39道下饭菜做法大全，再也不为每天吃啥费心了！
洋葱木耳炒肉
食材：瘦猪肉2两、洋葱半个、木耳5朵、胡萝卜半个、青椒1个、生抽、花椒粉、盐、植物油、味精
做法：
1.将瘦肉洗净切片，用生抽腌几分钟
2.木耳用温水提前泡发，洗净撕成小块
3.将洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块
4.热锅凉油，放入肉片炒散变白出香味
5.放入洋葱、胡萝卜块，翻炒片刻，再放入花椒粉和盐
6.炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒，翻炒几下
7.放点味精，炒匀即可出锅
凉拌黑木耳
食材：黑木耳、蚝油、姜、盐、酱油、泡椒、面粉、青红椒、淀粉
做法；
1.黑木耳用温水泡发，加1勺面粉清洗干净
2.把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右
3.锅内放入油，2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油
4.等汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡
5.将汁淋到黑木耳上，加青红椒做装饰即可食用
麻辣小龙虾
食材：小龙虾21只、青蒜10颗、蒜头适量、小葱头适量、姜5片、香葱小半碗、花椒适量、八角适量、甜酱1勺、盐1勺半、白酒适量、生抽适量
做法：1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用
2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用
3. 花椒一小把，干辣椒切段备用
4. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香
5. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒
6. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒
7. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色
8. 依次放入少许白酒炒匀
9. 再放入盐一起翻炒
10. 放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开
11. 转小火烧约三分之一汤汁
12. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀
13. 最后大火收汁，盛起装盘即可
【番茄青椒炒牛肉】
用料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅；
【肉酿豆角】
用料： 猪肉（肥瘦相间）、香菇、豆角；
做法
1.香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
2.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
3.先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
4.编完的豆角瓣子；将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
5.平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
6.盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘
【南瓜豆鼓炒排骨】
食材：
南瓜750克 排骨500克 豆豉大匙 蒜1个 酱油1小匙 生粉1小匙 芝麻油1小匙 耗油砂糖1小匙
做法：
1.把所有材料准备好。
2.南瓜洗净切成小块。
3.排骨洗净成小块。
4.蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
5.排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
6.锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
7.中火爆香，放入排骨。
8.炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
9.倒入南瓜。
10.快手不断地翻炒。
11.加入1小匙的砂糖
12.翻炒均匀，加入蚝油。
13.倒入小许清水，盖上锅盖。
14.中火烧至收汁。
【锅巴土豆】
用料： 土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；
做法
1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；
2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；
3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了；
【山药炒肉片】
用料： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可；
啤酒鸭
食材：鸭子半只、青椒红椒各一个、玻璃啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽
做法:
1.鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块
2.锅里加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，炒到看到鸭块渗出油
4.把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
5.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
6.倒入啤酒，一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖
7.焖至剩1/3的水量时，加盐，大火收汁，放青椒红椒块
8.翻炒至汤快收干，放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可
【肉末毛豆】
用料： 肉末3两、毛豆3两、大红椒1个、大蒜子适量、生抽少许；
做法
1.热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）；
2.下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟；
3.然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出锅了；
【干锅花菜】
用料： 散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱 几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺；
做法
1.散花菜是根茎比较长的；这种口感好很多；掰成小块；清洗干净；淡盐水泡一会儿；再捞出沥干水分备用！
2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！
4.锅中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀！放入花菜翻炒均匀.
5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.
6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.
