在家怎样制作好喝的奶茶

01-01 生活常识 投稿:after rain
在家怎样制作好喝的奶茶

【罗小居的回答(25票)】:

不知道楼主说的是狭义的奶茶,还是广义的奶茶,我讲讲我在家里经常做的几样。

原味奶茶

材料:茶叶(茶叶或者茶包)、牛奶(或者奶粉)、糖(白糖、方糖、蜂蜜、炼乳均可)

做法:

1、煮红茶(或者是绿茶)冬天的话用红茶煮奶茶比较好,红茶暖~

  水和茶的比例是比一般泡茶叶喝的茶水味道浓一倍左右。不过这个是依据茶叶不同和个人口味的。

   我一般用电饭煲开煲汤那一档小火慢慢煮,煮十分钟左右。

   煮好之后把茶包拿出来,如果是用茶叶的话就要把茶叶倒掉,做出来的奶茶才有好卖相。

2、炖奶

   把鲜牛奶倒入茶叶水里,小火顿开,牛奶爱扑锅,大家要小心。

3、加糖

    根据个人口味加糖,如果是加蜂蜜的话要等奶茶稍微凉一些了之后。开水会破坏蜂蜜营养。

原味奶茶的各种升级版

巧克力奶茶:奶茶做好之后,丢一块巧克力进去融化掉。溶牛奶巧克力的话味道比较香浓。

咖啡奶茶:调入煮好的咖啡,用速溶咖啡的话奶茶就少放糖。

蜜豆奶茶:奶茶用红豆沙做甜味剂,再加入蜜豆。

茉莉花奶茶:用茉莉花茶和红茶一起煮茶汤。倒入杯中之后再在上面放一朵茉莉花。

抹茶奶茶:煮茶的时候加入抹茶粉。

双皮奶

材料:牛奶,鸡蛋,糖,什锦果脯和什锦果仁,水果、豆沙

做法:

1、煮牛奶与回凉。

     把牛奶在你需要最后盛放双皮奶的容器A里煮开,然后放凉。这样牛奶就会产生一层奶皮子。把牛奶倒入另一个容器B。将奶皮子留在原来的容器里。这就是第一层皮。

     其实这个步骤我一向是省略的。因为完全不影响口味。

2、鸡蛋清打散,调入牛奶,加糖,搅拌均匀。

     牛奶和鸡蛋的比例是,一袋200ML的牛奶,两个鸡蛋清。

     鸡蛋黄不要用,用了鸡蛋黄双皮奶就很腥。蛋黄可以留着做芒果布丁。

     牛奶千万要凉透,否则就变成牛奶蛋花汤啦。

3、上锅。

      把牛奶蛋液倒回A,让之前的奶皮子浮起来(你看多麻烦,省略第一步是王道啊)。然后和蒸鸡蛋羹一样上锅蒸就好啦。

     蒸的时候可以给碗上蒙一层保鲜膜,避免水蒸气凝结的水滴掉进碗中。

     别蒸得太久,老了就不好吃了。

4、升级 

     摆上水果,推荐草莓,芒果,猕猴桃

     摆上果仁碎和果脯碎

红糖蜜枣姜茶

此乃本人大姨妈专用茶饮

材料:红糖、大枣、桂圆、姜、红茶

做法:

1、备料

     姜切薄片,桂圆去壳,大枣捏一下弄破表皮。

2、开煮

     锅里放红茶,和之前备好的材料,加水,小火炖20分钟。

3、出锅之前倒红糖,化开。

这个要趁热喝。

【Susie Tsow的回答(9票)】:

谢邀:)

 

我买过一本《一学就会煮奶茶》,非常便宜,网上 3 块钱就能买,很薄一本,但是种类还算多。并且会从最基础的讲起,也很全面,神马港式奶茶英式奶茶印度奶茶……

 

我在回答之前看了一下上面的回答,跟我的做法都不太一样,如果感兴趣的话不妨试试。

 

我做奶茶的时候不用水,直接用奶锅煮奶,大概有点热的时候放茶叶或者茶包,用茶包的话不要去挤压,这样虽然会让奶茶颜色更深,但是也会让茶叶里面苦涩的物质出来。小火慢慢煮,开锅其实就差不多了。

 

茶叶的选择有很多,我之前用过一种滇红,有荔枝的味道。也有用过普洱、绿茶,这些其实都是看个人口味跟爱好的,不妨多试试。

 

茶包的话,立顿是很多咖啡馆都会使用的,算是标配,味道可以价格也低。另外一种常用的是英国的川宁(Twinings)伯爵红茶,一般进口超市就有卖,淘宝上更便宜,25 袋装的 20 几块,这个牌子也有茶叶,一罐 70 块左右,单泡茶叶也挺好喝。用这个牌子的伯爵红茶煮奶茶的话,跟咖啡馆几十块一杯的没差别,兴许更好喝。

