这种食物,常吃补血气,强筋骨...重点是,非常好吃!!!
如今,在各大城市,牛肉火锅盛行
走在大街小巷,随处可见
潮汕某某火锅
某记牛肉火锅
牛某某火锅店
......
可谓是百“牛”齐放,好不壮观~
吃牛肉火锅前,将牛肉切成薄片
然后放入汤里,涮一涮
鲜嫩爽口,实属一绝
牛肉好吃,关于吃牛的功效,也是多多。
引用古代医术的说法,吃牛“专补脾土”,另外一个赞美之词,则是“功同黄芪”。此说法何解?不妨接着看。
王凤岐
中医内科主任医师,教授,国家中医药管理局原办公室主任
水牛肉消渴,黄牛肉健骨
日常,我们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉。
水牛性偏凉,不会发热上火,尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。《本草纲目》中格外强调,水牛肉对治疗“消渴”,也就是糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也可吃点水牛肉。
黄牛肉:补血气而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。
吃牛肉火锅,配点白萝卜
牛肉偏温热,如果吃牛肉火锅,锅底是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重了,吃了容易上火。
所以,吃牛肉要注意寒凉与温热搭配。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之物,在一起炖煮,汤和肉不会有明显的寒热偏向,一般人吃了也不会上火。
此外,吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤等,以解牛肉之热。
但如果体质是偏阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在此禁忌之列。
喝牛肉汤,精神体力恢复快
牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一,对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。
但牛肉肉质比较坚实,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时可食用嫩牛肉汤。
嫩牛肉汤:
做法:将嫩牛肉洗净后切块,加酒、水等烧煮,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸即成。起锅前,可加入番茄酱。
用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是很好的补脾佳品。
注意:牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。
牛肉胶冻,体虚者的滋补佳品
牛肉胶冻又叫霞天膏,是黄牛肉经熬炼而成的膏。本方出自《丹溪心法》。
霞天膏补气益血,健脾安中,适用人群非常广泛,尤其适合身体虚弱之人。
牛肉胶冻:
原料:牛肉1000克,黄酒250毫升,食盐适量。
做法:牛肉洗净,放入锅中,加水适量,旺火煮沸,取出牛肉,冲净浮沫,切成小块。牛肉再入锅加水煮沸,改小火煮半小时调入黄酒和食盐,继续煮至肉烂汁稠即可。