四川有哪些美食不可错过

说起四川，就不得不提起美食，不得不提起川菜。

川菜，中国八大菜系之一，善用香料，各种调料调味，虽以麻辣著称，但是味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱都是主要调味品，不同的搭配，可以烹饪出麻辣、酸辣、椒麻等各种味型。

根据地域的不同，成都、乐山、内江、自贡等地方盛产的特色川菜也各不相同。成都菜又称上河帮，菜品，精细巧妙，推荐去有名的大饭店吃。重庆菜又称下河帮 ，江湖菜，实在大气，可以去小饭馆体验品尝。自贡菜又称小河帮， 盐帮菜，很有自己的特色，重油重盐重辣，是川菜里的重口味，其兔肉和牛肉在川菜里面有特殊的地位。 成都市区很多盐帮菜馆，喜欢的话不容错过。

只是，经典的美味太多，可是胃却很小，这次，主要介绍一下四川最不容错过的五大经典美食：

1 美食状元——重庆酸辣粉

酸辣粉，被称作美食状元，是因为在整个中国的大街小巷，都能看到它的影子，酸辣可口，老少皆宜，秘炼的辣子油浇在浓郁的猪骨汤，特调的香醋和酱油，配上筋道弹爽的红薯粉，味道香而不辣，酸的又恰到好处，吃完以后，高汤都一滴都不剩~所以，来到四川，一定要品尝一碗正宗的酸辣粉。

2 平民美食——四川冒菜

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。而这个汤料，一般是用几十种中草药熬制，再配上秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

3 最有特色的宜宾美食—— 宜宾燃面

宜宾燃面最有特色的莫过于其名字。据说，燃面得名是因为，面条干燥无油，一挑起来，就能像火绳一样点燃，可谓巴蜀一绝。宜宾燃面，可以说是色香味俱全，红亮亮的面条松散的交织在一起，麻辣鲜香味扑鼻而来，油重无水，味美爽口。既能当下酒的佐食，又能当主食果腹。

4 成都人的最爱——四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，鲜香味美，口味大众化，用料更广泛，从传统的毛肚火锅的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了，而火锅品种更是达到百种之多，有红锅、白锅、鸳鸯锅、有滋补火锅、鱼头火锅、香菇火锅、排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅等......来到成都，你会发现，最多的就是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。

5 老字号美食——麻婆豆腐

相传此菜创始于清同治初年，成都北郊万福桥旁，有一个餐馆叫“陈兴盛饭铺”，店主陈春富很早就去世了。小饭店便由老板娘刘氏经营，刘氏烹制出的豆腐，色味具全，深得人们喜爱。因为刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来被简称为“麻婆豆腐” 。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末（或者猪肉末）和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。