皮蛋拌豆腐
食材：绢豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，倒掉出来的水
2.再切成小块，摆入盘中备用
3.皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
5.把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最后把料汁浇上即可上桌
荷兰豆炒杏鲍菇
食材：荷兰豆、杏鲍菇、红椒、鸡精、盐、白糖少许、生抽、姜末、葱末
做法：
1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用
2.杏鲍菇切片，红椒切块
3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末
4.再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身
5.放入焯过水的荷兰豆和红椒块，快速翻炒
6.加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精炒匀即可
西红柿炒菜花
食材：菜花、番茄、油、盐、糖、醋、番茄沙司
做法：
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软
5.放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
6.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可出锅装盘
肉末茄子
食材：瘦猪肉、茄子、植物油、酱油、精盐、葱、姜、蒜
做法：
1.将猪肉洗净，剁成碎末，葱姜蒜洗净切碎
2.茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁
3.油放入锅内，烧热后投入葱姜炝锅
4.放入肉末煸炒，肉末变色加入酱油拌均匀
5.把茄丁放入一同炒，再加入精盐、蒜末拌匀
6.所有材料烧至入味即可出锅
【木耳白菜炒肉片】
用料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐；
做法
1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状；
2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香；
3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮；
6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可；
【干锅千页豆腐】
用料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
做法
1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；
【肉丝豆芽炒粉条】
主料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克；
辅料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量；
做法
1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；
2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；
3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；
4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；
6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；
7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；
8.拌匀后关火即可食用；
【蒜苔炒腊肉】
用料： 蒜台300克、腊肉50克、干红椒3个、红椒1个、姜少量、八角一个、花生油2大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许；
做法
1.腊肉泡15分钟左右切成片；蒜苔切段，干红椒切段，姜切丝，红椒切圈备用；
2.净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分；
3.将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香干红椒、姜丝和八角；
4.加入蒜苔、盐爆炒，少加些生抽、水翻炒4分钟左右；
5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可；
【菠萝咕咾肉】
用料： 猪里脊200克、菠萝1/4个、盐1/2小勺、鸡粉1/4小勺、鸡蛋1个、淀粉3大勺、清水1大勺、食用油适量、番茄酱4大勺、糖1大勺；
做法
1.猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。
2.加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。
3.炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。
4.将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。
【炝拌干豆腐丝】
用料： 干豆腐两张，大概300g？也就是两张A4那么大、葱一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油一瓶盖、芝麻适量、白糖一点点、盐适量、鸡精一点点；
做法
1.把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末；
2.干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里；
3.加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻；
4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油；放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）；搅拌均匀；倒入适量香油，然后继续搅拌均匀；装盘啦
干烧南瓜
用料：南瓜；生抽；老抽；糖；醋；
做法：
南瓜切块
不粘锅加油烧热
入南瓜丁小火煎至表面微焦
生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精
做法：
1.将豆芽洗净、韭菜洗净切段，大蒜切成蒜末
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软
3.再放入韭菜翻炒1分钟，炒至韭菜变软出水
4.放少许的盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘
香菇炒莴笋
食材：莴笋1根、香菇100g、盐1小勺、麻油1匙羹、辣椒1个
做法：
1.将香菇洗净每朵切成三分之一的大小
2.莴笋去皮切片，大小根据香菇大小来切，辣椒切斜片
3.调至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒
4.倒入莴笋和香菇，炒3-5分钟左右
5.最后放盐炒匀即可出锅装盘
【酸萝卜炒肉】
用料： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
做法
1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；
2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；
3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；
4.加盐调味。少许味精；完成；
【红烧黄花鱼】
用料： 黄花鱼、盐少许、料酒少许、老抽一勺、生抽一勺、蒸鱼豉汁两勺、糖少许、鸡精、油、葱段、姜丝、蒜末；
