无“酱”无美食，一探国人眼中的韩国美食！

一个民族特色十分鲜明的国家，

其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化，

已成为国家的名片，走向了世界。

在这个品牌意识十分强烈的国度，

衣、食、住、行、玩、影（影视）

都贴着浓浓的“韩流”风，

尤其是“食”，在当今世人眼中就有她独立的标签。

韩国虽说是近邻中国，但毕竟在饮食文化上还是有差异的，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水、“独孤一味”。

的确，韩国的饮食以清淡为基、以“酱”味为主，但这并不代表韩国没有美食，只是说，我们心目中的韩国美食，可能更显挑剔。

韩国觅食以酱为先

要概述韩国美食，据说有“五味五色”之说：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。

一般尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。

泡菜是韩国人心目中的第一美食，营养好味道好还美容，是韩国人每一顿饭都离不开的菜。

除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。

事实上，韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。

因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。因此，在韩国的各大商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。难怪有人说，在韩国“觅食”，就是以“酱”为线索的旅程。

而在2017年“米其林”登陆韩国后，全世界旅客在韩国觅食的动向就有了一定的改观。不过据一些熟悉韩国美食的中国人来说，想要准确地描述我们国人心目中的“韩国美食”，并没有那么简单。这次，美食导报采访了一些国人中的“韩国通”，让他们说说到底他们眼里最好吃的“韩国地标美食”有哪些。

中国人心目中的韩国地标美食排行

1、参鸡汤

2、石锅拌饭冷面

4、烤肉

5、长枪乌贼生鱼片

6、炒米糕

7、杂锦火锅

8、泡菜

9、大骨汤

10、炒大肠

排行理由：虽然说不算大数据，但惊不惊喜？韩国国粹“泡菜”居然只排到第八位。也许这就是口味习惯形成的差异。来自广州、武汉、长沙、青岛、济南等地近20位受访者都认为，韩国泡菜味道不敢恭维，家乡的泡菜更好吃。不少人推崇味道清淡的“参鸡汤”“冷面”等，富有韩国特色的“石锅拌饭”“长枪乌贼生鱼片”“炒米糕”等也有值得一试的理由。至于其他美食，算是萝卜青菜各有所爱了。

中国人心目中的韩国美食地标排行

1、桔梗食堂（韩文名字：도라지식당）

2、顺天烤肉店

3、大家菜包肉

4、凤凰（韩文名字:풍황）（越南菜）

5、光州黄花鱼定食

6、新麻浦护心肉-新济州店（韩文名字:신마포갈매기-신제주점）

7、AQUAQU CAFé（韩文名字: 아쿠아쿠까페）

8、本来面条（韩文名字:본디국수）

9、米炸鸡（韩文名字: 쌀통닭）

10、五福家常饭馆（韩文名字: 오복가정식당）

桔梗食堂

排行理由：对于餐厅的排行，一般来说是见仁见智的，而在这份小排行里，比较没有争议的是“桔梗食堂” 。这家位于济州机场附近有40年传统的美食店，当中的辣炖带鱼、烤带鱼、海鲜砂锅等，都是济州岛当地特色料理，据说连韩国总统都去过。

而随后的几家排名，是根据诸位受访者的“食力”和推荐程度而定的，但据一些受访者介绍，这些食店大部分都没有“米其林”称号，但在当地来说却是非常受本地人和外地游客欢迎的。

“中餐”风味的食物更得国人青睐

——高阳（山东济南人，3年经验的韩国高端旅行团导游）

地标美食（分先后）：冷面、长枪乌贼生鱼片、炒大肠

美食地标（分先后）：桔梗食堂、大家菜包肉、五福家常饭馆、凤凰、本来面条

高阳是最有分量的一位“韩国通”。他每个月平均有21天会待在韩国，并且与普通导游不一样的是，他的工作并不需要按照固定线路，而是属于个人定制路线的高端旅行团导游。因此，用他的话形容就是“我只用了2个月就走遍韩国大街小巷了”。

所以对于高阳来说，推荐韩国美食以及跟随游客寻美食真的就是家常便饭。据说，他从3年前的体重72.5公斤吃成如今86公斤的经历，就是“把韩国90%的地方都吃遍”了的结果。

