酱油的挑选技巧

酱油的挑选技巧
摘要：精明的烹饪高手对酱油的要求非常高，如果酱油不符合要求，那么制作出来的食物就会大打折扣，那么，消费者在选购酱油产品时应注意哪些事项呢？
酱油是烹制食物最重要的调味品之一，精明的烹饪高手对酱油的要求非常高，如果酱油不符合要求，那么制作出来的食物就会大打折扣，那么，消费者在选购酱油产品时应注意哪些事项呢？
1、注意查看标签标注是否完整。一看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不得小于0.4g／100mL。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0.8g／100mL≥0.7g／100mL≥0.55g／
100mL和0.4g／100mL。二看标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油，根据用途选购。三看标签上的生产方法，认清是酿造酱油还是配制酱油。四看标明的生产工艺。五看生产日期，优选近期生产的产品；
2、正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠；
3、优质酱油应具有浓郁酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。