不吃，要去吃皮？

其实大多数水果、薯类的这层皮当中，不少营养素的含量都确实比果肉中高。

但是！重要的总是但是。

皮才多薄的一点点啊，完全没有量的优势。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。

反倒是根茎类（土豆、红薯等）和水果的皮上面，残留农药可能比果肉多好多，要重视。

所以，皮不是非吃不可的宝贝，削掉皮并没有什么可惜的。

果汁比水果有营养吗？

当然是水果。

「鲜榨果汁」 4 个字自带一种时尚健康的高级感。各种榨汁机、原汁机也都卖得火热。

但「榨汁」这个轰隆隆的过程，对果蔬营养的破坏，可是毁灭性的。

维生素 C 和抗氧化成分会损失不少，膳食纤维可能被当成渣子丢掉。而且一旦水果变成了汁，就不需要咀嚼了，血糖以火箭般的速度上升。

如果不是牙口不大好、实在不方便嚼东西，也不是胃肠特别糟糕，就都没必要喝果汁，直接吃水果比较好。

酸奶比牛奶有营养吗？

真的差不多。

酸奶中活性乳酸菌对于肠道健康的作用，经常被人们挂在嘴边。说实话，有那么一点点夸张了，影响肠道健康的是你的整体饮食。

对于有乳糖不耐受的人，喝酸奶确实比较不会拉肚子或者闹肚子痛。

但需要注意的是，市面上卖得最多的酸奶，跟纯牛奶相比，一般都额外加了一定的糖。

那么酸奶喝得越多，意味着吃进身体的糖也越多，这和营养健康可是稍有违背的。

吃面比吃米有营养吗？

这可是个送命题，容易引起南北方大战。

总有人说，自己一定得吃馒头、吃面条才觉得胃里舒服，另一些人却觉得喝粥吃米饭才好消化。

其实只是身体适应了长期的饮食习惯，面粉和大米在营养上没太大差异。

少数朋友们还可能对小麦中的蛋白质过敏，就不适合吃面食了。

好了，一口气给大家盘点了 10 个并不像传说中那么「有营养」的食物，以后在也不会被忽悠了。

一人辟谣，全家受益。

责任编辑：董天