包粽子最好是加碱还是不加碱
粽子是端午节常见的传统食物。它是用糯米和其他配料制成的。将添加各种成分。有些人会在里面放一些可食用的苏打水，这样粽子可以煮得更快，味道会更软、更糯、更美味。
包粽子最好是加碱还是不加碱
最好加碱。
制作粽子所用的碱是可食用的碱，固体，圆形，白色，可溶于水。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂，可以增加食品的色、香、味和形状，使其看起来更加美观可口。
做粽子时，只需取少量碱，在温水中融化，然后倒入蘸有糯米的水中浸泡一夜。或者你可以把包好的生粽子在碱性水中浸泡一段时间。
粽子放碱与不放碱的区别
1、不同粘度
食用碱可以增加糯米的粘性。这样，吃粽子时，你会感觉到糯米的粘性，而不是清粮。如果不放碱，粽子也会有粘性，但粘度会大得多。
2、减少烹饪时间
添加食用碱也可以缩短粽子的烹调时间，即烹调粽子所需的时间更少，因为食用碱可以增加糯米的粘度，使糯米更加柔软光滑。如果你不加碱，你可以把糯米浸泡更长时间。
3、口味
用食用碱做的粽子味道更软、更糯、更甜。由于糯米和粽叶是酸性食物，食用碱可以中和，所以粽子不会有酸味，味道更容易散发出来。
做粽子宜用多少碱
糯米与碱的比例为600:38。
做粽子时，糯米与碱的比例为600:38，即每600克糯米加大约38克碱水，每公斤糯米加大约0.06公斤碱水。通常，糯米的颜色是浅黄色。如果放太多碱性水，包好的粽子会有苦味，这会影响粽子的味道，而且粽子的颜色会特别黄。
粽子什么时候放碱
用碱做粽子有两种方法。
首先，将糯米洗净，用碱水搅拌。另一种方法是先把粽子包起来，然后把生粽子浸泡在碱性水中，这样粽子里的糯米在烹饪前就能吸收碱性水。后者通常是农民燃烧的碱性水。这种粽子会更香。
