毛豆的美味做法,你喜欢怎么吃呢

01-02 生活常识 投稿:你与清晨阳光
毛豆的美味做法,你喜欢怎么吃呢

凉拌毛豆


用料:

毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 葱姜蒜/ 蚝油小半勺 / 麻辣鲜少许(可有可无)/芝麻油辣椒油少许 / 盐 / 食用油 / 花椒干红椒


做法:

1.提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末)


2.毛豆用水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛,水冲过后剪掉两头(方便入味)


3.锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉


4.冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜(没有可不加)稍拌


5.锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火


6.出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘


酱毛豆


用料:

毛豆 / 榨菜 / 菜籽油 / 盐/干辣椒 / 干花椒 / 八角 / 豆豉酱


做法:

1.洗净毛豆,剪去两头尖尖,方便入味,榨菜切碎


2.烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮,全程不盖锅盖,以保持毛豆色泽,大约八分熟时盛出,控干水分


3.炒锅热油,放榨菜炒香


4.待毛豆全熟,出锅装盘食用


肉末番茄烧毛豆


用料:

毛豆半斤 / 大个成熟番茄一个 / 生抽/ 姜末一小撮 / 盐 / 料酒 / 肉末二两


做法:

1.肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;  番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;  鲜毛豆洗净沥干


2.锅中下油,下姜末炒出香味。下肉末,将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水,直至淹过毛豆大约 0.5 公分


3.开大火将水烧开后,盖上锅盖转小火,焖大约10分钟。打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节


4.豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁,放盐,让番茄尽快出水。开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁


5.汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美。可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。到觉得合适的时候关火出锅即可


毛豆虾仁


用料:

毛豆200g / 鲜虾半斤/盐适量 / 糖 / 油 / 生粉一茶匙


做法:

1.锅里放水,量不用太多,稍微没过毛豆即可,放点油,放入毛豆。大火煮开后中火煮 3 分钟即可。捞起沥干水分。


2.鲜虾去壳(尾巴留下,保持漂亮外形),去除虾线后,洗干净虾仁。


3.腌制虾仁:先放盐和生粉拌匀,再放油拌匀。


4.烧热炒锅,放油,油温只需四成热,便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红,放入毛豆,盐和糖,迅速翻炒几下即可。


丝瓜炒毛豆


用料:

丝瓜1 根 / 毛豆100~150 克/ 盐适量 / 辣椒2 只 / 植物油适量


做法:

1.毛豆剥壳。丝瓜刨皮,洗净切滚刀块。


2.热锅冷油,放入干辣椒,油温后放入毛豆煸炒至变色。


3.加入丝瓜块翻炒。


4.加入适量盐少许水,大火煮至丝瓜软糯再加适量味精翻匀出锅。

标签: # 毛豆 # 肉末
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