高阳总结道，在这3年来与无数来自全国各地的中国游客逛吃韩国的行程中，他可以有点小权威地为“中国人心目中的韩国美食”发言：

绝大部分的中国游客，其实对所谓的韩国“大美食”（诸如泡菜、烤肉）等并不感冒，尤其是广东、湖南、北京、东北等地的游客，这些地道食物几乎不入其“法眼”，广东人嫌弃它们不鲜、湖南人认为味道不够、北京人认为品种太少、东北人笑其泡菜一般，等等。反而是韩国的冷面、长枪乌贼生鱼片、炒大肠等带有“中餐”风味的食物，却往往能得到他们的赏识。

桔梗食堂

五福家常饭馆

本来面条

至于他个人比较推荐，也是大部分中国人都比较接受的餐厅，他首推桔梗食堂，其次是大家菜包肉和五福家常饭馆这两家口味地道的韩国路边小店。此外，做越南菜的凤凰也是深受中国游客的赞许，还有本来面条，做得也十分不错。

必吃韩牛烤肉

——彭博丫丫（美食吃货，女生）

地标美食（分先后）：烤肉

美食地标（分先后）：顺天烤肉店、光州黄花鱼定食

在吃货彭博丫丫看来，来到韩国若不吃烤肉，可以说没有真正领略韩国美食的味道，因为烤肉可算是韩式美食的特色招牌菜。之前她去济州岛旅行时，第一次在韩国吃烤肉就感觉非常惊艳。这次来韩国最心心念念的还是烤肉。

在韩国，烤猪肉是最常见的，一般是切成了薄片的五花肉。炭炉是圆柱形的，只有一个孔，炉膛里放一块或两块炭；圆形的不锈钢烤盘架在炭炉上，烤肉就开始了。烤好的肉吃起来肥而不腻，余香满口。其他的配菜，韩国人三餐必备的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋葱、蒜瓣、酱汁也是必不可少的，一般还有几小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。

为什么烤肉哪里都有，包括韩国烤肉店国内也到处都是，彭博丫丫却特别推崇要在韩国吃烤肉？

彭博丫丫说，烤肉烤肉，最讲究的是肉。而韩国对肉的品质把控非常严，从澳洲、美国进口的肉类，在韩国属于平价肉。来韩国更要给大家安利的是韩牛，是指韩国本土养殖的牛，据说它的母系是欧洲牛。因为吃的饲料很讲究，因此肉质好，也更适合作韩国烤肉，比美国牛肉或其他进口牛肉要贵很多，但尽管其价格高昂，韩国人喜欢它们多于便宜的美国牛肉，在韩国很受欢迎。

鄂贵川人对韩国美食评价不一

——张华婷（26岁，武汉人，韩语教师，留韩半年，5次出访韩国）

地标美食（分先后）：参鸡汤、石锅拌饭、长枪乌贼生鱼片、炒米糕、杂锦火锅

美食地标（分先后）：桔梗食堂、本来面条、AQUAQU CAFé、米炸鸡

由于工作原因，张华婷在韩国活动的时间也很长，同时作为交换生，她也时常和中国的同学到处“觅食”。在她的旅程中，令她颇有感触的是，湖北人、贵州人、四川人在韩国美食前各有心思：

湖北人（她自己和另外一个朋友）大多觉得韩国菜油水不够，味道不怎么合胃口，反而那些偏南方口味的参鸡汤、石锅拌饭挺不错；

而贵州的朋友（3-4个）就觉得当地的菜式口味挺适合他们，尤其是由口味酸辣的各种酱料搭配而成的菜式，诸如炒米糕之类的；

四川的同学（2个）就认为，韩国菜普遍的偏辣味道，让她们吃起来挺带劲儿，不过没有特别让她们深刻的美食，但毕竟她们是四川人，所以只有杂锦火锅还能凑合着。

韩国人都是用“酱”高手

——许阳（广东广州韩国菜馆师傅）

地标美食（分先后）：烤肉、冷面、石锅拌饭

美食地标（分先后）：顺天烤肉店、新麻浦护心肉（新济州店）