二次发酵不增大怎么办？
很多人在做面食的时候需要提前做好面条，这是必不可少的一步，而且很多人都会在家里自己做面条。面团发酵时一般需要二次发酵，这样可以使面团更柔软。二次发酵一般会变大。如果没有变大，可以提高温度和湿度，或者延长发酵时间。
二次发酵不增大怎么办？
1.提高发酵温度和湿度
如果第一次发酵成功，第二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题。可能是二次发酵的温度和湿度不够。
建议将面团放在烤盘上，放入烤箱，在烤箱底部放一锅开水，关上烤箱门。水蒸气将在烤箱的密闭空间中产生所需的温度和湿度。
2.延长发酵时间
第二个面包大约需要 40 分钟。如果时间很短，检查面团。如果发酵不成功，不要担心。再等一会儿。
3.再揉
如果第二个面包失败了，可以再次揉面团，排出旧气，让面团进行第二次发酵，这样可以充分发挥酵母的活性，使第二个面包变得光滑。
通常几个小时
1-1.5小时左右。
酵母发酵时间与环境温度有很大关系。如果在夏天做，室温比较高。因此，面团通常在加入酵母后发酵一个小时左右。冬天室温比较低的时候，酵母发酵的时间也比较长，一般一个半小时左右。当然，如果你放更多的酵母，面团会上升得更快。
如何拥有一头好头发
方法一：
识别它的一个简单方法是检查发酵面团是否可以膨胀约 2 倍体积。如果可以，则表示面团已准备好用作糕点。如果它继续发酵，它可能会过度发酵并产生酸味。
方法二：
用手指蘸取少量面粉，然后将其插入面团中。如果手指印周围的面团在去除手指后没有弹起和下沉，则面团发育良好。如果面团在指纹周围反弹，则打样时间太短而无法完全发酵。如果面团在指纹周围下垂，则表示面团发酵过度。
