五星大厨都不愿说的12个做菜秘诀!学会了再也不用上馆子……

12-31 生活常识 投稿:仙醉红颜泪
五星大厨都不愿说的12个做菜秘诀!学会了再也不用上馆子……

2018-02-01 唯美文摘

有了这12招,想不变大厨都难!

要做出美味可口的饭菜

其实并不难

掌握这些做菜小窍门

让你分分钟变大厨!




1



想要炒出松软可口的鸡蛋

在炒鸡蛋的时候加温水就行了

一个鸡蛋一汤匙温水的量

这样不容易把鸡蛋炒老

而且炒出的蛋量又多





2



炖一锅美味的鱼汤不难

将冷水下锅

鱼肉的蛋白质会慢慢凝固

营养物质可以充分地释放到鱼汤中

开锅后撇净浮沫可以去除鱼腥味

如果想喝浓汤,就用大火炖

想喝清汤就用小火





3


加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩

可以减少青菜在锅里的时间

而加冷水则会延长青菜的烹炒时间

导致炒出来的青菜又老又不好吃






4



想要炒出来的藕片白白净净

在炒的时候加清水就可以做到





5



防止茄子变黑

在炒茄子的时候适量加些醋

炒出来的茄子颜色很明亮

同时要记得,茄子切开后要立即下锅

不然茄子会被氧化变黑





6



熬骨头汤的时候

中途加冷水会使温度突然下降

导致蛋白质和脂肪迅速凝固

影响汤的营养和味道

所以熬汤最好一次性加满水或者中途加适量的开水





7



虾仁加一点盐、加一点食用碱粉

用手抓搓一下再用清水浸泡洗净

这样炒出来的虾仁爽嫩可口

而且透明如水晶





8



醋和酒是炒出好菜的秘诀

烧荤菜时,加了酒,再加点醋

菜就变得香喷喷的

烧素菜时,适当加点醋

味道好,营养也好

这是因为醋对维生素有保护作用





9



蔬菜是现炒现吃的才好吃

长时间保温和加热过的蔬菜

会损失维生素和流失美味





10



带鱼好吃

但是腥味很难去除

可以把带鱼放在碱水里泡一下

再用清水洗就会很容易洗净

而且没有腥味





11



牛肉下锅炒之前

用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上

拌匀腌制30分钟

让啤酒中的酶分解蛋白质

这样炒出来的牛肉更加鲜嫩





12



切好的腰花加少许白醋

用水浸泡10分钟

腰花会发大,没有血水

这样炒出来的腰花清嫩爽口




这些实用的小窍门足够你做一桌满汉全席了

快收藏起来分享起来

让家人对你刮目相看~


标签: # 茄子 # 腰花
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