豆皮的19款做法味道太好了！简单易学，营养又美味，米饭来一碗！
用料
糯米200g：浸泡一天手捏米粒即碎的状态即可，上笼蒸熟成糯米饭保温备用。；豆皮：面粉35g，葛根粉65g，加入适量水调成能流动的糊状备用。鸡蛋一个打散（用于凃在面皮上）；馅料：肉丁100g，榨菜丁30g，笋丁20g，香菇丁15g，豆干丁15g，洋葱丁15g各自亊先准备好。小葱末适量；作料：生抽适量，蚝油适量，料酒少许，自磨八角粉1g，葱姜蒜末1小撮，盐1茶匙。
做法
五花肉、香菇、笋丝、豆干切成小丁，姜切末，洋葱切碎丁切好的各种丁丁，肉丁用点生粉和生抽腌制入味热锅冷油入洋葱丁炒香后放入腌制好的肉丁煸炒出香味，依次加香菇丁、笋丁、豆干丁、榨菜丁翻炒均匀，加点生抽和大勺蚝油炒香，淋上少许料酒，加入少许热水煮开后收汁。面粉和葛根粉调成面糊平底锅放少许油淋入一大勺面糊摊成饼皮翻个面淋一大勺蛋液稍煎定型再翻个面，让有蛋的那面朝下饼皮移入厚平底锅中均匀铺上糯米饭铺均匀咯撒上炒好的料，用筷子铺满整个糯米饭上，用铲子将四周面皮折成正方形，紧紧包裹糯米和馅料，，炉子开中小火，边缘上淋少许油，小火煎至底部金黄。撒上葱花最后一步，翻面最关键，可借助一个平盘把整个豆皮翻面，让糯米饭那面朝下，再沿锅边淋入少许油煎2分钟就好啦，用平铲均匀用力划成平均大小的正方块取食再缀点葱花青椒炒豆皮用料
豆皮100g；青椒1/2个；洋葱1/2个；西式火腿/五花肉50g；蒜3瓣；盐1g；料酒10g；生抽10g；蚝油10g；糖2g；醋3g；香油5g；淀粉3g；清水100g
做法
豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。自制麻辣豆皮用料
豆皮100克；花椒10克；辣椒粉20克；小米椒末2-3枚（依据个人食辣程度）；花椒粉2克；椒盐5克；孜然粉5克；蒜末5-6瓣量；细盐适量（依据个人口味）；细砂糖（或鸡精）1-2克
做法
豆皮泡发，切成长形片洗净待用！白芝麻炒香，料备齐待用！锅热倒入油，入豆皮小火炸至金黄（略带酥脆）即可！捞起备用！油小火烧热，加入蒜末炒香入小米椒末等料慢火炒制！（亦可油锅先烧热，入花椒桂皮香叶炒出香味捞出，再入蒜末炒出味后入小米椒、辣椒面、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖或鸡精慢火炒制）倒入豆皮翻炒，加少量细盐及细砂糖或鸡精小火炒制均匀入味即可出锅！（不喜欢太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸发后即可出锅）出锅啦，最后洒上炒熟的白芝麻～好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线！凉拌豆皮用料
干豆皮；洋葱；大葱；辣椒油；生抽；老抽；香油；白糖；味精；白醋；大蒜
做法
干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。大葱和洋葱分别切丝，尽量多放一些，个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝，洋葱丝，蒜末。再依据个人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀就可以装盘了。胡萝卜炒豆皮用料
胡萝卜半根；豆皮（不是那种油豆皮）一张；葱、蒜；干辣椒；十三香适量；盐适量；花椒粒几颗；食用油适量；生抽少许
做法
豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用；胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝；炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用；爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒；淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。凉拌豆皮用料
干豆皮288g；生抽两勺；麻油一勺；葱花和香菜小搓；朝天椒一根
做法
这个是干豆皮锅内烧开水，放进去焯一下，就变成浅颜色了，这个时候豆皮就软了，很容易破，出锅的时候小心一点放凉后改刀，切块豆皮放入碗内，加入两勺生抽，一勺麻油，一勺凉白开，葱和香菜一小撮，一个朝天椒碎拌匀拌匀的样子最后装盘，开吃。谢谢大家捧场。辣豆皮用料
厚豆皮（可以炒着吃的那种）200克；酱油少许调色用；香油少许；白糖2勺；辣椒面根据个人口味；白芝麻、孜然少许
做法
所有调料放入喜好的豆皮盆了，一同拌匀即可豆皮卷金针菇用料
油豆皮2张；金针菇300克；葱；姜；蒜；盐；生抽；蚝油；白糖
做法
金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。香菜豆皮用料
豆皮；香菜；蒜；耗油；芝麻；糖；盐
做法
豆皮用温水泡开，切长条；香菜洗净切小段，都沥干水分；热锅热油爆香蒜末；下豆皮炒到断生，下耗油翻炒；倒入香菜，加少许盐糖和香油，关火；拌匀出锅。有白芝麻的话可以撒点。豆皮烧青菜用料
豆皮自定；青菜自定；大蒜三四粒
做法
买来的豆皮不是很干，为了能存放时间长，我把它晒干了泡半个小时，整体没有硬处就行了豆皮切丝，根据自己喜好粗细都可以，青菜洗干净（哪类青菜都可以，我用的是生菜），大蒜剥皮用刀压一下锅内倒入油，把大蒜粒放入翻炒出味，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒或豆瓣酱把豆皮丝倒入锅内翻炒，倒入一点蚝油（老抽也行）翻炒五六下就可以放青菜了青菜段生加入盐、鸡精调味就可以出锅了出锅入盘豆皮用料
