今日元旦，分享8道招牌菜，好吃的不要不要的，做给家人尝尝
材料：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、葱姜蒜。
做法：
1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。
2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。
3、辣椒切块，
3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼
4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，耗油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。
招牌龙利鱼做法：1、把龙利鱼宰杀治净，剁成块后，加葱姜水、盐、味精、料酒、红苕粉和鸡蛋清拌匀，然后下入油锅里炸熟，捞出备用。
2、锅入纯菜油烧热，下干青花椒、干红花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入红油豆瓣、泡椒末炒匀，随后掺入鲜汤并加入大蒜瓣、猪油、红油和化鸡油，熬10分钟出香味，过滤后即成红汤。
3、把红汤再次烧开，放入鱼块煮5分钟入味，便可淋入藤椒油、木姜油和芝麻油，撒入青红椒丁后，起锅装盛器内点缀香菜节即可上桌。
咸肉炒辣椒材料：10斤肉、200克盐、150克生抽酱油、150克白酒、30克花椒
淹咸肉：肉洗净晾干，放在盆中，加盐、酱油、白酒、花椒抓匀腌制，每天都要用手抓，然后放在阴凉处，每天循环，7天之后把肉挂在通风处，晾干之后，切成一块，放在冰箱冷藏。
做法：
１、辣椒洗净切成片
２、把腌制好的肉放在开水中煮半小时，然后切成薄片。
３、 大勺中放半饭勺底油（两份大油+一份菜籽油）葱、姜、蒜炝锅，之后放入咸肉煸炒，咸肉炒至焦黄出油
４、放入辣椒继续煸炒，加入生抽酱油、少量盐和味精、加些汤。
５、辣椒炒熟之后，闭火，盖上盖，焖30秒，美味的咸肉炒辣椒就做好了。
酸菜面疙瘩做法：1.取面粉纳盆，加入水和盐揉成面坯，待用。
2.锅里放猪油和鸡油烧热，下泡姜、泡海椒和野山椒炒香后，放入酸菜节继续翻炒，等倒入鸡汤烧开后，调入盐、味精、鸡精和白醋，接着再把面坯揪成面疙瘩下锅，煮5分钟便可起锅装盘。
带蛋卷材料：鲜海带半张；鸡蛋4个；香菜1根；芦笋1根；生抽酱油；盐少许；
做法：
1、海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。
2、煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。摆入盘中，佐以酱油同食
凉拌芦笋材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
做法：
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
冬瓜水鸭汤材料：水鸭1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核红枣；沙参；党参；北芪；莲子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圆肉适量；
做法：
1、水鸭洗净斩件，和排骨一起飞水；汤锅同一时间烧开一锅水，放入飞过水的鸭子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开，转小火煲1.5小时；
2、放入冬瓜再煲1.5小时；撒入洗净的枸杞子，滚一下关火加盐。
锅巴香排做法：1.将排骨斩成节，在沸水锅里汆水后，捞入卤水锅中卤制30分钟，待关火浸泡20分钟后，捞出来待用。
2.净锅入色拉油，烧至六成热时下排骨，炸至外酥里嫩便捞出来待用；另把锅巴也下到油锅里，炸至色金黄时，捞入盘里垫底。
3.锅里留少许底油，先下青红美人椒丁炒香，再把炸过的排骨加进去一起翻炒，其间调入盐、味精、白糖和十三香，起锅前淋入香油和花椒油，翻匀便可盛入盘中锅巴上，即成。
