餐饮业提高营业额的七个方法!

12-31 生活常识 投稿:永远 forever
餐饮业提高营业额的七个方法!

关于提升营业额我们将向您介绍七种有效的实施方法:

第一等级:提升品质、服务、清洁水平

卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因,提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。

只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临,因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。

(一)关心顾客

关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱,让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。

(二)营造氛围

营造氛围要点:1、为等候的顾客提供报纸和杂志;2、增加等候区的饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖;4、询问顾客对菜品和服务的建议。

安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率。

(三)高水平的品质服务清洁

品质:原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。

服务:快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。

清洁:清洁、清洁、再清洁。

第二等级:提升餐饮企业的可见度

一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求,就应把注意力放在餐饮企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的,顾客通常选择他们能够看得见的餐饮企业。如果想吸引商圈内更多的顾客消费,应提升餐饮店铺的可见度。提高店铺可见度的策略如下:

除以上措施外,参与社区活动能增加企业生动的可见度。如:联合举办募捐活动;放置茶水免费赠饮;打扫街区垃圾箱;参加社区公益活动等。

第三等级:提供理想的停车位

都市文明和车轮文化是共生的概念,今天越来越多的人拥有私家车,如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。

有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位;有的餐饮企业虽然有停车位,但不能保证高峰期停车位需求;有的餐饮企业虽然有停车位,但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏,从而与企业说“再见”,为此餐饮企业应提供理想的停车位。

(一)提供停车位

没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务,因为停车位既是留住顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。

(二)寻找停车位

餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施:

1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。

2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。

第四等级:调研企业商圈变化

商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈。为此企业需要:评估企业所在的商圈;找出对手的优劣势;找出企业的优劣势。

(一)评估企业商圈

评估企业的商圈包括:商圈的性质和结构;商圈所在社区类型;交通流量分析;企事业单位数量;人口最集中区域。(二)了解竞争对手

了解竞争对手包括:产品类别、促销活动、个性服务、优劣势。

(三)把握自身优势

把握自身优势包括:产品结构分析;促销活动分析;营业走势分析。

(四)实施商圈调查

商圈调查包括:顾客就餐的目的;交通易达分析;顾客类型分析;顾客惠顾频率。

(五)评估调查结果

分析调查结果,评估对营业额的直接影响因素,制订市场营销策略。

(六)邻里意见调查

一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。

记住:没有任何一个商圈是完全相同的!

第五等级:积极参加社区活动

积极参加社区活动有以下益处:提高企业信誉;提升企业形象;增加企业亲善力;从竞争对手中脱颖而出。

只要参加社区活动就能够帮助企业了解和满足顾客的特殊需求。参与社区活动包括:与社区共同制定活动计划并安排媒体报道;积极参与教育事业,对教育事业的投入是餐饮企业永恒的主题。

第六等级:顾客情感维系实施

对企业来说,顾客是利润的来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的。顾客维系包括物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现;情感维系则包括对新顾客和对老顾客的维系。

顾客情感维系在操作上包括以下内容:代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡等。

第七等级:执行和推广促活动

市场营销计划能否成功取决于店铺的执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动的成功。

(一)让员工参与与员工沟通促销活动内容,即在促销活动之前召开员工会议,让每个员工都了解:促销活动内容;如何达到预期效果;员工如果参与此项活动。

鼓励员工参与:聆听员工意见和建议;通过训练使员工胜任促销活动要求。

有效沟通益处:让员工理解如何实施促销活动;使员工深感在活动中价值;使员工形成习惯即随时向顾客促销。

保持员工热情:持续使用神秘品评者;举办促销活动竞赛;采用能激发员工士气的措施。

(二)支持促销活动支持促销活动实现企业对公众的承诺。要订购足够数量的奖品和礼品来保证促销活动的正常实施。

促销宣传是件大事,应让员工和顾客都感到兴奋,为此可采用:POP广告;店铺装饰;优胜者照片;顾客的奖品。(三)沟通促销活动

聆听员工的反馈,询问确保促销活动成功应该做什么?当店长聆听员工的建议时,不但使员工感到受尊重,而且为日后促销活动奠定了基础。

(四)使用POP广告

POP广告是支持促销活动的有效工具,一旦促销活动结束,相关的POP广告资料也应该收存。

第八等级:举办社区的各种联谊活动

举办社区各种联谊活动是增加营业额的有效手段。联谊活动应做好以下工作:公关计划,电话推广、网络订购,店内参观。

(一)公关计划

关心顾客是企业应优先考虑的问题。公关计划能增加店铺与顾客间的亲善力。

(二)电话推广、网络订购

电话推广、网络订购是为方便顾客而设立的,能解决企业所在商圈内企事业单位、机关团体的宴会与团体订餐。

(三)店内参观

店内参观是提升营业额的有效方式。以下内容会给顾客留下深刻印象:企业品质、服务、清洁水平;产品质量保证系统;产品加工过程;产品采购控制;送餐灵活性。

第九等级:准确把握商务信息

在现代商战中,把握商务信息对商家来说是至关重要的。商务信息有以下内容:

(一)时效性

时效性要求对信息要及时了解、及时捕捉、及时分析、及时运用。

(二)可靠性

注意商务信息的时效性更应注重商务信息的可靠性。

(三)代表性

商务信息的代表性是指所涉及的目标群与企业的一致性。

(四)应用性

时效性、可靠性、代表性综合运用就是商务信息的应用性。

(五)高效性

高效性是指商务信息处理的快速与及时。计算机信息处理系统将有助于高效性的实现。

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