鸡蛋；面粉(正宗的用绿豆粉；糯米；榨菜；香菇；猪五花；五香粉
做法
糯米放电饭煲蒸熟，榨菜，泡发的香菇，带肥肉的猪肉，香干全部切丁。锅里倒油烧热下肉丁炒至变色油榨出，放香菇丁榨菜丁香干丁翻炒淋酱油洒五香粉，加水盖著闷煮。卤料煮好盛出，以带汤水为佳。锅里倒油，小火煎面皮（面粉和水调成稀糊），面皮成型后磕入一个鸡蛋用勺子的背面轻轻把蛋划散，摇匀蛋液至慢慢凝固。此时面皮的边缘已经翘起用锅铲轻轻松动，摇晃锅的时候面皮就可以滑动了。这个时候可以翻面。翻面的时候淋一瓢油在锅底煎出的蛋皮会很漂亮。翻面后均匀铺进蒸好的糯米饭，洒上卤料铺匀，蛋饼边缘多的卷起来，最后再翻一次面就大功告成，撒上葱花。蒸豆皮卷用料
豆皮2张；猪肉100G；胡萝卜2根；小葱6根；生粉、油、盐；生姜
做法
先剁肉末，用姜末、生抽，盐腌制，肉沫加入鸡蛋清顺时针搅拌（感觉粘稠即可）将胡萝卜切丝，豆皮平铺，肉沫均匀平铺在豆皮上，放入胡萝卜丝，将豆皮卷起，用葱段扎住，放在盘中里（豆皮边压在下面不容易开口）上锅蒸15分钟，取出切片，用生粉勾水欠放入葱末生抽和盐，浇在豆皮卷上即可！青椒豆皮用料
青椒；豆皮；蒜片；酱油；盐；鸡精
做法
热油，将蒜片爆香，将切好的豆皮放入锅中翻炒均匀后加入清水（没过豆皮就可以了），在汤中根据个人口味加入酱油、盐、鸡精，水开后放入辣子，大火收汁！汤汁浓郁好吃的豆皮出锅啦！五彩豆皮卷用料
豆皮两大张；胡萝卜一根；黄瓜一根；鸡蛋两个；小葱or香葱一把（三五根吧）；黄豆酱or葱伴侣两勺；盐、鸡精很少很少
做法
豆皮一张很大，对半切开；焯熟，放凉；胡萝卜切丝；焯熟，备用黄瓜切丝，备用；小葱切丝，备用俩鸡蛋打了，放点盐、鸡精；用平锅摊成蛋饼；蛋饼切丝，备用；豆皮平摊好，分别放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、蛋饼丝，像卷寿司那样卷好；用刀切成一段一段；摆盘，在中间盛上黄豆酱，这个酱料随个人喜好，加美耐滋、甜面酱啥的都随意；齐活，开吃！凉拌豆皮用料
豆皮适量；小红辣椒6-7个；香菜8根；大蒜子一个大的；陈醋一勺；生抽二勺；麻油半勺；耗油半勺；白糖半勺；盐一点
做法
豆皮温水泡发，切丝水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可卤豆制品（豆皮、豆腐）用料
豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量
做法
现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料香，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了武汉小吃三鲜豆皮用料
肉丁；香菇；香干；冬笋；糯米；葛根粉（或面粉）；鸡蛋2颗；青豆；榨菜；葱花
做法
豆皮是武汉最有特色的民间小吃之一。本厨娘来挑战它！所有食材全部切丁，分开备好；橄榄油烧热，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黄酒，胡椒，少许醋调味。加少许水，盖煮入味。开锅后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后汤汁侵入糯米更好吃；糯米洗净，浸泡一晚。蒸锅铺好纱布，糯米铺在纱布上，大火蒸20分钟，中间加一次水，不宜太多。小火蒸10分钟，关火焖10分钟；平锅：葛根粉冷水调成稀糊状，加少许盐，慢慢倒入平锅摊开（开小火）。面皮成型后，加入鸡蛋，摊开划散，让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上，煎熟，翻面；翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭，在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压，小火略煎；蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一，或4分之一，分开翻面，保证食材不散；全面翻过来，小火再煎1分钟，放葱花，关火，用刀切开食用。超简单的白菜炖豆皮用料
白菜1/4个；干豆腐皮2张；肉片30g；干辣椒3根；蒜瓣3个；姜3片；味极鲜酱油适量；老抽适量；十三香适量（可选）；香菜适量
做法
将原料切好，白菜切片，干豆腐皮切菱形，猪肉切片，备齐蒜切片，干辣椒切段锅入油，下入蒜片，辣椒段，姜片，煸炒出香味下入肉片煸炒，肉片变色即可。下入味极鲜，增加鲜度加入些老抽上色，注意别加多了。翻炒出酱香味。下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明，然后再下豆腐皮。下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加入一点十三香。大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。上菜咯！两个人，两盘素，一顿饭，连菜带汤，刚好。凉拌豆皮用料
豆皮2张；胡萝卜半根或者更少；芹菜1跟；香菜少许；酱油少许；陈醋少许；辣椒视个人情况增加
做法
将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水就xingq然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰
