我国饮料市场现状及特点分析
一、发展现状
《2014-2019年中国饮料及冷饮服务行业市场分析及发展策略研究报告》显示：2001 年至2010 年，我国饮料行业的产量快速增长，年均复合增长率达到21.82%，至2010 年已经达到9,800 万吨10。我国的人均饮料消费量（70 升/年）尚低于世界平均水平（90 升/年）11，随着国民收入的不断增长和生活水平质量的不断提高，饮料市场潜力巨大。根据中国饮料工业协会《饮料行业“十二五”发展规划建议》，保守估计，未来5 年，中国饮料总产量将保持12%-15%的年均增速12。2013 年全国饮料行业总产量为14,926.90 万吨，较上年增长14.61%。
2001-2013年饮料行业产量数据统计（单位：万吨）
二、市场发展特点
2013年饮料行业从产品结构的变化趋势看，品种结构不断优化，健康型饮料比重不断上升，碳酸饮料份额呈下降趋势。从各类饮料占比可见，饮用水、果汁、碳酸饮料的市场份额均超过了20%，构成了饮料行业中的主要产品；茶饮料、凉茶、功能饮料、饮用水所占份额较去年有所提高。
从2012年底，各饮料企业便开始推新品抢占夏季市场，康师傅推出了“蜂蜜柚子”、“冰糖山楂”和“竹蔗马蹄”等新品；从2013年2月份开始，可口可乐陆续推出“美汁源”系列的“果粒芒果”、“雪梨芦荟”、“营养原味果粒奶优”等，并推出了怡泉苏打水，可口可乐大中华区负责人表示，旗下的产品思路是“多元化”和“差异化”。
随着炎热夏季的到来，饮料市场也悄然兴起了一股新风尚,“白富美”、“小萝莉”、“积极分子”、“月光族”、“粉丝”、“高富帅”、“表情帝”、“闺蜜”、“喵星人”、“天然呆”等萌名字饮料相继出现。汇源果汁带着其新品冰糖葫芦汁高调亮相2013成都糖酒会；娃哈哈推出功能饮料“启力”成为新的利润增长点等。
1、饮料瘦身走向增肥
前年饮料市场经历了一次集体“瘦身”，企业通过减少容量并维持原价进行隐性提价，在产品市场份额已很难进一步提升时，旨在利用这种方式提升企业利润率。而从2012年年底起，各知名品牌饮料却开始主动“增肥”，多款饮料容量增加而市场价格仍保持不变。
加量不加价，属于变相降价。此次增量潮发端于碳酸饮料，百事可乐、可口可乐、康师傅等饮企旗下的不少饮料产品，容量都比之前多了不少。由于消费者健康意识增强，碳酸饮料的市场份额持续萎缩，百事可乐、可口可乐加量不加价旨在为旗下碳酸饮品收复失地，稳定市场份额。此外，饮料销售的季节性非常强，为了在夏季争夺战中占据先机，饮企都会运用销售策略率先博取消费者青睐。包括百事可乐、可口可乐、康师傅等饮企旗下的不少饮料产品，容量都比之前多了不少。在康师傅旗下绿茶产品容量增至600ml后，饮料行业其他相关企业500ml的茶饮将受其影响，迅速跟进。
2、质量安全普遍加强
2013年饮料企业不断加强质量管理，产品质量不断提高，尽管公众媒体不断有饮料行业诸如“果汁企业烂果门事件”、“农夫山泉标准门风波”等负面新闻报道，但未发生全业性的恶性质量事件和食品安全事件，负面信息在时间长度和爆发力度上相对较弱，总体上饮料产品的质量信誉和食品安全信誉保持了中上水平。这也是饮料行业整体状况好于相近行业的重要因素之一。
3、茶饮逐渐走向高端
中国的茶饮料出现在上世纪90年末前后，仅有以冰红茶为主的少数品种，近年来各个茶企纷纷推出红茶、绿茶、茉莉花茶等茶饮料。2013年茶饮料市场仍在成长，不少的企业推出强调有特色的茶饮料，走高段路线。康师傅2012年8月份曾推出龙井茶，可口可乐新推出“滇红红茶”，也有企业推在普洱茶饮料，包装茶饮料逐渐高端化。
4、产品更新周期变短
近几年来，从饮料行业的发展规律来看，饮料品类的生命周期越来越短，由之前的3~4年变成2年左右。调查显示，目前饮料的消费人群年龄结构集中在13岁至30岁左右的人群中，饮料企业竞争加剧，厂商每年推陈出新，营销成本占比越来越高。随着厂家越来越多，品种越来越多，品牌和品类的分配越来越平均。
5、营销方式各显神通
2012年加多宝冠名中国好声音取得巨大成功，2013年，饮料品牌也纷纷加入冠名行列，百事可乐联手“中国好声音”，推出了“百事最强音·中国好声音校园推介会”。娃哈哈亦采用新品冠名策略，在刚刚结束的《我是歌手》节目中，娃哈哈新品格瓦斯闪亮登场，刚刚开播的江苏卫视《星跳水立方》节目，则是由娃哈哈启力冠名。2013年，统一将鲜橙多产品升级后邀请韩国人气偶像明星代言该产品，对品牌内涵进行深挖，将目标精准锁定90后消费群，还将举办统一绿茶“亲近自然，我有我骑迹”主题活动，与消费者展开互动。
可口可乐方面，2013年除继续坚持原有的全方位市场营销策略外，还继续发掘不同消费场合之间的细微变化，开发出各种包装和不同的口味的产品。
6、另辟蹊径拓宽渠道
营销渠道方面，除大型商超、零售商等传统渠道，各饮料企业也在努力寻求新渠道。2013年康师傅完成了与百事中国的战略联盟，两家加起来共拥有全国70多家工厂和覆盖全国的分销网络。目前，中国正处在城市化进程中，可口可乐看到了发展契机，认定餐饮渠道作为一个新兴的高效营销渠道和利润增长点。今麦郎在与海尔商用冷柜达成战略合作，采购了一大批海尔商用冷柜的节能减排冰柜后，又为经销商集中配置福田奥铃轻卡，助力其大力拓展营销渠道，提升铺货率，为饮料的旺季销售备战。
7、角逐中式养生饮料
从几家饮料企业推出的新品中发现，中式传统养生果汁备受青睐，统一、康师傅、娃哈哈、今麦郎等均推出了大热的冰糖雪梨，2013年竞争的范围延伸得更广，除了冰糖山楂、冰糖柠檬，康师傅在其传养果荟系列新添了竹蔗马蹄，今麦郎也推出了冰糖柚子，连之前没有参与角逐的汇源也推出了冰糖葫芦汁，以图分得一杯羹。