做法
1.黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟；
2.一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，鸡精，调成汁；
3.起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入适量的开水（掩过鱼面即可）；
4.开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁即可；
【酱汁鱼】
食材：
草鱼适量 葱适量 姜适量 青红椒适量 味精适量 白糖适量 黄酱适量
甜面酱适量
做法：
1.草鱼。
2.将草鱼表面切一字刀。
3.青红椒切小丁。
4.甜面酱。
5.锅中加入适量水烧开后，将鱼放入略煮备用。
6.过滤后的鱼。
7.坐锅点火倒油，将黄酱，
甜面酱下入炒香。
8.加葱姜米炒香。
9.冲适量清水。
10.沸腾后放入鱼。
11.大火烧开转小火烧7-8分钟，将鱼取出装盘，撒青红椒丁。
12.汤中调入白糖，味精，香油，不停搅拌至汤汁浓厚，淋在鱼身上，撒姜米即可。
菌菇焗虾球
做法：1.大虾去头去尾背部开刀去虾线洗净，放盆里加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀。把杏鲍菇切成厚片。
2.锅里放色拉油烧至五成熟，先把虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油。等油温至七成，再放入杏鲍菇片炸至金黄色。
3.锅内留少许油，先放入姜片和红尖椒丁一起炒香，随后放杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入调好味的美极鲜酱油和烧汁，最后少许勾芡出锅装盘
沁凉嫩Q甜品 义式奶酪
材料
牛奶1/2杯吉利丁粉1小匙水2大匙砂糖30g鲜奶油1杯柑曼怡香橙干邑香甜酒1/2大匙奇异果（全熟）2个砂糖1大匙柠檬汁1大匙
做法
将吉利丁粉用指定分量的水泡胀数分钟备用。
在锅中放入牛奶后，再加入步骤1和砂糖，以小火加热。一面慢慢地搅拌一面煮到溶化。
趁热移入钵盆中，然后加入鲜奶油和柑曼怡香橙干邑香甜酒。
放凉之后，隔着冷水用木铲搅拌。搅拌至变得有点浓稠即可。
舀入布丁盅里，然后放入冰箱冷藏1小时以上使其冰凉凝固。
制作奇异果酱汁。将奇异果的果皮厚厚地剥除。大略切碎后用网筛滤细，再加入砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
虎皮青椒
食材用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法：
1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5.热锅凉油，放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
8.装盘
香辣肉末茄子
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用料：猪肉馅、、茄子、、生抽、食盐、葱、大蒜、白糖、料酒、豆瓣酱、姜、植物油
做法：
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
香酥北极虾
材料：北极虾、番茄沙司、橄榄油、橙子、盐
做法：1、将北极虾常温下解冻，用清水冲洗干净；
2、锅中加入橄榄油；
3、油热后下北极虾煎香；
4、喷入米酒，加入番茄沙司，加一点盐，一点糖煸炒均匀.出锅；
5、盘内放洗干净的切片橙子；
6、将煎好的北极虾放在橙子上即可。
【油豆腐塞肉】
用料： 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗；
做法
1.基本款如图（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均）
2.进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主）
3.记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
4.筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。
5.别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
6.加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。
7.盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内。
凉拌东北大拉皮
1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。
鱼香茄子
用料：茄子、柿子椒、红椒、色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
食材用料：豆角、牛肉丝、葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、大料、小辣椒、食用油、香油
做法：
1.准备食材，牛肉切丝，，葱，姜，蒜切碎备用
2.豆角去筋摘洗干净，盐，酱油，香油备齐
3.锅中放少许食用油，下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生
5.在下入豆角
6.炒制豆角变色添加少许酱油
7.然后适量添加点温水，盖上盖焖一会
8.焖制汤变少
9.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅
酸萝卜炖鱼片
食材：酸萝卜100g、鱼片200g、料酒、鸡精、油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、枸杞子
做法：
1.鱼片准备好，酸萝卜准备好
2.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好
3.锅中放油，炸想干辣椒、花椒、八角，炸出香味来
4.再捞出香料不要，放入葱姜蒜炒出香味
5.放入酸萝卜翻炒，加料酒、清水、鸡精烧开
6.放入处理好的鱼片，枸杞子，小火慢炖几分钟即可出锅
回锅肉
食材用料：五花肉、蒜苗、郫县、盐、生姜、红袍花椒、色拉油、白糖
做法：
1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。
6.蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。
7.热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。
9.下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
11.装盘上桌。
凉拌竹笋
1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2.竹笋用手撕成细条状
3.用开水焯一下
4.沥干水分
5.加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油
6.拌匀即可
酱拌蒸茄
用料：茄子；黄豆酱1大匙；水2大匙；红甜椒少许；香芹少许；
做法：
茄子洗净切条，上锅蒸15-20分钟
1大匙黄豆酱加2大匙水调匀，锅烧热下一点点油，下入酱汁炒香
把蒸好的茄子略捣一下，淋上酱汁，撒甜椒碎香芹碎点缀
蒜蓉西兰花
用料：西兰花一棵，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。；
做法：
将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。
胡萝卜切粗条，蒜切蓉。
锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。
锅里面放油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。
快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。
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