一周不吃早餐，身体什么样这些器官集体“罢工”了
早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐。早餐是一天中的第一顿饭，本应该丰富足量，却被很多人忽略了。
路边摊上随便买一点，匆匆扒拉两口剩饭，更有甚者干脆省掉了早饭。长此以往，身体的各器官可能会提前“罢工”。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）通过一位健身专家的亲身试验，告诉你一周不吃早餐身体会有什么变化，并邀请营养专家教你吃顿好早餐。
受访专家
火箭军总医院消化内科主任王瑞玲 王瑞玲
火箭军总医院医务部副主任 张蓉
大连市中心医院营养科主任 王兴国
一周不吃早餐，身体有6个变化
每天坚持吃早餐的美国健身专家妮可·克兰西做了一个试验，突然停一周早餐，并观察身体和体重的变化，结果让人大吃一惊。
妮可·克兰西
1
饥饿难忍
禁食后胃提出了强烈抗议，挨饿的滋味特别难受。由于身体缺乏能量、血糖水平降低，妮可不仅感觉头痛，而且脾气暴躁、心烦意乱。
2
晨练更费劲
空着肚子跑步，既跑不快又跑不远。平常能跑步90分钟，不吃早餐时最多只能坚持70分钟。
大部分时间是在“走路”或者“拖着脚前行”，“快走”都谈不上，极大影响了妮可锻炼的效果。
3
健忘、效率低
没有早餐提供的能量补给，妮可感觉自己尚未睡醒，脑袋都是迷糊的。工作效率、语言能力和记忆力也都不如平时。
妮可忘记了本该带到会议上的论文，花费20分钟寻找一份文件。开车回家的路上，一周两次错过高速公路出口。
4
午餐吃更多，晚餐没胃口
午餐时间还没到，妮可就感觉疲饿交加，健康饮食的意识全然抛到九霄云外。
午餐时不知不觉吃得更多，并且吃了大量奶酪、奶油和沙拉酱等油腻食物。到了下午，还不停地吃坚果、饼干、巧克力等零食。
为了打起精神，她不得不喝下更多含咖啡因的饮料。中餐及下午零食吃太多，到了晚饭时间，她一点也不饿。即使吃晚餐，也吃得很少。
5
晚上睡不好
晚餐过迟意味着上床就寝时间比正常情况至少推迟2小时。好不容易上床后，妮可却难以入睡，可能是白天摄入了太多的含糖食物和含咖啡因饮料。
6
体重未减轻
有说法称，不吃早餐有助于减肥。但一周下来，妮可的体重既没减也没增。早餐不吃，午餐狂吃，晚餐少吃，可能是她体重不变的原因。
一周试验结束，妮可又回到正常吃早餐的饮食模式，身体也因此重新充满了活力。
不吃早餐，这些器官最受伤
伤心伤脑
从西医角度讲，经过一晚的消化，食物已经消耗殆尽，早上血糖指数较低，此时如果不吃早餐补充血糖，机体会动用储存的肌糖原和肝糖原，对肌肉和肝脏会产生负担。
当血糖供应不足时，就会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足，人会出现疲倦、晕厥等表现，严重损害大脑和心脏。
从中医角度讲，如果不吃早餐，等到午餐已经禁食长达16个小时，容易导致低血糖和低血压，以葡萄糖为能量的心脑器官供应不足，产生缺氧、缺血。严重时，会造成不可逆的损伤。
经过一夜空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流缓慢，容易在血管里形成小血凝块，一旦阻塞冠状动脉，就会引起心绞痛、心肌梗死等疾病。
伤胃伤胆
早上7点左右胃肠道苏醒，分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和这些物质，就会损伤胃肠道黏膜，长此以往将导致胃炎，甚至胃溃疡等疾病。
同样，如果不吃早餐，胆汁会在胆囊中停留较长时间，其中的胆固醇等结晶就会析出过多，“停靠”在胆囊壁上，时间长了容易形成胆结石。
让胰岛素“失效”
激素的常规分泌是随着人体的生物钟变化的，在凌晨与下午分别各有一个胰岛素基础分泌高峰。
胰岛素有降血糖作用，如果早晨不进食，提供机体血糖，机体分泌的胰岛素将无“用武之地”，长此以往容易发生胰岛素抵抗，导致出现糖尿病。
“挑三减四”吃顿好早餐
一挑粗粮
如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等，只吃大米、白面营养就差很多了。
二挑低脂肪的高蛋白质食物
如水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉等。
这类食物营养丰富，在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感，让你不至于11点就饿肚子。
三挑新鲜的蔬菜水果
特别是深颜色的营养更丰富，还有助控制体重。炒、生拌或蒸都是早餐烹制蔬菜的好方法。
一减含油高的精制谷物
如油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面、起酥面包、点心等。
它们营养价值低，脂肪含量高，虽然方便、好吃，但不利于营养均衡和身体健康，应少吃或不吃。
二减高脂肪的蛋白质食物
如油煎鸡蛋、培根、火腿、煎牛排、炸鸡腿（汉堡）等。
它们虽然营养价值不低，但脂肪含量太高，经常或过量食用不利于健康，应该少吃。
三减高盐食物
腌制蔬菜、咸菜、榨菜、酱菜等。它们营养价值很低，仅能起到刺激味蕾的作用，还含有大量的盐，对控制血压不利。
四减“假”的果汁牛奶
果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料喝起来口感很好，看上去似乎也很有营养。
事实上，那只是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。▲
本期编辑：张原 本文作者：生命时报特约记者 陈宗伦 莫鹏
