喝水也能致癌这真的不是谣言，但有个前提

这确实不是标题党，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项报告中，有这样的警告：

饮用 65°C 以上的热饮，有致癌风险。

然而，生活中，我们却总是很喜欢一切都「趁热」：

老妈端了碗鸡汤，让你「趁热喝」；

一碗刚出锅的汤面让你忍不住想要「趁热吃」；

生病了，男友老公的万能金句「多喝热水」；

……

今天，我们就请专业医生来说说，热饮和癌症，究竟有多大的关系。

热饮为什么会致癌？

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「热饮致癌」这个观点，不是第一次出现了。在既往研究中，进食过烫和食道癌的关系已经很明确。

我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。

适宜的进食温度是 10℃ ～ 40℃；

能耐受的高温也只在 50℃ ～ 60℃； 

超过 65℃ 便足以烫伤粘膜。

当然了，食道癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。

但是食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中，不正常的「异型性」细胞也会越来越多。

因此，如果长期吃烫的食物、喝过热的饮品，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。

为什么是 65℃ 以上？

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我们暂且淡定地放下热茶，听听国际癌症研究机构（IARC）的专家怎么说。

开头提到的那份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的评估报告指出： 土耳其及南美洲国家（包括中国）等这些地区的人们，通常习惯饮用 65℃ 或 70℃ 以上非常热的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之升高。

此外针对老鼠进行的实验也证实：65℃～70℃ 的热饮，足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。

超过 65°C 的热饮被列入了 2A 类致癌物名单，对人很可能致癌。

注意，65°C 以上热饮「可能致癌」，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」关系。

有致癌风险，不等于一定致癌。这份报告的重点是，希望大家改善一些不健康的习惯，再心急也别吃烫豆腐。

怎么判断温度超过 65 ℃？

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看到这里，你可能又要问了：

我怎么知道我喝的、吃的东西有没有超过 65 ℃ 呢？总不能随时携带温度计吧？

其实，只要不是过冷或是过热，温度低些或高些，并不会影响健康，也不用太过拘泥于 65 ℃ 这个数字。

对比，我们做过一个小实验： 刚倒进杯子里的开水，测了下大约是 80℃；在室温下放个几分钟，就会降到 65℃ 左右。

而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。

把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。

热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。

但是，防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒。毕竟，烟和酒可是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。