成都小吃担担面，面食中的佼佼者，果断收藏
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，酱料浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑，主要佐料有肉末，米芽菜，红辣椒油，花椒油，猪油，蒜末，葱花等，口味鲜香，油香麻辣。所需食材清单。
1.准备好材料。
2.生姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，花生小火慢炸后，放凉去红衣捣成花生碎备用。
3.炒锅倒入油烧热，放入姜末，蒜末，一半的葱花炒香。
4.倒入猪肉末，加料酒翻炒熟。
5.倒入酱油炒入味。
6.倒入米芽菜，干红辣椒碎。
7.大火翻炒入味。
8.锅里烧水，放入苗条煮9成熟时下入青菜再煮1分多钟，捞出。
9.将酱油，花椒油，辣椒油，香油，香醋，胡椒粉，盐，鸡精，葱花兑成酱汁。
10.把煮好的苗条青菜放入兑好酱汁的碗里，适当浇一点高汤（不要太多），倒上炒好的米芽菜肉哨子，花生碎，拌匀即可。
小贴士一定要认真看哦，不然，做不出正宗的担担面。
