35%癌症患者因吃而起专家提倡饮食要红黄绿白黑

通讯员冯瑶记者张璐）癌症,如今已成为全球公认的威胁人类健康与生命的敌人。据悉，每分钟约有7人被确诊为“癌症”患者。临床中75%-90%左右的癌症患者是由环境因素引起的，其中35%是因“吃”而起”。江苏省中医院肿瘤科朱超林主任医师介绍说。食物是人体生命的能源，吃的对能够维系生命，使人精力充沛，充满活力；但如果吃不对就有可能患癌甚至危及生命。

一、合理饮食，科学防癌

俗话说：“病从口入”，很多疾病是由于饮食不当而引起的，癌症也是如此，营养摄入不足或过多，所引起的营养失调与肿瘤关系密切。饮食中营养素分两大类：一类是常量营养素，包括水、蛋白、脂肪和碳水化合物；另一类是微量营养素，包括维生素和一些微量元素。

碳水化合物：包括糖类、淀粉、纤维素和果胶等。碳水化合物是热量的主要来源，其摄入量应满足人体的正常需要，如果摄入过多则热量过剩，摄人热量过多不仅引起肥胖，而且对肿瘤发生可能有促进作用。淀粉类食品的摄入量应量出为人，达到平衡即可，避免摄入过多，造成肥胖，加重机体负担。

脂肪：脂肪也是人体热量来源之一，摄入过多对人体有害，如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌等发病与脂肪输入过多有关。一般认为脂肪摄入量，按热量计算不应超过总热量的30%，特别应控制动物性脂肪的摄入。应以植物油为主，烹调中少用油炸、煎、熏等方法，以蒸、炒、炖汤为好，使食物保持清淡可口。

蛋白质：是人体正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质食品如奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等。摄人不足可使机体抗病能力降低，促使肿瘤发生。但摄入过多，不仅会影响正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代谢产物具有致癌性，如果超过正常人需要量的2一3倍时，有可能诱发肿瘤。

维生素：是人体必需的营养素，如缺乏则会导致多种疾病。此外，维生素A、维生素C和维生素E是较强的氧化剂，对致癌物具有抑制作用。维生素A、E为脂溶性维生素，存在于肉类、蛋、脂肪中。维生素C存在于新鲜蔬菜、水果中，故多食蔬菜、水果，适当进食肉类、蛋和脂肪可提高人体的防癌能力。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，所以每天适当饮茶有益于健康。

微量元素：硒和钼具有抗突变及抗肿瘤作用。硒主要存在于动物肉、肝、肾中，是一种抗氧化剂。钼主要存在于粮食和饮水中，其抗癌机理尚不清楚。

纤维素：纤维素多存在于水果、蔬菜和粗粮谷物中，它虽然不被人体吸收，但却有独特的生理功能。纤维素能促进肠道的排泄功能，刺激肠蠕动加速粪便排空，减少致癌物质与肠壁接触时间，同时可使肠内的废物及时排出体外，减少毒性代谢产物与肠壁接触的时间。因此食物不宜过于精细，而应粗细粮混吃，多吃蔬菜。

最新抗癌蔬菜排行榜：

熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、荠菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。

二、改变不良饮食习惯，远离癌症

腌制品：腌制品多数含有亚硝酸盐，可以致癌，故宜少食腌制品。

油炸食品：应该少食油炸烟熏食品。例如油煎鱼、肉类食物时，油温超过200度，便会产生具有致癌性的杂环胺类化合物，特别是反复使用的煎肉油，致癌物则更多。烟熏的鱼、肉类食物会产生多环芳烃类致癌物，如苯并芘。

不新鲜食品：现在有不少人习惯去超市一次性采购大量加工类容易储存的食物，塞满冰箱，然后几天足不出户的做法，不但使食物中维生素等营养成分破坏减少，抗癌活性物质破坏，而且还会产生致癌物质。应该指出，食物的新鲜程度是保障健康、特别是保障胃肠健康的主要因素之一，新鲜食物永远是餐桌上“主题曲”。

三、正确认识，积极预防

（一）谨记防癌要点

1. 有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。

2.加强体育锻炼，增强体质提高免疫力，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。