 

至于巧克力奶茶,我强烈推荐用可可脂巧克力,淘宝上可以买到卡玛、DGF、贝可拉的分装,嫌麻烦的话超市里面买的那些也行。味道是可可粉完全比不了的。

 

至于北海道奶茶、焦糖奶茶、榛果奶茶、玫瑰奶茶等等,可以使用果露,不过价钱有点贵。焦糖的话好时有出焦糖酱,除了可以做奶茶,还可以用来做咖啡、蛋糕等~

【汪惟的回答(7票)】:

本条方子来自于国内比较靠谱美食杂志《美食天下》 2011年11月刊。

1个公式:红茶包+100度水+跑2分钟+10ml奶+泡6分钟=一杯完美的奶茶 60度操作步骤:加200ml水到茶包上等2分钟移走茶包加10ml牛奶6分钟后奶茶自动降温成最佳饮用温度60度。喝此研究结果来自于诺桑比克大学 食物营养高级讲师 伊恩布朗的研究团队。

【凤飞的回答(2票)】:

前天自己DIY了奶茶,感觉味道跟买的没什么差,最主要是喝着放心。

方法:

1、沸水倒入茶杯,放入红茶一包(用的立顿的) ,浸泡2-3分钟,喜欢茶味浓的,可适当延长 时间;

2、倒入鲜牛奶,我用的是最便宜的卫岗纯牛奶,用了大半袋;

3、加入炼乳,可使奶味更浓郁,我加的挺多的。

很简单哦,楼主不妨一试。

 

【艾凌风的回答(1票)】:

其实你们也可以试试我们内蒙的奶茶(咸的):做法很简单,不过我不太会说,所以我在网上搜了一个别人写的:

 蒙古奶茶 原料:水 500毫升、牛奶2500毫升、紧压茶50克 (就是砖茶[1])

配料:黄油10克 调料:盐 做法: 1、将紧压茶掰碎放在锅中,冲入烧开的水,将水煮成棕红色,箅去茶渣,备用;  2、牛奶中放入黄油,煮开; 3、将滤清后的茶汤继续熬煮,用大勺子将牛奶逐勺加进去,一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸,当全部牛奶都加进去后,再煮到沸腾,加盐调味后关火; 可以买一些奶酪或者炒米拌着吃,味道很好的。如果你确定自己是不是能喝的惯咸奶茶,可以买一袋奶茶粉先试试

[1] baike.baidu/view/35486.htm

【麻友友的回答(0票)】:

如果是珍珠奶茶的话  一定要加点动物淡奶油  这样口感会很好

【莎莎的回答(0票)】:

立顿红茶+鲜奶+蜂蜜。方便,健康,好喝。

【谭梓阳的回答(0票)】:

我喜欢萨达姆奶茶,不过奶味不够也不够滑!比其它的奶茶好很多。

【尹欣的回答(0票)】:

奶茶粉+开水。。求鄙视。

【时光铭记的回答(0票)】:

呵呵,谢谢邀请。可能是因为我的描述所以邀请我吧。

爱奶茶,但目前还是停留在街边购买的状态,在杭州,最常喝的是晓麟。

帮不上你,见谅。

【沈佳的回答(0票)】:

基本每天早餐都是奶茶,各种屯在办公室里面的茶,喝什么看心情看状态还有看什么配奶茶O(∩_∩)O~

比较多的是正山小种和祁门红茶,偶尔会铁观音、滇红、普洱、川红还有雀巢速溶做鸳鸯奶茶。

为了方便,都是准备雀巢或者荷兰乳牛的奶粉,极少时候会带鲜奶。

先放一份奶粉在大杯子里,另有一个玻璃茶壶泡茶,看茶汤色差不多了,直接茶水冲奶粉,个人口味是从不加糖。鸳鸯的话,就把咖啡粉直接加在奶粉上,然后直接冲茶。

1、如果想做巧克力味的,建议准备好时的那种巧克力酱,挤在杯壁上,喝的时候搅拌均匀即可。

2、有一段时间喝立顿红茶,并且通过朋友的咖啡馆购买雪印奶球。做法是立顿红茶茶包+150ml开水泡2、3分钟,移走茶包,加1、2个的雪印奶球,口感的幼滑比奶粉泡的好。

3、奶茶杯子中舀进一大勺炼乳,选择口味比较重的红茶或者普洱,冲泡好茶后倒进杯子中,可以不搅拌,享受炼乳慢慢溶化在茶中的口味变化。

4、香港的奶茶,茶水都是老板有独家配方,选用好几种茶一起煮出来的,有的茶香气浓但是茶汤颜色浅,有的茶香气淡但是颜色很深,在家里如果要求比较高,可以尝试这样做,同时当做消遣的乐趣喏。

原文地址:知乎

标签: # 奶茶 # 的话
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